Мед по составу отличается от сахара? Где больше всего калорий? Какой у них гликемический индекс? Сколько меда можно съесть в день без вреда для здоровья? В чем его преимущества?
Согласно исследованию ученых из Университета Аризоны (США), мед и сахар являются углеводами и высококалорийными подсластителями.
Мед по составу отличается от сахара?
Мед и сахар в основном состоят из смеси глюкозы и фруктозы. Сахарная свекла или тростник содержат сахарозу, которая образуется из глюкозы и фруктозы. Сахароза - самый распространенный сахар. Его еще называют столовым сахаром.
В меде фруктоза и глюкоза не зависят друг от друга. Кроме того, в его составе обнаружено около 25 видов олигосахаридов - сахаров, содержащих от 3 до 10 моносахаридов.
Где больше всего калорий в сахаре или меде?
Одна столовая ложка гранулированного белого сахара содержит 49 калорий, а одна столовая ложка меда - 68 калорий.
Какое влияние они оказывают на пищеварительную систему?
Мед и сахар по-разному усваиваются организмом из-за разницы в ферментах.
Сахар (сахароза) не переваривается в желудке. Желудочные ферменты не могут расщеплять сахарозу, которая является дисахаридом. Пищеварение начинается только в тонком кишечнике. Кроме того, печень вырабатывает ферменты для образования глюкозы, которая затем попадает в кровь.
Мед отличается тем, что пчелы добавляют в нектар ферменты, которые расщепляют сахарозу на простые сахара - фруктозу и глюкозу. Этот сахар легче усваивается нашим организмом.
Гликемический индекс меда и сахара
Гликемический индекс - это относительная мера влияния углеводов в пище на изменение уровня сахара в крови.
Продукты с низким гликемическим индексом немного повышают уровень сахара в крови, а продукты с высоким гликемическим индексом - наоборот.
Средний гликемический индекс меда - 55 ± 5.
Средний гликемический индекс сахара 68 ± 5.
Вывод: у меда более низкий гликемический индекс, чем у сахара.
В чем польза меда
Мед богат антиоксидантами - флавоноидами, обладающими противовоспалительными свойствами.
Мед, хотя и в небольших количествах, содержит витамины и минералы.
Также он обладает противомикробными свойствами, снимает кашель и боль в горле.
Какой вред может принести мед?
Мед - продукт калорийный. Регулярное употребление меда увеличивает риск возникновения кариеса и диабета.
Мед не следует давать младенцам младше одного года, так как он может содержать бактерии Clostridium botulinum, которые в процессе жизни производят токсин, который может отравить организм. Через год пищеварительная система становится достаточно зрелой, чтобы бороться с этими бактериями.
Белый сахар содержит меньше калорий, чем мед. Но это также увеличивает риск кариеса. Кроме того, сахар труднее усваивается организмом, так как в нем отсутствуют ферменты.
Сколько меда можно съесть в день без вреда для здоровья?
Российское информационное агентство поинтересовалось у экспертов, сколько меда можно съесть без вреда для здоровья. По их мнению, чтобы не навредить своему организму, нужно есть не более двух столовых ложек в день.
«Лучше употреблять утром и при этом вести активный образ жизни», - считает профессор кафедры поликлинической терапии Сеченовского университета, доктор медицинских наук Алексей Буеверов.
Буеверов отметил, что в меде содержатся антиоксиданты, предотвращающие окисление клеток, витамины и фруктоза, которые служат источником энергии.
Специалисты сходятся во мнении: при выборе следует отдавать предпочтение меду в сотах, так как это однозначно гарантирует его качество и натуральность.
Сколько сахара можно есть в день без вреда для здоровья?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявляет, что свободный сахар должен составлять менее 10% от общего количества потребляемой энергии, что эквивалентно 50 граммам (или 12 чайным ложкам без верха) на человека с нормальным весом, потребляющего около 2,000 калорий в день, но В идеале, чтобы обеспечить дополнительную пользу для здоровья, они должны составлять менее 5% от общей потребляемой энергии, то есть 6 чайных ложек без верха.
Свободный сахар - это все сахара, добавленные в пищу или напитки производителем, шеф-поваром или потребителем, а также сахара, естественно присутствующие в меде, сиропах, фруктовых соках и их концентратах. Другими словами, сахар в меде считается свободным сахаром и должен вычитаться из общего количества сахара, потребляемого при употреблении.
