ሎኩም ከምን እንደተሠራ ያውቃሉ - ታሪኩን ይማሩ

በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ታሪክ - ሎኩም, በጅምላ የተመረተ እና ጥቅም ላይ የዋለ, በገበያ ላይ ከሚቀርቡት ጥቂት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ, በሩቅ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ይጀምራል. ጣፋጩ ሀጅ በኪር እፈንዲ በጅምላ አምርቶ በሱቁ ይሸጥ ስለነበር የሎከም “አባት” ተብሏል ። እ.ኤ.አ. በ 1776 ወደ ቁስጥንጥንያ ደረሰ እና በምግብ አሰራር ችሎታው እና ተሰጥኦው ፣ እንዲሁም ላዘጋጀው ሎኩም ምስጋና ይግባውና በቤተ መንግስት ውስጥ በሱልጣን ዋና ኬክ ሼፍ ተሾመ ። ይህ የጣፋጩ ታሪክ መጀመሪያ ነው, ግን እንዴት እንደዳበረ እና ደስታው ምን እንደሆነ ታውቃለህ?

የሎኩም ታሪክ

የቱርክ ዴላይት ከ500 አመት በላይ ያስቆጠረው በአለም ላይ ካሉት ጥንታዊ ጣፋጮች አንዱ ነው ይህ ማለት ታዋቂው ጣፋጮች በሱቁ ውስጥ መሸጥ ከመጀመሩ እና ወደ ታዋቂ የቱርክ ጣፋጭ ምግብ ከመቀየሩ በፊት ይታወቅ እና ይዘጋጅ ነበር ። ሀጅ በኪር እፈንዲ ሎኩምን በልዩ የዳንቴል መሀረብ ጠቅልለው የፍቅር ምልክት እና ስሜትን መግለጫ መንገድ አድርገው ወንዶች ለልባቸው ሴት ፍቅረኛቸውን በስጦታ አበረከቱት።

ታሪኩ በትክክል በቤተ መንግሥቱ ውስጥ የፓስታ ሼፍ መገኘቱን እና ሎኩም ራሱ ይቀጥላል - ከቱርክ ውጭ በመስፋፋቱ ፣ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ለአንድ የብሪቲሽ ተጓዥ ምስጋና ተከሰተ ፣ ሎኩምን በጣም ስለወደደው ሁሉንም ሳጥኖች ወሰደ። የቱርክን ጣዕም ለትውልድ አገሩ ብሪታንያ አንድ ጣፋጭ ዕንቁ አገኘ ። ሎኩም ተብሎ የሚጠራው የዚህ ጣፋጭ ቁርስ ስም አረብኛ ምንጭ አለው - ሉቃም ከሚለው ቃል, "ንክሻ" እና "አፍ የተሞላ" ተብሎ ይተረጎማል. በተለያዩ የምስራቅ አውሮፓ ቋንቋዎች ስሙ የመጣው ከኦቶማን ቱርክ - ሎኩም ነው።

የቱርክ ደስታ ከምን የተሠራ ነው?

የቱርክ ደስታ የምግብ አዘገጃጀት ከተፈጠረበት ቀን ጀምሮ ምንም ሳይለወጥ መቆየቱ አስገራሚ እውነታ ነው. ለውዝ ፣ የተለያዩ ማስታወሻዎች እና መዓዛዎች ተጨምረዋል ፣ ግን በጥሬው ሳይለወጥ ፣ ተጠብቆ እና ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል።

ሎኩም የምግብ ታሪክን ከእቃዎቹ ጋር ይለውጣል። እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ እና በእነዚህ አገሮች ውስጥ የተጣራ ስኳር እስከሚመጣበት ጊዜ ድረስ እና ጣፋጮችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉት ከማር ወይም ከደረቁ ፍራፍሬዎች የተሠሩ ናቸው, ይህም ጣዕሙን ሰጣቸው. ሎኩም የሚዘጋጀው ከስኳር ሽሮፕ እና ከስታርች ወተት ድብልቅ ነው. ድብልቁን ለማዘጋጀት ወይም የበለጠ በትክክል ለማብሰል 5-6 ሰአታት ፈጅቷል, ከዚያ በኋላ መዓዛው ተጨምሯል. ከዚያም ድብልቁ ወደ ትላልቅ የእንጨት መከላከያ ትሪዎች ውስጥ ፈሰሰ እና ከአምስት ሰአት በኋላ ተንከባሎ, ተቆርጦ በለውዝ ወይም በዱቄት ስኳር ይረጫል. ዛሬም የሎኩም ንጥረ ነገሮች ናቸው, ባህሉ ተጠብቆ ቆይቷል, የምግብ አዘገጃጀቱ - በጣም.

በቡልጋሪያ, ፌ, ትኩረቱ በዋናነት ከሀገራችን ጋር በተያያዙ ባህላዊ ጣዕም እና መዓዛዎች ላይ, ለምሳሌ የቡልጋሪያ ሮዝ, ዋልኖት, ማር, በቱርክ ውስጥ የተለያዩ የቱርክ ደስታዎች ምሳሌያዊ ናቸው, በጣም ተወዳጅ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች, ሚንት, ሎሚ. ብርቱካናማ, እንዲሁም የቱርክ ደስታዎች በቴምር, ፒስታስዮስ ወይም ሃዘል.

በቱርክ ውስጥ የቱርክ ደስታ እንዲሁ በብዛት ይገኛል ፣ እንደ አፕሪኮት ባሉ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ እንዲሁም ብዙ ኮኮናት ያላቸው ልዩነቶች። ልዩ የቱርክ የደስታ ዓይነትም ይታወቃል፣ በጣፋጭ ሽፋኖች መካከል ባለው ክሬም (የጎሽ ወተት ክሬም) እና በኮኮናት መላጨት።

ፎቶ በኦሌክሳንደር ፒድቫልኒ፡-