Paella ass en traditionelle spuenesche Plat deen aus Valencia staamt. Et ass e Räis-baséiert Plat dat mat verschiddenen Zutaten ka gemaach ginn, wéi Mieresfriichten, Fleesch, Geméis oder eng Kombinatioun vun hinnen. Paella gëtt normalerweis an enger grousser flacher Pan iwwer en oppene Feier oder e Gasbrenner gekacht. De Räis absorbéiert d'Aromen vun der Bouillon an d'Ingredienten, schaaft e lecker an zefriddestellend Iessen.
Wäert gesinn wéi een ze maachen, mee, wou kënnt d'Wuert aus?
Etymologie vun Paella
D'Wuert Paella kënnt aus der katalanescher Sprooch, déi an der Valencian Gemeinschaft geschwat gëtt, wou dësen Plat entstanen ass. Et heescht "Bratpfanne" a bezitt sech op déi breet, flächeg Pan, déi benotzt gëtt fir de Reis an aner Zutaten iwwer en oppene Feier ze kachen. D'Wuert paella ass ofgeleet vum alfranzéische Wuert paelle, dat am Géigesaz vum laténgesche Wuert patella kënnt, dat heescht "kleng Pan" oder "Teller".
Verschidde Leit behaapten datt d'Wuert Paella eng aner Hierkonft huet, baséiert op der arabescher Sprooch, déi vun de Moors geschwat gouf, déi Spuenien fir e puer Joerhonnerte regéiert hunn. Si soen datt d'Wuert Paella aus dem arabesche Wuert baqaayya kënnt, dat heescht "Iwwerreschter". No dëser Theorie gouf de Plat vun den Dénger vun de mauresche Kinneken erstallt, déi de Räis, Poulet a Geméis heem huelen, déi hir Patronen um Enn vun hirem Iessen net fäerdeg gemaach hunn.
Wéi och ëmmer, dës Fuerderung gëtt net vun historesche Beweiser oder sproochlecher Analyse ënnerstëtzt. D'Wuert baqaayya erschéngt net an all arabeschen Dokumenter aus Spuenien, an et passt net mat der phonetescher Evolutioun vu katalanesche Wierder aus Arabesch. Ausserdeem gouf d'Geriicht vu Paella eréischt am 19. Joerhonnert dokumentéiert, laang nodeems d'Mauren Spuenien verlooss hunn. Dofir schéngen déi meescht Experten d'accord ze sinn datt d'Wuert Paella aus dem laténgesche Wuert patella kënnt, duerch Alfranséisch a Katalanesch.
Hei sinn e puer Schrëtt fir eng Paella mat méi Detailer ze preparéieren an ze kachen
Wielt Är Zutaten. Et gi vill Variatiounen vu Paella, awer e puer vun den heefegsten sinn Paella de Marisco (Seafood Paella), Paella de Carne (Fleesch Paella), a Paella Mixta (gemëscht Paella). Dir kënnt Är Paella och personaliséieren no Äre Virléiften an der Disponibilitéit vun Zutaten.
E puer vun den essentielle Zutaten sinn Reis, Bouillon, Safran, Olivenueleg, Zwiebel, Knuewel, Salz a Paprika. Aner Zutate kënnen enthalen Poulet, Kanéngchen, Schweinefleesch, Chorizo, Garnelen, Muschelen, Muschelen, Squid, Erbsen, gréng Bounen, Artichoke, Tomaten, Paprika, an Zitrounescheiwen. Dir braucht ongeféier 4 Taas Reis an 8 Tassen Bouillon fir eng grouss Paella déi 8 bis 10 Leit déngt.
Bereet Är Zutaten. D'Geméis wäschen a schneiden a kleng Stécker. D'Garnelen schielen an ofleenen, d'Schwänzen op der Presentatioun loossen. D'Muschelen an d'Muschelen ënner kale fléissendem Waasser scrubéieren an ofschneiden. Verwerfen all déi op oder geknackt sinn. D'Fleesch a béisseg Stécker schneiden a mat Salz a Peffer würzen. Dir kënnt och Fleesch oder Meeresfrüchte mat Zitrounejus, Knuewel an Petersilie marinéieren fir extra Aroma. Spülen de Räis ënner kale Waasser bis d'Waasser kloer ass. Dëst wäert e puer vun der Stärke ewechhuelen a verhënnert datt de Räis zesummenhänkt.
Hëtzt den Ueleg an enger grousser Paella Pan iwwer mëttlerer Hëtzt. Eng Paella Pan ass eng ronn Metall Pan mat zwee Grëff an engem liicht konkave Buedem, deen d'Hëtzt gläichméisseg verdeelt. Wann Dir keng Paella Pan hutt, kënnt Dir eng grouss Pan oder eng Bratpfanne benotzen. Den Zwiebel a Knuewel addéieren a kachen bis mëll, heiansdo ongeféier 10 Minutten réieren. Füügt d'Paprika an d'Safran a réieren fir d'Zwiebelmëschung ze beschichten. Safran ass e Gewierz dat Paella seng charakteristesch giel Faarf an Aroma gëtt. Et ass deier awer wäert et fir eng authentesch Paella. Dir kënnt och Kurkuma als Ersatz benotzen wann Dir keng Safran hutt. Füügt de Räis a réieren fir mat dem Ueleg a Gewierzer ze beschichten. Kachen fir e puer Minutten bis de Räis liicht geréischtert ass.
Füügt d'Bouillon a bréngt e Kachen. Reduzéieren d'Hëtzt a simmer onofdeckt fir ongeféier 15 Minutten, oder bis déi meescht vun der Flëssegkeet absorbéiert ass. Rührt de Räis net während dëser Zäit, well dëst wäert et mushy maachen. Dir kënnt d'Pan vun Zäit zu Zäit sanft schüttelen fir d'Hëtzt gläichméisseg ze verdeelen. Dir kënnt och d'Hëtzt upassen wéi néideg fir sécher ze stellen datt de Räis mat engem stännegen Tempo kachen.
Arrangéiert Fleesch oder Meeresfrüchte uewen op de Rais an enger eenzeger Schicht. Deckt d'Pan mat engem Deckel oder Aluminiumfolie a kachen fir eng aner 10 bis 15 Minutten, oder bis d'Fleesch oder d'Mier gekacht ass an de Reis ass mëll. Dir kënnt och e bësse Waasser derbäi wann de Rais ze dréchen ausgesäit.
Füügt d'Geméis op d'Fleesch oder d'Mier a kachen fir eng weider 5 Minutten, oder bis erhëtzt.
Huelt vun der Hëtzt a loosst et 10 Minutte raschten virum Déngscht. Dëst erlaabt d'Aromen zesummen ze mellen an eng kräfteg Schicht vu Reis um Enn vun der Pan genannt Socarrat ze kreéieren.
Garnéieren mat Zitroun Scheiwen a Petersilie wann Dir wëllt.
Genéisst Är Paella mat engem Brout.
