Aralıq dənizi pəhrizi - elm adamları bu məşhur pəhrizi hüceyrə səviyyəsində araşdırdılar və müəyyən etdilər ki, onun xüsusi komponentləri və ola bilsin, ümumi pəhriz ömrünü 35 faiz artıra bilər.
Həyat müddətinin bu perspektivli uzadılması model laboratoriya orqanizmləri - qurdlar istifadə edərək nümayiş etdirildi. Lakin tədqiqatçılar iddia edirlər ki, təsirlər çox güman ki, insanlarda da mövcuddur.
Aralıq dənizi pəhrizi, uzunömürlülüyü və əla sağlamlığı təşviq edən bir qidalanma planı kimi reputasiyasını gücləndirən daha çox sübut ortaya çıxdığından, adını daşıdığı bölgədən kənarda da populyarlıq qazandı.
Tədqiqatlar göstərir ki, bol bitki mənşəli qidaların, balıqların istehlakını və qırmızı ət və süd məhsullarının qəbulunu azaltmağı ehtiva edən Aralıq dənizi pəhrizinin prinsiplərinə riayət edən insanlar, ümumiyyətlə, bir çox cəhətdən daha sağlamdırlar və digərləri ilə müqayisədə daha uzun ömürlüdürlər. bu prinsiplərə əməl etməyənlər. Onların ümumi sağlamlığı adətən ürək xəstəliyi, xərçəng, diabet, demans və orta ömür kimi şərtlər üçün risk səviyyələri əsasında qiymətləndirilir.
Bununla belə, Aralıq dənizi pəhrizinin bu nəticələri verən xüsusi mexanizmləri hələ aydın deyil. Onun sağlamlıq faydalarını dəstəkləyən çoxlu sübutlar olsa da, qida komponentlərinin xüsusi birləşmələrinin insan ömrünü uzatmasının dəqiq yolları qeyri-müəyyən olaraq qalır.
Stanford Universitetinin tədqiqatçıları tərəfindən aparılan bir araşdırma, Aralıq dənizi pəhrizinin hüceyrə səviyyəsində gözlənilən ömür uzunluğuna təsirini araşdıraraq bəzi cavabları təmin etmək məqsədi daşıyırdı. Tədqiqat sağlam yağlar mənbəyi olan tək bir məhsulun nematodların (yumru qurdların) ömrünə təsirinə diqqət yetirib.
Tədqiqatçıların fikrincə, bu mexanizmin başa düşülməsi mühüm nailiyyətdir. O, müxtəlif növ yağların sağlamlığa təsirləri haqqında məlumat verə bilər və pəhriz vərdişlərinin niyə uzunömürlülüyü təmin edə biləcəyini anlamağa kömək edə bilər.
“Yağların ümumiyyətlə sağlamlığa zərərli olduğu düşünülür. Lakin bəzi tədqiqatlar göstərdi ki, müəyyən növ yağlar və ya lipidlər faydalı ola bilər”, - Stenford Universitetindən genetik Anne Brunet şərh edir.
Aralıq dənizi pəhrizi, onun təlimatları ilə müəyyən edildiyi kimi, mono doymamış yağ turşuları kimi tanınan faydalı yağlarla xüsusilə zəngindir. Bu maddələr qoz-fındıq, balıq və zeytun yağı kimi məhsullarda tapıla bilər.
Sağlam yağlardan biri, olein turşusu, tədqiqatçıların laboratoriya orqanizmlərində gözlənilən ömür uzunluğu ilə əlaqə tapmağı hədəflədiyi yuxarıda qeyd olunan tədqiqatın mərkəzinə çevrildi. Qeyd etmək lazımdır ki, olein turşusu zeytun yağında və müəyyən növ qoz-fındıqda olan əsas mono doymamış yağ turşusudur.
Dairəvi qurd Caenorhabditis elegans-a təsirini müşahidə edərək, komanda olein turşusunun iki üstünlüyünü aşkar etdi: birincisi, hüceyrə membranlarını lipidlərin oksidləşməsi nəticəsində yaranan zədələrdən qoruyur, ikincisi, orqanoidlər adlanan iki əsas hüceyrə komponentinin səviyyəsini artırır.
Bu təsir əhəmiyyətli oldu: olein turşusu ilə qidalanan dəyirmi qurdlar ənənəvi pəhriz ilə qidalananlardan təxminən 35 faiz daha uzun yaşadı.
Bir növ orqanoid, yağlar üçün rezervuar rolunu oynayan lipid damcıları bir qurdun sağ qalacağı günlərin sayını dəqiq hesablamaqda həlledici rol oynadı və onların ömrü ilə birbaşa əlaqəli idi.
Lipid damcıları yağların istifadəsini tənzimləyərək, onları hüceyrə enerjisinə çevirərək metabolik proseslərdə iştirak edir.
Biokimyaçılar izah etdilər ki, müəyyən qurdlardakı lipid damcılarının miqdarı onların qalan ömrünün göstəricisi ola bilər. Daha çox lipid damcısı olan qurdlar daha az damcı olanlara nisbətən daha uzun yaşamağa meyllidirlər.
Tədqiqatçılar yuvarlaq qurdları ya oleik turşusu, ya da marqarin və emal edilmiş qidada olan bir doymamış trans yağ turşusu olan elaid turşusu ilə qidalandırıblar. Bənzər molekulyar strukturlarına baxmayaraq, bu iki turşu sağlamlığa əsaslı şəkildə fərqli təsir göstərir.
Elaid turşusu kimi trans yağlar sağlam olmayan və ya "pis" yağlar hesab olunur, çünki onlar ürək xəstəliyi, demans və digər sağlamlıq problemləri riskini artırır və bu da ömrün azalmasına səbəb olur.
Təsdiq edildi ki, olein turşusu ilə qidalanan qurdlar bağırsaq hüceyrələrində lipid damcılarının varlığında artım göstərdi və bu baş vermə onların ömrünün uzanması ilə birbaşa bağlıdır.
Digər tərəfdən qurdlarla qidalanır elaid turşusu lipid damcılarında artım müşahidə olunmayıb və onların ömrünü uzatmayıb.
Elm adamları yuvarlaq qurdlarda lipid damlacıqlarının əmələ gəlməsində iştirak edən zülalların istehsalına cavabdeh olan geni bloklayanda ömrün uzadılmasının təsiri yox oldu.
Tədqiqatçıların fikrincə, həm lipid damcıları, həm də peroksizomlar gənc qurdlarda daha çox olub və onların səviyyələri yaşla azalıb.
Lipid damlacıqlarının və peroksizomların bolluğu xas xüsusiyyətlərə görə dəyişir, lakin təbii olaraq bu orqanoidlərdən daha çox olan qurdlar olein turşusunun təsirinə bənzər şəkildə daha uzun yaşadılar.
Oleik turşusu təkcə orqanoidlərə təsir etmir, həm də hüceyrə membranlarını zədələyən kimyəvi reaksiya olan lipid oksidləşməsini maneə törətməklə hüceyrələri qoruyur. Bunun əksinə olaraq, elaid turşusunun təsiri əksinədir, çünki o, oksidləşməni təşviq edir və hüceyrə bütövlüyünü pozaraq ömrün azaldılmasına səbəb olur.
Aralıq dənizi pəhrizinin spesifik komponentlərinin ömrünü niyə və necə uzatdığını ətraflı izah etməyə çalışan tədqiqatçıların fikrincə, bu pəhriz və uzunömürlülük arasında əlaqədir.
Tədqiqatçıların çıxardığı nəticələr pəhriz qaydaların yaxşılaşdırılması üçün faydalı ola bilər. Onlar həmçinin oleik turşusu tərəfindən təmin edilən oksidləşmədən qorunmanı təqlid edərək qocalma prosesləri ilə necə effektiv mübarizə aparacağına dair fikirlər verə bilərlər.
Bununla belə, tədqiqatçılar etiraf edirlər ki, bu tapıntılar hazırda gözlənilən ömür uzunluğunun yaxşılaşdırılması baxımından insanların müşahidəsi ilə oxşar nəticələrin əldə edilə biləcəyini müəyyən etmək üçün əlavə hərtərəfli tədqiqatlar tələb edən perspektivli kəşflər kimi qəbul edilməlidir.
Müəllif Alius Noreika
Referans: ScienceAlert
