据《南华早报》报道，中国科学家利用CRISPR/Cas9基因编辑技术培育出了一种具有爆米花风味的转基因番茄。CRISPR/Cas9技术的研发曾荣获2020年诺贝尔化学奖。
据仙湖实验室生物技术研究所副所长徐申春报道，这些具有“令人惊讶的香味”的番茄是在中国东部浙江省的一个实验温室中种植的。
据该科学家称，这种香气可以丰富番茄的口感，有可能提高消费者的喜好和市场价值，类似于香米品种。
徐补充说，他们成功地改变了番茄品种，而没有影响产量。
这项发表在《综合农业杂志》上的研究中，科学家们利用 CRISPR/Cas9 工具沉默了两个负责抑制香气化合物的基因。之后，番茄开始散发出“优质香米特有的香气，类似于新鲜出炉的黄油爆米花的香气”。
中国专家指出，番茄是世界上产量最高的农作物之一。然而，高产背后却隐藏着消费者早已注意到的一个缺点：番茄的口感和香气会随着产量的增加而逐渐消失。因此，研究人员正致力于提升番茄的口感和香气。
科学家解释说，与对照样品相比，转基因番茄在开花时间、植株高度、果实重量、可溶性糖和有机物含量等关键特征方面没有显著差异。
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