He kīʻaha aloha ʻo Steak ma ʻEulopa, akā hiki ke ʻano ʻokoʻa ke ʻano o ka hoʻomākaukau ʻana ma waena o nā ʻāina. Mai ka hoʻomoʻa ʻana i ka wela wela a hiki i ka braising haʻahaʻa a lohi, ua hoʻomaʻamaʻa ka poʻe ʻEulopa i nā ʻano hana he nui no ka kuke ʻana i ka pipi a hiki i ka momona a me ka ʻono.
Ma kēia ʻatikala, e ʻimi mākou i 3 o nā ala kaulana loa e hoʻomākaukau ai ka poʻe ʻEulopa i ka steak pipi, e hōʻike ana kēlā me kēia i nā ʻono kūʻokoʻa a me nā ʻano kuke o nā wahi like ʻole. Inā makemake ʻoe i kāu steak i ʻā ʻia ma waho a ʻulaʻula ma loko a i ʻole i kuke ʻia a maloʻo ka pata, pono ʻoe e loaʻa i ka hoʻoikaika ʻana mai nā ʻano meaʻai steak ʻokoʻa ma ʻEulopa. E heluhelu e aʻo i ka hana ʻana i ka steak e like me ke ʻano pro, ʻEulopa.
Hanana 1 – Steak Beef Grilled me ka Herb Butter (Palani):
I Farani, hoʻomoʻa pinepine ʻia ka steak me ka wela nui a lawelawe ʻia me ka pata momona. Hoʻonui kēia ʻano hana i ka ʻono maoli o ka pipi maikaʻi me ka char maikaʻi ʻoiai e mālama ana i ka ʻulaʻula o loko a me ka momona.
No ka ʻiʻo kīʻaha kāhua Palani, koho i kahi ʻoki mānoanoa a maikaʻi ʻia e like me ribeye, porterhouse a i ʻole iwi T. E paʻi i ka steak maloʻo a palaki māmā me ka ʻaila. E hoʻomoʻi nui me ka paʻakai a me ka pepa. E kau i ka steak ma luna o ka grill preheated a i ʻole grill pan ma luna o ka wela nui. E pale i ka makemake e hoʻoneʻe - makemake ʻoe i kahi ʻeleʻele, caramelized crust e hana. E puhi no 4-6 mau minuke ma kēlā me kēia ʻaoʻao no ka loaʻa ʻole o ka hana maʻamau.
ʻOiai ʻo ka steak grills e hui pū i ka pata palupalu, ka pā paʻi liʻiliʻi, ka lemona zest, ke kāleka, a me nā pāpaʻi. E hohola i ka ʻuala ma luna o ka steak hoʻomaha a hoʻoheheʻe ʻia. Hoʻomaʻamaʻa ka pata i ka steak me ka hāʻawi ʻana i kahi hiʻona hou o ka ʻōlinolino a me ka ʻono.
E lawelawe koke i ka steak me ka wai pan i ninini ʻia ma luna. ʻO ka ʻuala ʻuala a i ʻole ka salakeke hou i mea hoʻokani maikaʻi loa. ʻO kēia ka steak i kona maʻalahi a ʻono loa.
Hana 2 – Beef Wellington (ʻEnelani):
No nā hanana kūikawā, huli ka poʻe Pelekania i ka lavish, retro classic - Beef Wellington. Hoʻopili ʻia ka filet mignon i loko o ka pâté a me nā duxelles, a laila ʻōwili ʻia i loko o ka puff pastry a kālua ʻia.
No ka hana ʻana i ka Beef Wellington:
E hoʻomoʻi i ka filet mignon steak me ka paʻakai a me ka pepa a e puhi i loko o kahi skillet wela no 1-2 mau minuke ma kēlā me kēia ʻaoʻao. E ʻae i ka maʻalili, a laila e uhi iā ia me ka sinapi. E hohola i ka pate ma kahi papa ma luna o ka steak, a laila e kau i luna me kahi hui ʻana o ka mushroom duxelles.
Ma luna o kahi pepa puff pastry, kau i ka steak i uhi ʻia. E ʻōwili paʻa i ka pāpaʻi a puni ka steak, e hoʻopaʻa i nā ʻaoʻao me ka holoi hua manu. E hoʻomaha no 30 mau minuke ma mua o ka kuke ʻana ma 400 ° F no 20-25 mau minuke a hiki i ka ʻeleʻele gula.
E ʻae i ka Wellington e hoʻomaha no 10 mau minuke ma mua o ka ʻoki ʻana i mea e hāʻawi hou ai ka wai. ʻO ka hopena he hōʻike hōʻikeʻike me ka pastry flaky e hoʻopili ana i kahi steak medium-rare maikaʻi loa. Hāʻawi ka earthy duxelles i ka ʻono umami. E lawelawe a pau a ʻokiʻoki ʻia paha me nā mea kanu i kālua ʻia no kahi ʻano Pelekane nani.
Ke Kaʻina 3 – Kohu Bipi Māmā (Belgium):
ʻO ka pipi pipi Belgian, i kapa ʻia ʻo carbonade flamande, ʻo ia ka meaʻai hōʻoluʻolu maikaʻi loa i ka wā anuanu. Hoʻomoʻa mālie ʻia ka pipi pipi cubed no nā hola i loko o ka ale Belgian a hiki i ka hoʻoheheʻe ʻana a piha i ka ʻono.
No ka hana ʻana i ka stew:
E hoʻokuʻu i ka ʻāpana pipi cubed i loko o ka palaoa i hoʻomoʻi ʻia me ka paʻakai a me ka pepa. Brown i ka pipi i loko o ka aila wela. Wehe i ka ʻiʻo a hoʻomoʻa i lalo i ʻoki ʻia a me ke kāleka a hiki i ka caramelized. E hoʻokahe i ka pā me ka ʻōmole ʻale Belgian e like me Chimay.
E hoʻihoʻi i ka pipi i loko o ka ipuhao me ka ʻale a hoʻomoʻa. E hoʻohui i nā kāloti ʻokiʻoki, ka celery a me nā ʻuala cubed. E hoʻomoʻi me koume, lau bay, ka pauka sinapi, ke kō ʻulaʻula, a me ka vīnega waina ʻulaʻula.
E ʻae i ka ʻuala e hoʻomoʻa mālie i ka wela haʻahaʻa no 2-3 mau hola a hiki i ka palupalu o ka pipi. Inā mānoanoa ke kohu, e hoʻonui i ka ʻale a i ʻole ka ʻiʻo pipi.
E lawelawe i ka ʻuala momona i hoʻomoʻi ʻia ma luna o nā noodle hua manu a i ʻole ka ʻuala mashed e hoʻomoʻa i ka momona momona. E kāpīpī i ka pāhiri hou ma luna. E ʻoliʻoli me ka ʻale Belgian, e hoʻopiha a hoʻonui i nā ʻono paʻakikī o ka stew.
Mākaukau e ʻai? ʻO koʻu manaʻo, e kuke?:
Mai ka hoʻomoʻa wikiwiki ʻana i ka kuke ʻana a hiki i ka hoʻolohi ʻana i ka braising, ua hoʻomaʻamaʻa ka poʻe ʻEulopa i nā ʻano hana like ʻole no ka kuke ʻana i ka steak pipi. ʻO kēia mau ʻano - e hoʻā ana i ka steak ma luna o ke ahi e like me ka Palani, e ʻōwili ana i ka pāpaʻi e like me ka Pelekania, a i ʻole ka braising i ka ʻale e like me ka Belgians - hōʻike i nā ʻono kuʻuna a me nā mea hou e hoʻolilo ai i ka steak i mea maʻamau mau loa ma ʻEulopa.
ʻO ka steak i hoʻomoʻa ʻia me ka ʻaila herbed e hōʻike ana i nā mea kanu hou a me ka ʻono maoli o ka pipi. Lawe ʻo Beef Wellington i nā mea momona e like me ka pâté a me ka puff pastry e hana i kahi hōʻike nani. A ʻo ka flamande carbonade i hoʻomoʻa mālie ʻia e hoʻololi i kahi ʻoki ʻoi aku ka ʻoi aku ka ʻoi aku o ka ʻokiʻoki i loko o kahi ʻuala ʻono a hoʻoheheʻe ʻia.
I ka manawa aʻe e kuke ai ʻoe i ka steak, e hoʻāʻo i kekahi o kēia mau ʻano hana i hoʻoikaika ʻia e ʻEulopa. A i ʻole e ʻimi i nā ala honua ʻē aʻe e hoʻomākaukau ai i ka pipi, mai Italia bistecca Fiorentina a i German Jägerschnitzel. Me ka honua o nā koho, ʻoiaʻiʻo ʻoe e ʻimi i nā ala punahele hou e kuke ai i kēia kiʻi ʻiʻo.
No laila, e hōʻiliʻili i nā meaʻai, e puhi i kāu kapuahi a i ʻole kaʻaila, a hauʻoli i kahi huakaʻi steak honua me ka haʻalele ʻole i kāu lumi kuke. Mahalo kou ʻono!
