দূষিত খাবার খাওয়ার কারণে বিশ্বে আনুমানিক 600 মিলিয়ন মানুষ, বা প্রায় দশজনের মধ্যে একজন অসুস্থ হয়ে পড়েছে - যার মধ্যে প্রতি বছর 420,000 মারা যায়, জাতিসংঘের দুটি বিশেষ সংস্থা রবিবার হাইলাইট করেছে, বিশ্ব খাদ্য সুরক্ষা দিবস.
যোগদানকারী বাহিনী, খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (হু) পতাকাঙ্কিত সরকার, শিল্প এবং উৎপাদক থেকে শুরু করে ব্যবসায়িক অপারেটর এবং ভোক্তাদের জন্য প্রত্যেকের ভূমিকা নিয়ে "খাদ্য নিরাপত্তা একটি ভাগ করা দায়িত্ব"।
সার্জারির COVID -19 মহামারীটি খাদ্য নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণ ও মোকাবেলার গুরুত্বের উপরও আলোকপাত করেছে; সরবরাহ শৃঙ্খল ব্যাঘাতের প্রতিক্রিয়া জানাতে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাকে অভিযোজিত করা; এবং নিরাপদ খাদ্যের অব্যাহত প্রবেশাধিকার নিশ্চিত করা।
FAO-এর ফুড সেফটি অ্যান্ড কোয়ালিটি ইউনিটের প্রধান প্রত্যয়ন করেছেন যে এই চ্যালেঞ্জিং সময়ে, এই বছরের নীতি - খাদ্য নিরাপত্তা প্রত্যেকের ব্যবসা - "আগের চেয়ে বেশি প্রাসঙ্গিক"।
"আর যাই ঘটুক না কেন, প্রতিটি একক মানুষের এখনও প্রতিদিন নিরাপদ খাদ্য প্রয়োজন", বলেছেন মার্কাস লিপ। "আমাদের খাদ্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা আমাদের সতর্কতা ছেড়ে দিতে পারি না"।
স্বাস্থ্যে বিনিয়োগ
নিরাপদ খাদ্য শুধুমাত্র উন্নত স্বাস্থ্য এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্যই গুরুত্বপূর্ণ নয়, বরং জীবিকা, অর্থনৈতিক উন্নয়ন, বাণিজ্য এবং প্রতিটি দেশের আন্তর্জাতিক খ্যাতির জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
বিশ্ব বাণিজ্য সংস্থার (ডব্লিউটিও) এফএও, কিউ ডংইউ, ডব্লিউএইচও, টেড্রোস আধানম ঘেব্রেয়েসাস এবং রবার্তো আজেভেদোর প্রধানরা বলেছেন, “বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষ তাদের খাদ্য নিরাপত্তা এবং জীবিকার জন্য আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের উপর নির্ভরশীল”। যৌথ বিবৃতি.
"যেহেতু দেশগুলি ত্বরান্বিত COVID-19 মহামারীকে থামানোর লক্ষ্যে পদক্ষেপগুলি কার্যকর করতে চলেছে, তাই খাদ্য সরবরাহের উপর সম্ভাব্য প্রভাব বা বিশ্ব বাণিজ্য এবং খাদ্য নিরাপত্তার উপর অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতিগুলি হ্রাস করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত।"
সংস্থাগুলি বজায় রেখেছিল যে প্রতি বছর, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল-প্রতিরোধী সংক্রমণের কারণে বিশ্বজুড়ে আনুমানিক 700,000 মানুষ মারা যায়।
"খাদ্য এবং কৃষি খাতে স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলনের উন্নতি খাদ্য শৃঙ্খলে এবং পরিবেশে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রতিরোধের উত্থান এবং বিস্তার কমাতে সহায়তা করে", তারা ব্যাখ্যা করে।
অনিরাপদ খাদ্যের সুদূরপ্রসারী প্রভাবগুলি বোঝার জন্য আরও ভাল ডেটার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিয়ে, WHO এবং FAO সমর্থন করেছে যে ভোক্তা খাদ্য সুরক্ষা শিক্ষায় বিনিয়োগের ফলে খাদ্যজনিত রোগ হ্রাস করার সম্ভাবনা রয়েছে এবং প্রদত্ত প্রতিটি ডলারের জন্য দশগুণ পর্যন্ত সঞ্চয় ফেরত দেওয়া যায়।
"আমাদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে COVID-19-এর প্রতি আমাদের প্রতিক্রিয়া অনিচ্ছাকৃতভাবে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলির অপ্রয়োজনীয় ঘাটতি সৃষ্টি করে না এবং ক্ষুধা ও অপুষ্টিকে বাড়িয়ে তোলে", FAO, WHO, WTO প্রধানরা বলেছেন। "এখন সময় এসেছে সংহতি দেখানোর, দায়িত্বের সাথে কাজ করার এবং খাদ্য নিরাপত্তা, খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টি বৃদ্ধি এবং বিশ্বব্যাপী মানুষের সাধারণ কল্যাণের উন্নতির আমাদের সাধারণ লক্ষ্যকে মেনে চলার"।
খাদ্য উৎপাদন
দূষিত খাদ্য দ্বারা সৃষ্ট সংক্রমণগুলি দরিদ্র বা ভঙ্গুর স্বাস্থ্য সহ জনসংখ্যার উপর অনেক বেশি প্রভাব ফেলে, যা শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্ক এবং অসুস্থ ব্যক্তিদের আরও মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করে এবং কখনও কখনও এমনকি মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়, ডাব্লুএইচও অনুযায়ী.
ইতিমধ্যে, আজকের জটিল সরবরাহ শৃঙ্খলের বিভিন্ন পর্যায়ে, খাদ্য দূষণের সুযোগ বিরাজ করছে, খামারে উৎপাদন থেকে শুরু করে জবাই করা বা ফসল তোলা পর্যন্ত এবং প্রক্রিয়াকরণ, স্টোরেজ, পরিবহন এবং বিতরণের সময়।
অধিকন্তু, খাদ্য উৎপাদন ও বাণিজ্যের বিশ্বায়ন খাদ্য শৃঙ্খলকে আরও দীর্ঘতর করে তুলছে, খাদ্যবাহিত রোগের প্রাদুর্ভাবের তদন্ত এবং জরুরী পণ্য প্রত্যাহারকে জটিল করে তুলছে।
এবং খাদ্য দূষণের প্রভাব সরাসরি জনস্বাস্থ্যের ফলাফলের বাইরেও পৌঁছেছে। এটি উন্নত এবং উন্নয়নশীল উভয় দেশে খাদ্য রপ্তানি, পর্যটন, খাদ্য হ্যান্ডলার জীবিকা এবং অর্থনৈতিক উন্নয়নকে ক্ষুন্ন করে।
খাদ্য নিরাপত্তার উন্নতির জন্য, WHO বিভিন্ন সরকারী বিভাগ এবং সংস্থাগুলির পক্ষে - জনস্বাস্থ্য, কৃষি, শিক্ষা এবং বাণিজ্যকে অন্তর্ভুক্ত করে - একে অপরের সাথে সহযোগিতা করার পাশাপাশি ভোক্তা গোষ্ঠী সহ নাগরিক সমাজকে জড়িত করার জন্য সমর্থন করে।
সমস্যা সম্বোধন
খাদ্য নিরাপত্তা এবং মান নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করতে, জাতীয়, আঞ্চলিক এবং আন্তর্জাতিক স্তরে সিস্টেমগুলিকে শক্তিশালী করতে হবে, বলেছেন FAO.
অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, এটির প্রয়োজন:
- নীতি এবং নিয়ন্ত্রক কাঠামো সহ খাদ্য নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা মূল্যায়ন এবং বিকাশে নেতৃত্ব।
- খাদ্য নিরাপত্তা জরুরী ব্যবস্থাপনা সহ প্রাতিষ্ঠানিক এবং ব্যক্তিগত ব্যবস্থাপনা।
- জাতীয়, আঞ্চলিক এবং আন্তর্জাতিক স্তরে মানকে আন্ডারপিন করার জন্য উপযুক্ত বৈজ্ঞানিক পরামর্শ।
- প্ল্যাটফর্ম, ডাটাবেস এবং মেকানিজম যেগুলি কথোপকথন এবং তথ্যে বিশ্বব্যাপী অ্যাক্সেস সমর্থন করে।
- খাদ্য শৃঙ্খল বুদ্ধিমত্তা সংগ্রহ, বিশ্লেষণ এবং যোগাযোগ।
