D'EFSA huet d'Risike fir d'Gesondheet vun de Mënschen an Déieren am Zesummenhang mat der Präsenz vu Glykoalkaloiden a Liewensmëttel a Fudder bewäert, besonnesch a Gromperen a Produkter aus Gromperen ofgeleet.
Glycoalkaloide sinn natierlech optriedend Verbindungen, déi an der Solanaceae Famill vu Planzen fonnt ginn, déi Gromperen, Tomaten an Auberginen enthält.
Experten identifizéiert eng gesondheetlech Suerg fir Puppelcher a Puppelcher, souwuel mëttlere wéi héich Konsumenten berücksichtegt. Ënner Erwuessener gëtt et e Gesondheetsprobleem nëmme fir héich Konsumenten. Glycoalkaloid Vergëftung kann akut gastrointestinal Symptomer verursaachen, wéi Iwwelzegkeet, Erbriechen an Diarrho.
Baséierend op déi lescht verfügbar Wëssen, huet d'EFSA e niddregsten observéierten negativen Effektniveau vun 1 Milligram pro Kilogramm Kierpergewiicht pro Dag ofgeleet. Dëst entsprécht déi niddregst Dosis, bei där ongewollt Effekter observéiert ginn.
Peeling, Kachen a Fritten kënnen den Inhalt vu Glykoalkaloiden a Liewensmëttel reduzéieren. Zum Beispill kann d'Kartoffel schielen hiren Inhalt ëm tëscht 25 a 75% reduzéieren, am Waasser kachen tëscht 5 a 65%, a Fritten am Ueleg tëscht 20 an 90%.
