اسٽيڪ يورپ ۾ هڪ محبوب کاڌو آهي، پر ان کي تيار ڪرڻ جا طريقا مختلف ملڪن جي وچ ۾ مختلف ٿي سگهن ٿا. تيز تيز گرميءَ جي گرلنگ کان وٺي گھٽ ۽ سست برائيزنگ تائين، يورپين بيف کي رسي، ذائقيدار ڪمال تائين پچائڻ لاءِ ڪيتريون ئي ٽيڪنڪون مڪمل ڪيون آهن.
هن آرٽيڪل ۾، اسين ڳولينداسين 3 مشهور طريقن مان جيڪي يورپين بيف اسٽيڪ تيار ڪن ٿا، هر هڪ مختلف علائقن جي منفرد ذائق ۽ پچائڻ جي انداز کي ڏيکاري ٿو. ڇا توهان پنهنجي اسٽيڪ کي ترجيح ڏيو ٻاهرئين پاسي کان ڳاڙهي ۽ اندر ۾ ڳاڙهي يا سست پکايا جيستائين مکڻ نرم، توهان کي يقين آهي ته توهان يورپ ۾ مختلف قسم جي بيف اسٽيڪ جي ترڪيب مان الهام حاصل ڪندا. پڙهو سکڻ لاءِ ته ڪيئن ٺاهيو اسٽيڪ جهڙو پرو، يورپي انداز.
طريقو 1 - گريل بيف اسٽيڪ سان گڏ هيب بٽر (فرانس):
فرانس ۾، اسٽيڪ اڪثر ڪري تيز گرمي تي پکايا ويندا آهن ۽ امير، ذائقي مکڻ سان گڏ خدمت ڪندا آهن. اهو طريقو معيار جي گوشت جي قدرتي ذائقي تي زور ڏئي ٿو هڪ سٺي چار سان، جڏهن ته اندروني گلابي ۽ رسيل رکندي.
فرينچ طرز جي گريل اسٽيڪ لاءِ، ٿلهو، چڱي ماربل ٿيل ڪٽ چونڊيو جيئن ريبي، پورٽ هائوس يا ٽي-بون. اسٽيڪ کي سڪي ڇڏيو ۽ تيل سان هلڪو برش ڪريو. لوڻ ۽ مرچ سان سخاوت سان موسم. اسٽيڪ کي اڳوڻي گرم گرل يا گرل پين تي تيز گرمي تي رکو. ان کي منتقل ڪرڻ جي خواهش جي مزاحمت ڪريو - توھان چاھيو ٿا ھڪڙو اونداھي، ڪارمل ٿيل ڪرسٽ ٺاھيو. گرل 4-6 منٽن لاءِ هر پاسي وچولي-ناياب عطيا لاءِ.
جڏهن ته اسٽيڪ گرلز نرم مکڻ، منڊ پارسلي، ليمن جي زيسٽ، لہسن ۽ شالوٽس کي گڏجي ميش ڪن ٿا. آرام واري اسٽيڪ تي جڙي مکڻ کي پکڙيل جيستائين ڳري وڃي. مکڻ اسٽيڪ کي بيسٽ ڪري ٿو جڏهن ته چمڪ ۽ ذائقو جي اضافي هٽ پڻ فراهم ڪري ٿي.
اسٽيڪ کي فوري طور تي پيش ڪريو پين جي رس سان گڏ مٿي تي وڌو. ڪڪڙ ڀريل آلو يا هڪ تازو سلاد مڪمل گڏ ڪري ٿو. هي اسٽيڪ آهي ان جي آسان ۽ تمام لذيذ تي.
طريقو 2 - بيف ويلنگٽن (انگلينڊ):
خاص موقعن لاءِ، انگريز هڪ شاندار، ريٽرو ڪلاسڪ - بيف ويلنگٽن ڏانهن رخ ڪن ٿا. ٽينڈر فائلٽ مگنون کي پيٽ ۽ ڊڪسيل ۾ لپايو ويندو آهي، پوء پف پيسٽري ۾ لپي ۽ پڪل.
بيف ويلنگٽن ٺاهڻ لاء:
هڪ فائلٽ مگنون اسٽيڪ کي جارحيت سان لوڻ ۽ مرچ سان سيزن ڪريو ۽ ان کي گرم اسڪيلٽ ۾ 1-2 منٽن لاءِ هر پاسي وجھو. ان کي ٿڌي ڪرڻ جي اجازت ڏيو، پوء ان کي سرسري سان گڏ ڪريو. پيٽ کي اسٽيڪ جي مٿان هڪ برابر پرت ۾ پکڙيو، پوءِ مشروم ڊيڪسلز جو مرکب سان مٿي ڪريو (ٿلهي ڪٽيل مشروم کي شاٽ ۽ جڙي ٻوٽين سان پکايا ويا).
پف پيسٽري جي هڪ شيٽ تي، ليٽيل اسٽيڪ رکي. پيسٽري کي اسٽيڪ جي چوڌاري مضبوطيءَ سان لپايو، ڪنارن کي انڊ واش سان سيل ڪيو. 30 ° F تي 400-20 منٽن تائين گولڊن برائون تائين بيڪ ڪرڻ کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ 25 منٽن لاءِ ٿڌي ڪريو.
ويلنگٽن کي 10 منٽن تائين آرام ڪرڻ جي اجازت ڏيو ته سلائينگ کان اڳ جوس کي ٻيهر ورهائڻ جي اجازت ڏيو. نتيجو هڪ شاندار پيشڪش آهي فلڪي پيسٽري سان گڏ هڪ ڀرپور وچولي ناياب اسٽيڪ. زميني ڊڪسيل اضافي امامي ذائقو مهيا ڪن ٿا. هڪ خوبصورت انگريزي ڪلاسڪ لاءِ روسٽ ٿيل ڀاڄين سان پورو يا ڪٽيل پيش ڪريو.
طريقو 3 - سست پکا ٿيل بيف اسٽو (بيلجيم):
بيلجيم بيف اسٽو، جيڪو ڪاربونيڊ فلامانڊ جي نالي سان پڻ مشهور آهي، اهو آخري ٿڌو موسم جي آرام واري ڊش آهي. ڪيبڊ بيف چيڪ کي بيلجيم جي آلي ۾ ڪلاڪن لاءِ نرميءَ سان پڪڙيو ويندو آهي جيستائين ڳري نرم ۽ ذائقي سان ڀرپور.
اٽو ٺاهڻ لاء:
لوڻ ۽ مرچ سان ڀريل اٽي ۾ ڪيب ٿيل بيف چيڪ ڪريو. گرم تيل ۾ بيف کي بيچ ۾ براؤن ڪريو. گوشت کي هٽايو ۽ ڪٽيل پياز ۽ لوسن کي کاڌا ڪريو جيستائين ڪارملائيز ٿي وڃي. بيلجيم الي جي بوتل سان پين کي ڊيگليز ڪريو جهڙوڪ چيما.
بيف کي آلي سان گڏ برتن ۾ واپس آڻيو ۽ ٿلهي تي آڻيو. ڪٽيل گاجرن ۾ شامل ڪريو، سليري ۽ ڪعب آلو. thyme، بي پنن، سرسري پائوڊر، برائون شوگر، ۽ ڳاڙهي شراب جي سرڪي سان موسم.
اٽو کي 2-3 ڪلاڪن تائين گھٽ گرميءَ تي ھلڪو ھلڻ جي اجازت ڏيو، جيستائين گوشت ٿلهو نه ٿئي. جيڪڏهن اسٽو تمام ٿلهي ٿي وڃي، وڌيڪ ايل يا بيف اسٽاڪ شامل ڪريو.
لذيذ گريوي کي سڪائڻ لاءِ بٽري ايگ نوڊلز يا ميش ٿيل آلو جي مٿان رکيل رچ اسٽو پيش ڪريو. مٿي تي تازو اجماع کي ڇڪيو. بيلجيم ايل سان مزو وٺو، جيڪو اسٽو جي پيچيده ذائقن کي پورو ڪري ٿو.
کائڻ لاء تيار آهي؟ منهنجو مطلب، پچائڻ؟:
تيز گرلنگ کان وٺي تفصيلي بيڪنگ تائين سست برائيزنگ تائين، يورپين بيف اسٽڪ کي ناقابل يقين حد تائين پچائڻ لاءِ مختلف طريقن کي مڪمل ڪيو آهي. اهي طريقا - فرينچ وانگر باهه تي اسٽيڪ کي چمڪائڻ، انگريزن وانگر پيسٽري ۾ لپڻ، يا بيلجين وانگر آلي ۾ برائيزنگ - ٻنهي روايتي ۽ جديد ذائقن کي ظاهر ڪن ٿا جيڪي اسٽيڪ کي سڄي يورپ ۾ هڪ دائمي کلاسک بڻائين ٿا.
جڙي ٻوٽي مکڻ سان گريل اسٽيڪ تازو جڙي ٻوٽين ۽ گوشت جي قدرتي ذائقي کي نمايان ڪري ٿو. بيف ويلنگٽن هڪ خوبصورت پريزنٽيشن ٺاهڻ لاءِ شاندار اجزاء جهڙوڪ پيٽ ۽ پف پيسٽري وٺندو آهي. ۽ آهستي آهستي ڪاربونڊ فلاڊيمس هڪ سخت محرڪ کي گهٽائي ٿو، پگھلندڙ نرم نرم طور تي ٽینڈر اسٽينڊ ۾.
ايندڙ وقت توهان اسٽيڪ کي پکايا، انهن مان هڪ يورپي متاثر ٿيل طريقن جي ڪوشش ڪريو. يا گوشت تيار ڪرڻ لاءِ اڃا به وڌيڪ عالمي طريقا ڳولھيو، اطالوي بيسٽيڪا فيورينٽينا کان جرمن Jägerschnitzel تائين. اختيارن جي دنيا سان، توهان هن گوشت واري آئڪن کي پچائڻ لاءِ نوان پسنديده طريقا ڳولڻ جي ضمانت ڏني آهي.
تنهن ڪري اجزاء گڏ ڪريو، پنهنجي اسٽو يا گرل کي باهه ڏيو، ۽ پنهنجي باورچی خانه کي ڇڏڻ کان سواء هڪ بين الاقوامي اسٽيڪ دوري جو مزو وٺو. توهان جو ذائقو توهان جي مهرباني!
