رژیم غذایی مدیترانه ای – دانشمندان این رژیم غذایی محبوب را در سطح سلولی بررسی کرده اند و دریافته اند که اجزای خاص آن و احتمالاً رژیم غذایی کلی می تواند امید به زندگی را تا 35 درصد افزایش دهد.
این افزایش امیدبخش امید به زندگی با استفاده از ارگانیسم‌های آزمایشگاهی مدل - کرم‌ها نشان داده شد. اما به گفته محققان، این اثرات به احتمال زیاد در انسان نیز وجود دارد.
رژیم مدیترانه ای فراتر از منطقه ای که به آن نام گذاری شده محبوبیت پیدا کرده است، زیرا شواهد بیشتری در مورد تقویت شهرت آن به عنوان یک برنامه غذایی که طول عمر و سلامت عالی را افزایش می دهد، ظاهر می شود.
تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که به اصول رژیم غذایی مدیترانه‌ای که شامل مصرف فراوان غذاهای گیاهی، ماهی و کاهش مصرف گوشت قرمز و لبنیات است، پایبند هستند، عموماً از بسیاری جهات سالم‌تر هستند و امید به زندگی بهتری نسبت به سایرین دارند. که این اصول را رعایت نمی کنند. سلامت کلی آنها معمولاً بر اساس سطوح خطر بیماری هایی مانند بیماری قلبی، سرطان، دیابت، زوال عقل و میانگین طول عمر ارزیابی می شود.
با این حال، مکانیسم‌های خاصی که رژیم مدیترانه‌ای این نتایج را به دست می‌دهد هنوز مشخص نیست. در حالی که شواهد زیادی وجود دارد که از فواید آن برای سلامتی حمایت می‌کند، روش‌های دقیقی که از طریق آن ترکیبات خاصی از اجزای غذا می‌توانند عمر انسان را افزایش دهند نامشخص است.
مطالعه‌ای که توسط محققان دانشگاه استنفورد انجام شد، با بررسی اثرات رژیم غذایی مدیترانه‌ای بر امید به زندگی در سطح سلولی، پاسخ‌هایی را ارائه کرد. این مطالعه بر تأثیر یک محصول واحد، منبعی از چربی‌های سالم، بر طول عمر نماتدها (کرم‌های گرد) متمرکز بود.
به گفته محققان، درک این مکانیسم یک دستاورد قابل توجه است. این می تواند بینش هایی در مورد اثرات انواع مختلف چربی ها بر سلامتی ارائه دهد و به درک اینکه چرا عادات غذایی می تواند به طول عمر کمک کند کمک کند.
«به طور کلی تصور می شود که چربی ها برای سلامتی مضر هستند. اما برخی از مطالعات نشان داده‌اند که انواع خاصی از چربی‌ها یا لیپیدها می‌توانند مفید باشند.
رژیم غذایی مدیترانه ای، همانطور که در دستورالعمل های آن تعریف شده است، به ویژه سرشار از چربی های مفید است که به عنوان اسیدهای چرب تک غیراشباع شناخته می شوند. این مواد را می توان در محصولاتی مانند آجیل، ماهی و روغن زیتون یافت.
یکی از چربی‌های سالم، اسید اولئیک، مورد توجه مطالعه فوق‌الذکر قرار گرفت، جایی که هدف محققان یافتن ارتباط با امید به زندگی در موجودات آزمایشگاهی بود. شایان ذکر است که اسید اولئیک اصلی ترین اسید چرب تک غیراشباع موجود در روغن زیتون و انواع خاصی از آجیل است.
این تیم با مشاهدات خود از اثرات روی کرم گرد Caenorhabditis elegans دو مزیت اسید اولئیک را کشف کردند: اول اینکه غشای سلولی را از آسیب ناشی از اکسیداسیون لیپید محافظت می کند و دوم اینکه سطح دو جزء اصلی سلولی به نام اندامک ها را افزایش می دهد.
این تأثیر قابل توجه بود: کرم های گرد تغذیه شده با اسید اولئیک تقریباً 35 درصد بیشتر از کسانی که با رژیم غذایی سنتی تغذیه می شدند عمر کردند.
یکی از انواع اندامک ها، قطرات چربی، که به عنوان مخزن چربی عمل می کند، نقش مهمی در محاسبه دقیق تعداد روزهای زنده ماندن یک کرم ایفا می کند و به طور مستقیم با امید به زندگی آنها مرتبط است.
قطرات لیپید با کمک به تنظیم استفاده از چربی ها و تبدیل آنها به انرژی سلولی در فرآیندهای متابولیک شرکت می کنند.
بیوشیمی دانان توضیح دادند که مقدار قطرات چربی در کرم های خاص می تواند به عنوان شاخصی از طول عمر باقیمانده آنها باشد. کرم‌هایی که تعداد قطرات چربی بیشتری دارند، در مقایسه با کرم‌هایی که قطرات کمتری دارند، بیشتر عمر می‌کنند.
محققان به کرم‌های گرد یا اولئیک اسید یا الیدیک اسید، یک اسید چرب ترانس تک غیراشباع موجود در مارگارین و غذاهای فرآوری شده، تغذیه کردند. علیرغم ساختار مولکولی مشابه، این دو اسید اثرات اساسی متفاوتی بر سلامتی دارند.
چربی‌های ترانس، مانند اسید الیدیک، چربی‌های ناسالم یا «بد» در نظر گرفته می‌شوند، زیرا خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، زوال عقل و سایر مشکلات سلامتی را افزایش می‌دهند و منجر به کاهش امید به زندگی می‌شوند.
تأیید شد که کرم‌هایی که با اسید اولئیک تغذیه می‌شدند در حضور قطرات چربی در سلول‌های روده‌شان افزایش یافتند و این اتفاق مستقیماً با افزایش طول عمر آنها مرتبط است.
از سوی دیگر، کرم ها با اسید الیدیک افزایش قطرات چربی را تجربه نکردند و طول عمر خود را افزایش ندادند.
هنگامی که دانشمندان ژن مسئول تولید پروتئین های دخیل در تشکیل قطرات چربی در کرم های گرد را مسدود کردند، اثر افزایش طول عمر ناپدید شد.
به گفته محققان، هم قطرات لیپید و هم پراکسی‌زوم‌ها در کرم‌های جوان‌تر فراوان‌تر بودند و سطح آنها با افزایش سن کاهش می‌یابد.
فراوانی قطرات لیپید و پراکسی زوم‌ها بر اساس ویژگی‌های ذاتی متفاوت است، اما کرم‌هایی که به طور طبیعی تعداد بیشتری از این اندامک‌ها را داشتند، مانند اثرات اسید اولئیک، عمر طولانی‌تری داشتند.
اسید اولئیک نه تنها بر اندامک ها تأثیر می گذارد، بلکه با مهار اکسیداسیون لیپید، یک واکنش شیمیایی که به غشای سلولی آسیب می زند، از سلول ها نیز محافظت می کند. در مقابل، اثر الایدیک اسید مخالف است، زیرا اکسیداسیون را تقویت می کند و یکپارچگی سلولی را به خطر می اندازد که منجر به کاهش امید به زندگی می شود.
به گفته محققانی که تلاش کردند به تفصیل توضیح دهند که چرا و چگونه اجزای خاصی از رژیم غذایی مدیترانه ای می توانند طول عمر را افزایش دهند، این ارتباط بین رژیم غذایی و طول عمر است.
نتایج به دست آمده توسط محققان می تواند برای بهبود دستورالعمل های غذایی مفید باشد. آنها همچنین می توانند بینشی در مورد چگونگی مبارزه موثر با فرآیندهای پیری با تقلید از محافظت در برابر اکسیداسیون ارائه شده توسط اسید اولئیک ارائه دهند.
با این حال، محققان اذعان می‌کنند که این یافته‌ها در حال حاضر باید به عنوان اکتشافات امیدوارکننده‌ای در نظر گرفته شوند که نیازمند مطالعات جامع بیشتر برای تعیین اینکه آیا می‌توان با مشاهده انسان‌ها از نظر بهبود امید به زندگی به نتایج مشابهی دست یافت یا خیر.
نوشته شده توسط آلیوس نوریکا
مرجع: ScienceAlert
