Первые упоминания о водке в польских и русских рецептах относятся к 1930-м годам прошлого века. С тех пор это стало еще одним предметом спора между двумя странами, пишет Deutsche Welle. Кто произвел это первым?
Конкуренция между Польшей и Россией многовековая, в том числе в области архитектуры и гастрономии. Особенно раздражает поляков широко распространенное мнение, что водка родом из России. «Водка производится в Польше, а не в России.
Это наша ДНК », - подчеркивает Анджей Шумовски из Ассоциации польских производителей водки, которая является спонсором первого Музея водки в Польше, открытого в 2018 году в Варшаве.
Технология была разработана на Ближнем Востоке.
Агнешка Ринецка, гид в музее, с самого начала отмечает, что не смогла ответить на самый главный вопрос: «Даже сегодня идут дискуссии о том, кто первым произвел водку», - признается она. Но у Польши есть веские аргументы в свою пользу. «Дистилляционная технология приходит с Запада - сначала она идет через Польшу, а оттуда в Россию».
Технология перегонки, называемая перегонкой, была разработана арабскими учеными. Изначально они производят жидкость с высоким содержанием спирта для медицинских целей. И вообще неизвестно, когда эти дистилляты распространились на Восток.
Слово «водка» впервые упоминается в документах в Польше в 1405 году. Но есть и другое значение - не алкогольный напиток, а лужа или пруд. Первые польские и русские рецепты водки датируются 1530 годом, в которых странные дистилляты, в том числе, например, измельченные раковины улиток, золотые листья или девственные волосы, смешивались с водой, чтобы превратить их в лечебные настойки, сказал Нойе. Zürcher Zeitung ».
Напиток для избранных
Водка стала такой, какой мы ее знаем сегодня, только в 17-18 веках, когда в восточных регионах было достаточно ржи, овса, ячменя и картофеля. Европе стало причиной предпочтения этих продуктов в качестве сырья. В отличие от сегодняшнего дня, тогда дорогой алкоголь могла позволить себе только элита. Польский рабочий зарабатывал ползлотого в день, а 4-литровая бутылка водки стоила 14 злотых. В то же время развивалась культура выпивки - дворяне тостами свидетельствовали о своей верности родине, королю и т. Д. Водка становилась все более популярным напитком среди солдат - как утешение, ободрение и средство исцеления. раны при этом. Польша начала экспортировать свою водку в половину Европы.
В XIX веке технический прогресс облегчил промышленное производство. Так называемая «пластина Писториуса» позволяет повысить КПД.
По сей день водку производят в три этапа: сначала варят, затем ферментируют и, наконец, дистиллируют. В результате получается «продукт без цвета, вкуса и запаха», который водка описывает согласно официальному определению. Великие державы, разделяющие Польшу, организуют производство водки на своих территориях. В России водочная монополия становится одним из основных источников государственных доходов.
Производство водки не прекращалось даже во время войн.
Музей водки в Варшаве расположен в здании, построенном оккупантами в 1897 году. Производимая в нем водка также использовалась в качестве дополнения к оплате русским солдатам. Когда в 1915 году им пришлось отступить, они вылили на улицы десять миллионов литров водки, чтобы не передать ее врагу.
В период между двумя мировыми войнами водка снова процветала в независимой Польше, а в годы кризиса процветал черный рынок. Производство не прекращалось даже во время немецкой оккупации.
Когда коммунисты национализировали завод в 1947 году, производимая на нем водка «Виборова» стала одним из важнейших экспертных продуктов. На выставке представлены некоторые из звездных моментов напитка - например, как «Виборова» была подана на первом рейсе «Конкорда» или как «Роллинг Стоунз» заказали целую машину, полную этого напитка для своего турне по Польше в 1967 году. Даже если это скорее легенда, история звучит хорошо.
Швеция производит больше всего водки и больше всего потребляет ее в России
Утверждение музея о том, что сегодня Польша является крупнейшим производителем водки в ЕС, также не подтверждается, отмечает NCC. В 2019 году он занял четвертое место в мире после Швеции, Франции и России. Отрасль однозначно страдает от иностранной конкуренции, признают в ассоциации производителей. И есть разделение: с 2013 года «Польская водка» - это продукт с защищенным обозначением происхождения, который должен производиться только из местного сырья, и первые два этапа производства должны осуществляться в стране. Но популярная Зубровка этим требованиям не придерживается. Многие производители дешево закупают сырье за рубежом.
Однако популярность водки в Польше неизменна - со всеми сопутствующими социальными проблемами и проблемами со здоровьем. В 2019 году потребление алкоголя в стране достигло нового рекорда в посткоммунистическую эпоху. Чтобы бороться с ростом потребления среди молодежи, власти повысили акцизы.
Но только одна страна по-прежнему превосходит Польшу в употреблении крепкого алкоголя в форме укола: извечный соперник России.
