Şimali Karolina Universitetinin amerikalı mütəxəssisləri düyü yeməyin bir çox insanın ağlına belə gətirmədiyi yan təsirini aşkar ediblər. Düyünün gözlənilməz əks təsiri Alimlərin fikrincə, bişmiş düyü orqanizm üçün zəhərli ola bilər. Əgər uzun müddət otaq temperaturunda saxlanılıbsa, onu yeməməlisiniz – tədqiqatçıların fikrincə, bu halda zəhərlənmə ehtimalı kəskin şəkildə artır.
Alimlər deyirlər ki, düyüdə bakteriya ola bilər. Torpaqdan nüfuz edən Bacillus cereus tipli bakteriyalara ən çox orada rast gəlinir. Düyü bişirməyin müxtəlif üsullarını sınaqdan keçirdikdən sonra tədqiqatçılar müəyyən etdilər ki, istilik müalicəsi həmişə düyüdə yaşayan bütün mikroorqanizmləri məhv etmir. Pişirildikdən sonra sağ qalan bakterial sporlar qida ilə insan orqanizminə daxil olarsa, bu, rifahın ciddi şəkildə pisləşməsinə səbəb ola bilər. Bakteriyaların fəaliyyəti zəhərlənmə əlamətlərini təhrik edən toksinlərin, o cümlədən termostabil olanların sərbəst buraxılması ilə müşayiət olunur. Mütəxəssislərin fikrincə, bişdikdən sonra iki saat ərzində düyü soyuducuya qoyulmalıdır - əks halda zəhərlənmə riski çox yüksək olacaq.
“Bakteriya sporları bişirildikdən sonra normal olaraq otaq temperaturunda saxlanılan düyü bişirilərkən sağ qala bilir. Bu zaman sporlar böyüyür və çoxalır”, - elmi layihə müəllifləri qeyd edirlər.
Foto Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
