Vad lägger du först märke till när du väljer ett vin? Först är färgen som regel vit eller röd, och sedan är det viktigaste om det är torrt eller sött. Om allt är klart med godis, då är termen "torr" - varför den kallas så.
Låt oss ta reda på
Alla har provat vindruvor och vet hur söta de är, och mängden kolhydrater är i allmänhet jämförbar med choklad. Detta beror på att bär innehåller mycket naturligt socker. I processen att omvandla druvjuice till vin, förvandlar jäst den till etanol. Om vinmakarens mål är sött vin stoppas jäsningen innan jästen har förvandlat det till socker. Det är så portviner görs till exempel, de är berikade med druvsprit och ungefär hälften av sockret finns kvar i drycken. Om målet är att skapa torrt vin avbryts inte jäsningen och allt socker omvandlas till alkohol. Men det betyder inte att vinet kommer att vara högt i alkohol, mindre söta druvor används för att göra det. Det visar sig att "torrt" är ett vin med en minsta mängd restsocker och denna term är accepterad i alla länder, den accepteras bara. När du väljer själv, leta efter sorter - zinfandel, primitiv, muskotnöt, vionia, gewürztraminer. Dessa är de mest populära torra vinerna, de finns i de allra flesta i butikshyllorna, så älskare av halvsöt har ett utmärkt val.
Som standard är koncentrationen av sockerarter i torra viner inte mer än 4 gram per liter. I Europeiska unionen anses vin vara torrt om det innehåller 4-9 gram socker per liter. På grund av detta blir många torra viner från Europa, som kommer till vårt land, halvtorra. För att inte göra ett misstag med valet, titta alltid på etiketten hur många gram socker per liter det finns och mängden kolhydrater, så med tiden hittar du ditt vin bland dem.
Vad sägs om muntorrheten som blir kvar efter vin?
Exakt samma stramhet som du känner efter ett omoget paradisäpple eller starkt svart te. Det är tanninerna som skapar en sammandragande känsla, tillför intensitet, beska och stramhet till smaken. Dessa ämnen finns i trä, bark, löv och frukter. I druvor finns de i skalet, fröna och åsarna. Om du inte gillar vinets stringens, välj vita viner. Vid framställning av rött vin är vinets kontakt med skalet på druvorna mycket längre. I söta viner jämnar socker ut den sammandragning som orsakas av tanniner
