Tournaiko sukaldaritzako espezialitateak: Belgikako eskualdeko gozoak
Valoniaren bihotzean, Tournai herria ezaguna da Belgikako eskualdearen harrotasuna diren sukaldaritza-espezialitateengatik. Hainaut probintzian kokatuta, hiri xarmagarri honek tradizio gastronomiko aberats eta anitza du. Plater zaporetsu eta benetakoek eskualde gourmet hau ezagutzen duten bertakoen eta bisitarien zaporea gozatzen dute.
Lehenik eta behin, nola ez dugu Tournaiko Tarte al Djote famatua aipatu? Hiriko plater enblematiko hau benetako gozamena da zapore tradizionalen zaleentzat. Tarte al Djote zerbak, gazta, arrautza eta espeziekin egindako tarta gazia da. Bere ore kurruskaria eta betegarri leunak ezinbesteko platera da familiako otorduetarako edo jaietako ekitaldietarako. Bere arbasoen errezeta jeloskor zaintzen dute tournaistar familiek, eta belaunaldiz belaunaldi transmititzen dute.
Gero, Tournai herria ere famatua da Flandriako karbonatagatik, eskualdeko plater tipikoa. Garagardo saltsa ilun batean egositako behian oinarritutako prestaketa mamitsu hau benetako gozamena da sukaldaritza tradizionalaren zaleentzat. Flandeseko Carbonade sarritan Belgikako patata frijitu kurruskariekin lagunduta dago, zapore osoko esperientzia izateko. Tournaiko jatetxeak originaltasunean lehiatzen dira plater enblematiko honen bertsio propioa eskaintzeko, bertakoak zein turistak gozatzen dituena.
Maitale gozoak ez dira kanpoan geratuko Tournain. Hiria ezaguna da bere gofre goxoengatik, gozotegi eta kaleko postu askotan aurki daitezkeenak. Tournai gofrea ehundura arin eta kurruskariagatik bereizten da, baita bainila zapore sotilagatik ere. Soila, azukre glasez hautseztatuta edo esnegain harrotua, txokolate urtua edo fruta freskoaz lagunduta gozatu daiteke. Gourmetentzako benetako gozamena!
Gozokiez ari garela, ezinezkoa da Tournaiko especulooak ez aipatzea. Kanela-oinarritutako cookie tradizional hauek hiriko benetako erakundea dira. Beren ehundura kurruskaria eta zapore pikantea oso ezagunak dira gazte eta helduentzat. Tournai speculoos kafe edo te batekin gozatzen da sarritan, erlaxatzeko eta dastatzeko une baterako.
Azkenik, nola hitz egin dezakegu Tournaiseko gastronomiaz garagardoa aipatu gabe? Tournai eskualdea ospe handiko garagardoak ekoizten dituzten artisau-garagardoengatik da ezaguna. Hop zaleek bilatzen dutena aurkituko dute hiriko estaminet eta garagardo tabernetan. Ilehoria, marroia, anbarra edo hirukoitza bezalako belgikako garagardo tradizionalak eskaintzen dira, baita jatorrizko zaporedun garagardo bereziak ere. Bertako garagardoen dastaketa ezinbestekoa da Tournai bisitan, Belgikako edari enblematiko honen usain bereziak ezagutzeko.
Amaitzeko, Tournaiko sukaldaritzako espezialitateak Belgikako eskualdeko benetako gozamenak dira. Tarte al Djote, Flandriako Carbonade, gofreak, speculoos eta garagardoaren artean, gourmetek bilatzen dutena aurkituko dute gourmet hiri honetan. Sukaldaritza tradizioak errespetatzen dira hemen eta belaunaldiz belaunaldi transmititzen dira, zapore-papilen plazer handienera. Tournai bisitatzea eskualdeko benetako zaporeak ezagutzeko eta plater tipikoez gozatzeko aukera da, esperientzia gastronomiko ahaztezin bat izateko.
Jatorriz argitaratua Almouwatin.com
