سټیک په ټوله اروپا کې یو محبوب خواړه دی، مګر د دې چمتو کولو طریقې د هیوادونو ترمنځ خورا توپیر لري. د ګړندي لوړ تودوخې ګریل کولو څخه تر ټیټ او ورو بریز کولو پورې ، اروپایانو د غوښې پخولو لپاره ډیری تخنیکونه بشپړ کړي ترڅو جوس ، خوندور بشپړتیا.
په دې مقاله کې، موږ به د 3 خورا مشهور لارو په لټه کې شو چې اروپایان د غوښې سټیک چمتو کوي، هر یو د مختلفو سیمو ځانګړي خوندونه او د پخلی کولو سټایلونه ښیې. که تاسو خپل سټیک په بهر کې سوځیدلی او دننه سور یا په نرمۍ سره پخه شوي ته ترجیح ورکړئ ، تاسو ډاډه یاست چې په ټوله اروپا کې د غوښې د مختلف سټیک ترکیبونو څخه الهام واخلئ. د پرو ، اروپایی سټایل په څیر سټیک جوړولو څرنګوالي زده کولو لپاره ولولئ.
طریقه 1 - د بوټو مکھن (فرانسه):
په فرانسه کې، سټیک اکثرا په چټکه تودوخه پخیږي او د بډایه، خوندور مکھن سره خدمت کیږي. دا طریقه د کیفیت لرونکي غوښې طبیعي بوی د ښه چار سره ټینګار کوي پداسې حال کې چې داخلي ګلابي او جوس ساتي.
د فرانسوي سټایل ګرل شوي سټیک لپاره ، یو موټی ، ښه ماربل شوی کټ غوره کړئ لکه ریبی ، پورټر هاؤس یا T-bone. سټیک وچ کړئ او په نرمۍ سره د تیلو سره برش کړئ. د مالګې او مرچ سره په سخاوت سره فصل کړئ. سټیک په لوړه تودوخه کې په مخکې تودوخه شوي ګرل یا ګرل پین کې ځای په ځای کړئ. د حرکت کولو غوښتنې سره مقاومت وکړئ - تاسو غواړئ یو تیاره، کارمل شوی کرسټ جوړ کړئ. په هر اړخ کې د 4-6 دقیقو لپاره د متوسط نایاب عاجزۍ لپاره ګرل کړئ.
پداسې حال کې چې سټیک ګرلونه نرم شوي مکھن، کیما شوي پارسلي، د لیمو جوس، لہسن او شالټونه سره یوځای کوي. د بوټو مکھن په آرام شوي سټیک باندې وویشئ تر هغه چې منحل شي. مکھن د سټیک پخوي پداسې حال کې چې د روښانتیا او بوی اضافي هټ چمتو کوي.
سټیک سمدلاسه د پین جوس سره په پورتنۍ برخه کې اچول شوي خدمت وکړئ. کرک شوي کچالو یا تازه سلاد مناسب ملګری جوړوي. دا په خپل ساده او خورا خوندور سټیک دی.
طريقه 2 – د بيف ويلنګټن (انګلستان):
د ځانګړو فرصتونو لپاره، برتانویان په زړه پورې، ریٹرو کلاسیک - بیف ویلینګټن ته مخه کوي. داوطلبي فایلټ میګنون په پیټ او ډیکسیل کې پوښل کیږي ، بیا په پف پیسټري کې پوښل کیږي او پخیږي.
د بیف ویلینګټن جوړولو لپاره:
د فایلټ میګنون سټیک په جارحانه ډول د مالګې او مرچ سره فصل کړئ او په ګرمه کڅوړه کې د 1-2 دقیقو لپاره په هر اړخ کې واچوئ. اجازه راکړئ چې یخ شي، بیا یې د سرې سره پوښ کړئ. پیټ په یو مساوي طبقه کې په سټیک باندې وویشئ، بیا د مشروم ډیکسیلز مخلوط سره پورته کړئ (په سمه توګه کټ شوي مشروم چې د شیلو او بوټو سره پخیږي).
د پف پیسټري په یوه پاڼه کې، لیپت شوي سټیک ځای په ځای کړئ. پیسټری د سټیک شاوخوا په کلکه وتړئ ، څنډې یې د هګیو مینځلو سره مهر کړئ. لږترلږه د 30 دقیقو لپاره یخ کړئ مخکې له دې چې په 400 ° F کې د 20-25 دقیقو لپاره طلایی نسواري پورې پخه کړئ.
ویلینګټن ته اجازه ورکړئ چې د ټوټې کولو دمخه د 10 دقیقو لپاره آرام کړئ ترڅو جوس بیا توزیع شي. پایله یو په زړه پوری پریزنټشن دی چې د فلکي پیسټري سره یو مناسب متوسط نایاب سټیک پوښي. د خاورې ډیکسیل اضافي امامي خوند ورکوي. د ښکلي انګلیسي کلاسیک لپاره ټول یا ټوټې شوي د پخو سبزیجاتو سره خدمت وکړئ.
طريقه 3 – ورو پخه شوې د غوښې سټو (بلجيم):
د بلجیم د غوښې سټیو ، چې د کاربونایډ فلامینډ په نوم هم پیژندل کیږي ، د سړې هوا لپاره حتمي آرامۍ ډش دی. د کیوب شوي غوښې چک د بلجیم په ایل کې د ساعتونو لپاره په نرمۍ سره مینځل کیږي تر څو چې په نرمۍ سره نرم او له خوند څخه ډک وي.
د پخلي د جوړولو لپاره:
د کیوب شوي غوښې غوښه په اوړه کې د مالګې او مرچ سره پخه کړئ. غوښه په ګرمو غوړیو کې په بسته کې نسواري کړئ. غوښه لرې کړئ او ټوټې شوي پیاز او هوږه تر کیریمل کولو پورې پخ کړئ. پین د بیلجیم الی د بوتل سره لکه چیمای سره ډیګلیز کړئ.
د غوښې غوښه د الی سره یو کڅوړی ته راوباسئ او یو یخ ته راوړئ. کټ شوي گاجر، سلیري او کیوب شوي کچالو کې اضافه کړئ. د تیم، خلیج پاڼي، د سرسونو پوډر، نسواري شکر، او سور شراب سرکه سره فصل کړئ.
ډډ ته اجازه ورکړئ چې په ټيټه تودوخه کې د 2-3 ساعتونو لپاره په نرمۍ سره وخورئ تر څو چې غوښه له مینځه ولاړه شي. که چیرې ډډ ډیر ګرم شي، نور د ایل یا غوښې ذخیره اضافه کړئ.
د بټری هګیو نوډلونو یا میش شوي کچالو باندې ډک شوي بډایه سټیو ته خدمت وکړئ ترڅو د خوندور انګورو خوند واخلئ. تازه اجماع په سر باندې وویشئ. د بلجیم ایل سره خوند واخلئ ، کوم چې د سټیو پیچلي خوندونه بشپړوي او ژوروي.
د خوړلو لپاره چمتو یاست؟ زما مطلب دی، پخلی کول؟:
له ګړندي گرل کولو څخه تر پراخه پخولو پورې د ورو بریز کولو پورې ، اروپایانو د غوښې د نه منلو وړ سټیک پخولو لپاره مختلف تخنیکونه بشپړ کړي دي. دا طریقې - د فرانسوي په څیر په اور باندې د سټیک چاره کول، د برتانیا په څیر په پیسټری کې لپاس کول، یا د بلجیمانو په څیر په ایل کې بریز کول - دواړه دودیز او عصري خوندونه ښیې چې سټیک په ټوله اروپا کې دوامداره کلاسیک جوړوي.
د بوټو مکھن سره ګرل شوي سټیک تازه بوټي او د غوښې طبیعي خوند روښانه کوي. د بیف ویلینګټن په زړه پورې پریزنټشن رامینځته کولو لپاره خوندور اجزا لکه پیټ او پف پیسټري اخلي. او ورو ورو جوش شوي کاربونایډ فلامینډ یو سخت کټ په خوندور ، خړوب شوي داوطلبي سټیو بدلوي.
بل ځل چې تاسو سټیک پخوئ ، د دې اروپایی الهام شوي میتودونو څخه یوه هڅه وکړئ. یا د غوښې د چمتو کولو لپاره حتی نورې نړیوالې لارې وپلټئ، له ایټالوی بیسټیکا فیورینټینا څخه تر آلمان جاګرشنیتزیل پورې. د اختیارونو نړۍ سره ، تاسو تضمین یاست چې د دې غوښې آیکون پخولو لپاره نوې غوره لارې ومومئ.
نو اجزاوې راټول کړئ ، خپله چولۍ یا گرل اور واچوئ ، او پرته له دې چې خپل پخلنځی پریږدئ د نړیوال سټیک سفر څخه خوند واخلئ. ستاسو خوندورې به ستاسو څخه مننه وکړي!
