Употребление в пищу зараженных пищевых продуктов привело к заболеванию примерно 600 миллионов человек в мире, или почти каждого десятого человека, из которых 420,000 XNUMX умирают ежегодно, как подчеркнули в воскресенье два специализированных агентства ООН. Всемирный день безопасности пищевых продуктов.
Объединив усилия, Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (КТО) Помеченные что «безопасность пищевых продуктов - это общая ответственность», в которой должны играть все, от правительств, промышленности и производителей до бизнес-операторов и потребителей.
Ассоциация Covid-19. пандемия также высветила важность мониторинга и решения вопросов безопасности пищевых продуктов; адаптация систем безопасности пищевых продуктов для реагирования на сбои в цепочке поставок; и обеспечение постоянного доступа к безопасной пище.
Глава Отдела безопасности и качества пищевых продуктов ФАО засвидетельствовал, что в эти непростые времена девиз этого года - безопасность пищевых продуктов - это дело каждого - «актуален как никогда».
«Что бы ни происходило, каждому человеку по-прежнему нужна безопасная пища каждый день», — сказал Маркус Липп. «Мы не можем ослабить бдительность, чтобы наша еда была безопасной».
Инвестиции в здоровье
Безопасное питание имеет решающее значение не только для улучшения здоровья и продовольственной безопасности, но также для средств к существованию, экономического развития, торговли и международной репутации каждой страны.
«Миллионы людей во всем мире зависят от международной торговли в плане их продовольственной безопасности и средств к существованию», - заявили главы ФАО, Цюй Донгю, ВОЗ, Тедрос Адханом Гебрейесус и Роберто Азеведо, Всемирная торговая организация (ВТО). Совместное заявление.
«По мере того, как страны переходят к принятию мер, направленных на то, чтобы остановить ускоряющуюся пандемию COVID-19, необходимо проявлять осторожность, чтобы минимизировать потенциальное воздействие на снабжение продовольствием или непредвиденные последствия для мировой торговли и продовольственной безопасности».
Агентства утверждали, что ежегодно около 700,000 XNUMX человек во всем мире умирают из-за устойчивых к противомикробным препаратам инфекций.
«Улучшение практики гигиены в пищевом и сельскохозяйственном секторах помогает уменьшить возникновение и распространение устойчивости к противомикробным препаратам по пищевой цепочке и в окружающей среде», - пояснили они.
Подчеркивая необходимость получения более точных данных для понимания далеко идущих последствий небезопасных пищевых продуктов, ВОЗ и ФАО подтвердили, что инвестиции в просвещение потребителей по вопросам безопасности пищевых продуктов могут снизить количество болезней пищевого происхождения и вернуть десятикратную экономию на каждый предоставленный доллар.
«Мы должны гарантировать, что наша реакция на COVID-19 не приведет к непреднамеренному возникновению необоснованной нехватки предметов первой необходимости и усугублению голода и недоедания», - заявили руководители ФАО, ВОЗ и ВТО. «Настало время проявить солидарность, действовать ответственно и придерживаться нашей общей цели повышения продовольственной безопасности, безопасности пищевых продуктов и питания и улучшения общего благосостояния людей во всем мире».
Производство продуктов питания
Инфекции, вызванные зараженной пищей, в гораздо большей степени сказываются на группах населения с плохим или хрупким здоровьем, более серьезно поражая младенцев, беременных женщин, пожилых и больных людей, а иногда даже приводя к смерти, по данным ВОЗ.
Между тем, на различных этапах сегодняшних сложных цепочек поставок преобладают возможности заражения пищевых продуктов, от производства на ферме до забоя или сбора урожая, а также в процессе обработки, хранения, транспортировки и распределения.
Более того, глобализация производства продуктов питания и торговли ими удлиняет пищевую цепочку, усложняя расследование вспышек болезней пищевого происхождения и отзыв продуктов в чрезвычайных ситуациях.
А последствия заражения пищевых продуктов выходят далеко за рамки прямых последствий для здоровья населения. Это подрывает экспорт продуктов питания, туризм, источники средств к существованию и экономическое развитие как в развитых, так и в развивающихся странах.
В целях повышения безопасности пищевых продуктов ВОЗ призывает различные правительственные департаменты и агентства, включая общественное здравоохранение, сельское хозяйство, образование и торговлю, сотрудничать друг с другом, а также привлекать гражданское общество, включая группы потребителей.
Решение проблемы
Для обеспечения безопасности и контроля качества пищевых продуктов необходимо укреплять системы на национальном, региональном и международном уровнях. говорит ФАО.
Помимо прочего, для этого необходимы:
- Лидерство в оценке и разработке систем контроля пищевых продуктов, включая политическую и нормативную базу.
- Институциональное и индивидуальное управление, включая управление чрезвычайными ситуациями, связанными с безопасностью пищевых продуктов.
- Обоснованные научные рекомендации для поддержки стандартов на национальном, региональном и международном уровнях.
- Платформы, базы данных и механизмы, поддерживающие диалог и глобальный доступ к информации.
- Сбор, анализ и передача информации о пищевой цепи.
