Paella ही एक पारंपारिक स्पॅनिश डिश आहे जी व्हॅलेन्सियामध्ये उद्भवली आहे. ही भातावर आधारित डिश आहे जी सीफूड, मांस, भाज्या किंवा त्यांचे मिश्रण यासारख्या विविध घटकांसह बनवता येते. Paella सहसा मोठ्या उथळ पॅनमध्ये ओपन फायर किंवा गॅस बर्नरवर शिजवले जाते. तांदूळ मटनाचा रस्सा आणि घटकांचे स्वाद शोषून घेतो, एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक जेवण तयार करतो.
कसे बनवायचे ते पहाल, परंतु, हा शब्द कुठून आला?
Paella च्या व्युत्पत्ती
paella हा शब्द कॅटलान भाषेतून आला आहे, जी व्हॅलेन्सियन समुदायामध्ये बोलली जाते, जिथे या डिशचा उगम झाला. याचा अर्थ “तळण्याचे पॅन” असा आहे आणि त्याचा संदर्भ आहे रुंद, उथळ पॅन ज्याचा वापर तांदूळ आणि इतर साहित्य खुल्या आगीवर शिजवण्यासाठी केला जातो. paella हा शब्द जुन्या फ्रेंच शब्द paelle पासून आला आहे, जो लॅटिन शब्द patella वरून आला आहे, ज्याचा अर्थ "लहान पॅन" किंवा "थाळी" असा होतो.
काही लोकांचा असा दावा आहे की पेला या शब्दाची उत्पत्ती वेगळी आहे, ती अरबी भाषेवर आधारित आहे जी अनेक शतके स्पेनवर राज्य करणाऱ्या मूर्सद्वारे बोलली जात होती. ते म्हणतात की paella हा शब्द अरबी शब्द बाकाय्यापासून आला आहे, ज्याचा अर्थ "उरलेले" आहे. या सिद्धांतानुसार, डिश मूरीश राजांच्या सेवकांनी तयार केली होती, जे त्यांच्या मालकांनी जेवणाच्या शेवटी न संपवलेल्या भात, चिकन आणि भाज्या घरी नेतील.
तथापि, हा दावा ऐतिहासिक पुरावा किंवा भाषिक विश्लेषणाद्वारे समर्थित नाही. स्पेनमधील कोणत्याही अरबी कागदपत्रांमध्ये बाकाय्या हा शब्द दिसत नाही आणि तो अरबी भाषेतील कॅटलान शब्दांच्या ध्वन्यात्मक उत्क्रांतीशी जुळत नाही. शिवाय, 19 व्या शतकापर्यंत, मूर्सने स्पेन सोडल्यानंतर, पेलाच्या डिशचे दस्तऐवजीकरण केले गेले नाही. म्हणून, बहुतेक तज्ञ सहमत आहेत की पेला हा शब्द लॅटिन शब्द पॅटेला, जुने फ्रेंच आणि कॅटलानमधून आला आहे.
अधिक तपशीलांसह पेला तयार करण्यासाठी आणि शिजवण्यासाठी येथे काही चरणे आहेत
तुमचे साहित्य निवडा. paella च्या अनेक भिन्नता आहेत, परंतु काही सर्वात सामान्य आहेत paella de marisco (सीफूड paella), paella de carne (meat paella), आणि paella mixta (मिश्र paella). तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार आणि घटकांच्या उपलब्धतेनुसार तुमचे paella सानुकूलित करू शकता.
काही आवश्यक घटक आहेत तांदूळ, रस्सा, केशर, ऑलिव्ह तेल, कांदा, लसूण, मीठ आणि पेपरिका. इतर घटक समाविष्ट करू शकता चिकन, ससा, डुकराचे मांस, चोरिझो, कोळंबी, शिंपले, क्लॅम, स्क्विड, मटार, हिरवे बीन्स, आर्टिचोक, टोमॅटो, मिरपूड आणि लिंबू वेजेस. आपल्याला सुमारे आवश्यक असेल तांदूळ 4 कप आणि 8 ते 8 लोकांना सेवा देणार्‍या मोठ्या पेलासाठी 10 कप मटनाचा रस्सा.
आपले साहित्य तयार करा. भाज्या धुवून चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा. सादरीकरणासाठी शेपटी चालू ठेवून कोळंबी सोलून घ्या. थंड वाहत्या पाण्याखाली शिंपले आणि क्लॅम्स घासून काढा. उघडे किंवा क्रॅक असलेले कोणतेही टाकून द्या. मांस चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा आणि मीठ आणि मिरपूड घाला. अतिरिक्त चवसाठी तुम्ही मांस किंवा सीफूडमध्ये लिंबाचा रस, लसूण आणि अजमोदा (ओवा) घालून मॅरीनेट करू शकता. पाणी स्वच्छ होईपर्यंत तांदूळ थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. हे काही स्टार्च काढून टाकेल आणि तांदूळ एकत्र चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
एका मोठ्या पेला पॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर तेल गरम करा. पेला पॅन हे दोन हँडल आणि थोडेसे अवतल तळ असलेले गोल धातूचे पॅन आहे जे उष्णता समान रीतीने वितरीत करण्यास अनुमती देते. जर तुमच्याकडे पेला पॅन नसेल, तर तुम्ही त्याऐवजी मोठे कढई किंवा भाजलेले पॅन वापरू शकता. कांदा आणि लसूण घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा, अधूनमधून ढवळत सुमारे 10 मिनिटे. पेपरिका आणि केशर घाला आणि कांद्याचे मिश्रण कोट करण्यासाठी हलवा. केशर हा एक मसाला आहे जो पेलाला त्याचा वैशिष्ट्यपूर्ण पिवळा रंग आणि सुगंध देतो. हे महाग आहे परंतु अस्सल पेलासाठी ते उपयुक्त आहे. जर तुमच्याकडे केशर नसेल तर तुम्ही हळदीचा पर्याय म्हणून देखील वापरू शकता. तांदूळ घाला आणि तेल आणि मसाल्यांनी ढवळून घ्या. तांदूळ किंचित टोस्ट होईपर्यंत काही मिनिटे शिजवा.
मटनाचा रस्सा घाला आणि उकळी आणा. उष्णता कमी करा आणि सुमारे 15 मिनिटे झाकून ठेवा, किंवा बहुतेक द्रव शोषले जाईपर्यंत. या वेळी तांदूळ ढवळू नका, कारण यामुळे ते मऊ होईल. उष्णता समान रीतीने वितरीत करण्यासाठी आपण वेळोवेळी पॅन हळूवारपणे हलवू शकता. तांदूळ स्थिर गतीने शिजत आहे याची खात्री करण्यासाठी तुम्ही आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करू शकता.
मांस किंवा सीफूडची व्यवस्था करा तांदळाच्या वर एकाच थरात. झाकण किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलने पॅन झाकून ठेवा आणि आणखी 10 ते 15 मिनिटे शिजवा, किंवा मांस किंवा सीफूड शिजेपर्यंत आणि भात मऊ होईपर्यंत शिजवा. भात खूप कोरडा दिसला तर थोडे पाणीही घालू शकता.
मांस किंवा सीफूड वर भाज्या जोडा आणि आणखी 5 मिनिटे किंवा गरम होईपर्यंत शिजवा.
गॅसवरून काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 10 मिनिटे विश्रांती द्या. हे फ्लेवर्स एकत्र विलीन होण्यास अनुमती देईल आणि पॅनच्या तळाशी सॉकरॅट नावाचा तांदूळाचा थर तयार करेल.
हवे असल्यास लिंबू व अजमोदा (ओवा) ने सजवा.
काही ब्रेडसह आपल्या paella चा आनंद घ्या.
