Mecheleneko sukaldaritza-espezialitateak: zapore-papilen gozamena
Belgikan kokatutako Mechelen herria ezaguna da sukaldaritza-tradizio aberatsagatik. Herri xarmangarri honetako biztanleek errezeta tradizionalak eta arbasoen sukaldaritza teknikak gorde dituzte, gastronomia berezitasun berezi eta goxoak sortuz. Artikulu honetan, Mecheleneko sukaldaritza altxorrak ezagutzera gonbidatzen zaituztegu, dastamen papilentzako benetako gozamena direnak.
Mecheleneko espezialitate ospetsuenetako bat “Gouden Carolus” da, bertako garagardoa. Nazioartean ospe handiko garagardo hau XV.mendetik existitzen den Het Anker garagardotegian ekoizten da. Gouden Carolus kalitate handiko garagardoa da, arreta handiz hautatutako osagaiekin egindakoa. Zapore aberats eta konplexuagatik da ezaguna, garagardo prozesu zorrotz baten emaitza dena. Garagardozaleek ez dute galdu behar bertako espezialitate hau dastatzea Mechelenera egiten duten bisitan.
Sukaldaritzari dagokionez, Mechelen famatua da haragi platerengatik. Hiriko plater enblematikoenetako bat stoofvlees da, garagardo-oinarritutako saltsa ilun batean egositako txahal gisatua. Espezialitate hau maitasun eta pazientziaz prestatzen da, haragia sutan egosten utziz orduetan samurra eta zaporetsua izan arte. Stoofvleeak patata frijitu kurruskariekin lagunduta egoten dira askotan, plater erosoa eta goxoa bihurtuz.
Mecheleneko haragi-plater ezagun bat "pensen" da, Belgikako txerri txistorra tipikoa. Txistorra hau txerri odolarekin, haragi xehatuta, tipula eta espeziekin prestatzen da, eta horrek zapore berezia eta bizia ematen dio. Pentsamenduak patata purearekin eta mostaza-oinarritutako saltsarekin zerbitzatzen dira, zaporeen ezkontza ezin hobea sortuz.
Mechelen herria ere ezaguna da kalitate handiko esneengatik. Mechelse koekoek gazta eskualdeko sukaldaritzako altxor ezagunenetako bat da. Gazta hau bertako behi-esnez egina da, eta bere ehundura krematsua eta zapore finagatik da ezaguna. Bakarrik, ogiarekin edo errezeta ezberdinetan erabil daiteke, edozein plateri zapore ukitua emanez.
Mechelengo biztanleek ere gozokirako zaletasuna dute. “Mechelse koekjes” gaileta txiki eta tradizionalak dira, hirian oso ezagunak direnak. Cookie hauek irina, azukrea eta gurina bezalako osagai sinpleekin egiten dira, baina izugarri gozoak dira. Askotan kafe edo te batekin zerbitzatzen dira, merezitako gourmet atsedenaldirako.
Azkenik, Mechelen produktu freskoen merkatu ugariengatik da ezaguna, non bertakoek kalitate handiko bertako produktuak eros ditzaketen. Fruta eta barazki freskoak, itsaskiak eta gozogintzako produktuak ugariak dira merkatu hauetan, eta bertakoei eta bisitariei aukera ugari eskaintzen dizkiete etxean otordu goxoak prestatzeko.
Amaitzeko, Mecheleneko sukaldaritza-espezialitateak benetako gozamena dira dastamen-papilak. Haragia, garagardoa, gazta edo gozoa zalea zaren, herri xarmagarri honek guztientzako zerbait du. Errezeta tradizionalak eta arbasoen sukaldaritza teknikak kontu handiz gordetzen dira, plater paregabe eta goxoak sortuz. Mechelen-era egiten duzun bisitan, ez galdu sukaldaritzako altxor hauek dastatzeko eta zeure burua tratatzeko aukera.
Jatorriz argitaratua Almouwatin.com
