Diketahui bahwa akar manis dalam jumlah besar menyebabkan tekanan darah tinggi. Sebuah studi yang dilakukan oleh para peneliti di Universitas Linköping sekarang menunjukkan bahwa akar manis dalam jumlah kecil pun dapat meningkatkan tekanan darah. Individu yang bereaksi paling kuat juga menunjukkan tanda-tanda ketegangan pada jantung.
Sebuah akar manis – foto ilustrasi. Kredit gambar: Pixabay (Lisensi Pixabay gratis)
Liquorice dihasilkan dari akar tanaman spesies Glycyrrhiza dan telah lama digunakan sebagai obat herbal dan penyedap rasa. Namun, diketahui bahwa mengonsumsi akar manis juga bisa meningkatkan tekanan darah. Hal ini terutama disebabkan oleh zat yang disebut asam glisirrhizic yang mempengaruhi keseimbangan cairan tubuh melalui efek pada enzim di ginjal. Tekanan darah tinggi pada gilirannya meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Baik Uni Eropa dan Organisasi Kesehatan Dunia telah menyimpulkan bahwa 100 mg asam glisirrhizic per hari mungkin aman dikonsumsi bagi kebanyakan orang. Namun beberapa orang makan akar manis lebih banyak dari itu. Badan Pangan Swedia memperkirakan bahwa 5 persen orang Swedia memiliki asupan makanan yang lebih tinggi dari tingkat tersebut.
Apakah batasan tersebut aman?
Dalam penelitian saat ini, yang diterbitkan di The American Journal of Clinical Nutrition, para peneliti di Universitas Linköping ingin menguji apakah batas yang dinyatakan aman itu benar atau tidak.
Tidak mudah untuk mengetahui berapa banyak asam glisirrhizic dalam akar manis yang Anda makan, karena konsentrasinya dalam berbagai produk akar manis sangat bervariasi. Variasi ini mungkin bergantung pada faktor-faktor seperti asal, kondisi penyimpanan, dan spesies akar manis. Selain itu, jumlah asam glisirrhizic tidak disebutkan pada banyak produk. Penelitian Universitas Linköping adalah penelitian pertama yang secara hati-hati mengukur jumlah asam glisirrhizic dalam akar manis yang diuji, sambil diacak dan memiliki kelompok kontrol.
Makan akar manis selama dua minggu
Dalam penelitian tersebut, 28 wanita dan pria berusia 18-30 tahun diinstruksikan untuk mengonsumsi akar manis, atau produk kontrol yang tidak mengandung akar manis, selama dua periode waktu. Produk kontrol malah mengandung salmiak, yang memberi rasa pada akar manis asin. Akar manis memiliki berat 3.3 gram dan mengandung 100 mg asam glisirrhizic, yaitu jumlah yang diindikasikan aman untuk dimakan kebanyakan orang setiap hari. Peserta secara acak ditugaskan untuk makan akar manis atau produk kontrol selama dua minggu, istirahat selama dua minggu, dan kemudian makan jenis lainnya selama dua minggu. Hal ini memungkinkan para peneliti untuk membandingkan efek kedua jenis tersebut pada orang yang sama. Peserta penelitian diminta mengukur tekanan darahnya di rumah setiap hari. Pada akhir setiap periode asupan, para peneliti mengukur kadar berbagai hormon, keseimbangan garam, dan beban kerja jantung.
“Dalam penelitian tersebut, kami menemukan bahwa asupan harian akar manis yang mengandung 100 mg asam glisirrhizic meningkatkan tekanan darah pada orang muda yang sehat. Hal ini belum pernah terjadi sebelumnya pada akar manis dalam jumlah kecil,” kata Peder af Geijerstam, mahasiswa doktoral di Departemen Kesehatan, Kedokteran dan Ilmu Kepedulian di Universitas Linköping, dokter umum, dan penulis utama studi tersebut.
Ketika partisipan mengonsumsi akar manis, tekanan darah mereka meningkat rata-rata 3.1 mmHg.
Beberapa lebih sensitif
Para peneliti juga mengukur dua hormon yang dipengaruhi oleh akar manis dan mengatur keseimbangan cairan: renin dan aldosteron. Kadar keduanya menurun saat mengonsumsi akar manis. Seperempat peserta penelitian yang paling sensitif, berdasarkan kadar hormon renin dan aldosteron yang paling menurun setelah makan akar manis, juga mengalami sedikit kenaikan berat badan, kemungkinan besar karena peningkatan jumlah cairan dalam tubuh. Kelompok ini juga mengalami peningkatan kadar protein yang dikeluarkan lebih banyak oleh jantung ketika jantung perlu bekerja lebih keras untuk memompa darah ke seluruh tubuh, N-terminal pro-brain natriuretic peptida (NT-proBNP). Hal ini menunjukkan peningkatan volume cairan dan beban kerja jantung pada individu yang paling sensitif terhadap efek akar manis.
“Hasil kami memberikan alasan untuk lebih berhati-hati dalam memberikan rekomendasi dan pelabelan pada makanan yang mengandung akar manis,” kata Fredrik Nyström, profesor di departemen yang sama, yang bertanggung jawab atas penelitian ini.
Penelitian ini didanai dengan dukungan antara lain, The Strategic Research Network in Circulation and Metabolism (LiU-CircM) di Linköping University, The National Research School in General Practice di Umeå University, King Gustaf V dan Queen Victoria Freemason Foundation and Region Östergötland .
Pasal: Asupan licorice harian dosis rendah mempengaruhi renin, aldosteron, dan tekanan darah di rumah dalam uji coba crossover acak, Peder af Geijerstam, Annelie Joelsson, Karin Rådholm dan Fredrik Nyström, (2024). Amerika Journal of Clinical Nutrition, Jil. 119 Nomor 3-682-692. Diterbitkan online 20 Januari 2024, doi: 10.1016/j.ajcnut.2024.01.011
Ditulis oleh Karin Söderlund Leifler
Sumber: Universitas Linköping
