دو آژانس تخصصی سازمان ملل روز یکشنبه تاکید کردند که خوردن غذای آلوده باعث شده است که حدود 600 میلیون نفر در جهان یا تقریباً از هر 420,000 نفر یک نفر بیمار شوند - XNUMX نفر از آنها هر ساله می میرند. روز جهانی ایمنی غذا.
اتحاد نیروهای سازمان خواربار و کشاورزیFAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) پرچم گذاری شده که "ایمنی مواد غذایی یک مسئولیت مشترک است" با نقشی که همه باید ایفا کنند، از دولت ها، صنعت و تولیدکنندگان گرفته تا فعالان تجاری و مصرف کنندگان.
La Covid-19 بیماری همه گیر همچنین اهمیت نظارت و رسیدگی به ایمنی مواد غذایی را در کانون توجه قرار داده است. تطبیق سیستم های ایمنی مواد غذایی برای پاسخگویی به اختلالات زنجیره تامین؛ و تضمین دسترسی مستمر به غذای سالم.
رئیس واحد ایمنی و کیفیت مواد غذایی فائو تأیید کرد که در این زمان‌های چالش برانگیز، شعار امسال - ایمنی غذا کار همه است - "مناسب‌تر از همیشه" است.
"مهم نیست چه اتفاقی می افتد، هر فرد هنوز هر روز به غذای سالم نیاز دارد." گفت: مارکوس لیپ "ما نمی توانیم هوشیاری خود را برای اطمینان از ایمن بودن مواد غذایی خود رها کنیم."
سرمایه گذاری در سلامت
غذای سالم نه تنها برای سلامت بهتر و امنیت غذایی ضروری است، بلکه برای معیشت، توسعه اقتصادی، تجارت و شهرت بین المللی هر کشور نیز ضروری است.
تدروس آدهانوم گبریسوس و روبرتو آزودو، سازمان تجارت جهانی (WTO) در بیانیه‌ای اعلام کردند: میلیون‌ها نفر در سراسر جهان برای امنیت غذایی و معیشت خود به تجارت بین‌المللی وابسته هستند. بیانیه مشترک.
از آنجایی که کشورها در حال حرکت به سمت اتخاذ تدابیری با هدف توقف سریع همه‌گیری کووید-19 هستند، باید مراقب بود که اثرات بالقوه بر عرضه مواد غذایی یا پیامدهای ناخواسته بر تجارت جهانی و امنیت غذایی به حداقل برسد.»
آژانس‌ها اظهار داشتند که هر ساله حدود 700,000 نفر در سراسر جهان به دلیل عفونت‌های مقاوم به ضد میکروبی جان خود را از دست می‌دهند.
آنها توضیح دادند: "بهبود اقدامات بهداشتی در بخش های غذایی و کشاورزی به کاهش ظهور و گسترش مقاومت ضد میکروبی در طول زنجیره غذایی و در محیط کمک می کند."
WHO و FAO با تأکید بر نیاز به داده‌های بهتر برای درک تأثیرات گسترده مواد غذایی ناایمن، تأیید کردند که سرمایه‌گذاری در آموزش ایمنی مواد غذایی مصرف‌کننده، پتانسیل کاهش بیماری‌های ناشی از غذا را دارد و پس‌اندازی را تا ده برابر برای هر دلار ارائه می‌کند.
روسای فائو، سازمان جهانی بهداشت و سازمان تجارت جهانی اعلام کردند: «ما باید اطمینان حاصل کنیم که واکنش ما به کووید-19 به طور ناخواسته کمبود اقلام ضروری و تشدید گرسنگی و سوء تغذیه را ایجاد نکند». اکنون زمان نشان دادن همبستگی، رفتار مسئولانه و پایبندی به هدف مشترکمان برای افزایش امنیت غذایی، ایمنی غذا و تغذیه و بهبود رفاه عمومی مردم در سراسر جهان است.
تولید غذا
عفونت‌های ناشی از غذای آلوده تأثیر بسیار بیشتری بر جمعیت‌های با سلامت ضعیف یا شکننده دارد، نوزادان، زنان باردار و افراد مسن و بیمار را شدیدتر تحت تأثیر قرار می‌دهد و گاهی حتی منجر به مرگ می‌شود. مطابق WHO.
در همین حال، در سراسر مراحل مختلف زنجیره‌های تامین پیچیده امروزی، فرصت‌هایی برای آلودگی مواد غذایی، از تولید در مزرعه گرفته تا کشتار یا برداشت و در طول فرآوری، ذخیره‌سازی، حمل و نقل و توزیع وجود دارد.
علاوه بر این، جهانی شدن تولید و تجارت مواد غذایی زنجیره غذایی را طولانی تر می کند و تحقیقات شیوع بیماری های ناشی از غذا و فراخوان اضطراری محصولات را پیچیده می کند.
و اثرات آلودگی مواد غذایی بسیار فراتر از پیامدهای مستقیم سلامت عمومی است. این امر صادرات مواد غذایی، گردشگری، معیشت دست اندرکاران مواد غذایی و توسعه اقتصادی را در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه تضعیف می کند.
برای بهبود ایمنی مواد غذایی، سازمان جهانی بهداشت از ادارات و آژانس های دولتی مختلف -شامل بهداشت عمومی، کشاورزی، آموزش و تجارت - برای همکاری با یکدیگر و همچنین مشارکت جامعه مدنی، از جمله گروه های مصرف کننده، حمایت می کند.
پرداختن به موضوع
برای کمک به تضمین ایمنی مواد غذایی و کنترل کیفیت، سیستم ها باید در سطوح ملی، منطقه ای و بین المللی تقویت شوند. می گوید: فائو
از جمله موارد دیگر، این نیاز به:
- رهبری در ارزیابی و توسعه سیستم های کنترل مواد غذایی، از جمله چارچوب های سیاست و نظارتی.
- مدیریت نهادی و فردی، از جمله مدیریت موارد اضطراری ایمنی مواد غذایی.
- توصیه های علمی معتبر برای حمایت از استانداردها در سطوح ملی، منطقه ای و بین المللی.
- پلتفرم ها، پایگاه های داده و مکانیسم هایی که از گفتگو و دسترسی جهانی به اطلاعات پشتیبانی می کنند.
- جمع آوری، تجزیه و تحلیل و ارتباط هوش زنجیره غذایی.
