పెల్లా అనేది వాలెన్సియాలో ఉద్భవించిన సాంప్రదాయ స్పానిష్ వంటకం. ఇది సీఫుడ్, మాంసం, కూరగాయలు లేదా వాటి కలయిక వంటి విభిన్న పదార్థాలతో తయారు చేయగల బియ్యం ఆధారిత వంటకం. పెల్లా సాధారణంగా పెద్ద నిస్సారమైన పాన్‌లో బహిరంగ నిప్పు లేదా గ్యాస్ బర్నర్‌పై వండుతారు. అన్నం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పదార్ధాల రుచులను గ్రహిస్తుంది, రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన భోజనాన్ని సృష్టిస్తుంది.
ఒకదాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో చూస్తారు, కానీ, ఈ పదం ఎక్కడ నుండి వచ్చింది?
పెల్లా యొక్క వ్యుత్పత్తి శాస్త్రం
పెల్లా అనే పదం కాటలాన్ భాష నుండి వచ్చింది, ఇది వాలెన్షియన్ కమ్యూనిటీలో మాట్లాడబడుతుంది, ఇక్కడ ఈ వంటకం ఉద్భవించింది. దీని అర్థం "ఫ్రైయింగ్ పాన్" మరియు అన్నం మరియు ఇతర పదార్ధాలను బహిరంగ నిప్పు మీద ఉడికించడానికి ఉపయోగించే వెడల్పు, నిస్సారమైన పాన్‌ని సూచిస్తుంది. పాయెల్లా అనే పదం పాత ఫ్రెంచ్ పదం పెల్లె నుండి ఉద్భవించింది, ఇది లాటిన్ పదం పటేల్లా నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "చిన్న పాన్" లేదా "ప్లాటర్".
అనేక శతాబ్దాల పాటు స్పెయిన్‌ను పాలించిన మూర్స్ మాట్లాడే అరబిక్ భాష ఆధారంగా పేల్లా అనే పదానికి భిన్నమైన మూలం ఉందని కొందరు పేర్కొన్నారు. పాయెల్లా అనే పదం అరబిక్ పదం బఖాయా నుండి వచ్చిందని, అంటే "మిగిలినవి" అని అర్థం. ఈ సిద్ధాంతం ప్రకారం, ఈ వంటకాన్ని మూరిష్ రాజుల సేవకులు సృష్టించారు, వారు తమ యజమానులు భోజనం ముగిశాక పూర్తి చేయని బియ్యం, చికెన్ మరియు కూరగాయలను ఇంటికి తీసుకువెళతారు.
అయితే, ఈ దావాకు చారిత్రక ఆధారాలు లేదా భాషా విశ్లేషణ మద్దతు లేదు. baqaayya అనే పదం స్పెయిన్ నుండి వచ్చిన ఏ అరబిక్ పత్రాలలో కనిపించదు మరియు అరబిక్ నుండి కాటలాన్ పదాల ఫోనెటిక్ పరిణామంతో సరిపోలడం లేదు. అంతేకాకుండా, మూర్స్ స్పెయిన్‌ను విడిచిపెట్టిన చాలా కాలం తర్వాత, 19వ శతాబ్దం వరకు పేల్లా యొక్క వంటకం నమోదు చేయబడలేదు. అందువల్ల, చాలా మంది నిపుణులు పాయెల్లా అనే పదం పాత ఫ్రెంచ్ మరియు కాటలాన్ ద్వారా లాటిన్ పదం పటేల్లా నుండి వచ్చిందని అంగీకరిస్తున్నారు.
మరిన్ని వివరాలతో పేలాను సిద్ధం చేయడానికి మరియు ఉడికించడానికి ఇక్కడ కొన్ని దశలు ఉన్నాయి
మీ పదార్థాలను ఎంచుకోండి. పెల్లాలో అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, కానీ చాలా సాధారణమైన వాటిలో కొన్ని పాయెల్లా డి మారిస్కో (సీఫుడ్ పెల్లా), పాయెల్లా డి కార్నే (మీట్ పెల్లా) మరియు పెల్లా మిక్స్‌టా (మిశ్రమ పెల్లా). మీరు మీ ప్రాధాన్యతలు మరియు పదార్థాల లభ్యత ప్రకారం మీ పెల్లాను అనుకూలీకరించవచ్చు.
అవసరమైన పదార్థాలు కొన్ని బియ్యం, ఉడకబెట్టిన పులుసు, కుంకుమపువ్వు, ఆలివ్ నూనె, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరపకాయ. ఇతర పదార్థాలు చేర్చవచ్చు చికెన్, కుందేలు, పంది మాంసం, చోరిజో, రొయ్యలు, మస్సెల్స్, క్లామ్స్, స్క్విడ్, బఠానీలు, గ్రీన్ బీన్స్, ఆర్టిచోక్‌లు, టమోటాలు, మిరియాలు మరియు నిమ్మకాయలు. మీరు గురించి అవసరం 4 కప్పుల బియ్యం మరియు 8 నుండి 8 మందికి అందించే పెద్ద పెల్లా కోసం 10 కప్పుల ఉడకబెట్టిన పులుసు.
మీ పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. కూరగాయలను కడిగి, కాటుక పరిమాణంలో ముక్కలుగా కోయండి. ప్రెజెంటేషన్ కోసం తోకలను వదిలి, రొయ్యల పై తొక్క మరియు తీయండి. చల్లటి నీటి కింద మస్సెల్స్ మరియు క్లామ్‌లను స్క్రబ్ చేయండి మరియు కత్తిరించండి. తెరిచిన లేదా పగుళ్లు ఉన్నవాటిని విస్మరించండి. మాంసాన్ని కాటు పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. మీరు అదనపు రుచి కోసం కొంత నిమ్మరసం, వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీతో మాంసం లేదా సీఫుడ్‌ను మెరినేట్ చేయవచ్చు. నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు చల్లటి నీటితో బియ్యం శుభ్రం చేసుకోండి. ఇది పిండి పదార్ధం యొక్క కొంత భాగాన్ని తీసివేస్తుంది మరియు బియ్యం కలిసి ఉండకుండా చేస్తుంది.
మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద పెల్లా పాన్‌లో నూనెను వేడి చేయండి. పెల్లా పాన్ అనేది రెండు హ్యాండిల్స్ మరియు కొద్దిగా పుటాకార దిగువన ఉన్న ఒక గుండ్రని మెటల్ పాన్, ఇది వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. మీ దగ్గర పెల్లా పాన్ లేకపోతే, బదులుగా మీరు పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా వేయించు పాన్ ఉపయోగించవచ్చు. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు సుమారు 10 నిమిషాలు కదిలించు. మిరపకాయ మరియు కుంకుమపువ్వు వేసి ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని కోట్ చేయడానికి కదిలించు. కుంకుమపువ్వు అనేది పెల్లాకు పసుపు రంగు మరియు సువాసనను అందించే సుగంధ ద్రవ్యం. ఇది ఖరీదైనది కానీ ప్రామాణికమైన పెల్లా కోసం విలువైనది. మీకు కుంకుమ లేకపోతే పసుపును కూడా ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. బియ్యం వేసి, నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కోట్ చేయడానికి కదిలించు. అన్నం కొద్దిగా కాల్చే వరకు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి మరిగించాలి. వేడిని తగ్గించి, సుమారు 15 నిమిషాల పాటు లేదా ఎక్కువ భాగం ద్రవం పీల్చుకునే వరకు మూత లేకుండా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఈ సమయంలో బియ్యం కదిలించవద్దు, ఇది మెత్తగా ఉంటుంది. వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి మీరు కాలానుగుణంగా పాన్‌ను శాంతముగా షేక్ చేయవచ్చు. మీరు బియ్యం స్థిరమైన వేగంతో ఉడుకుతున్నట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి అవసరమైన వేడిని కూడా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
మాంసం లేదా సముద్రపు ఆహారాన్ని అమర్చండి ఒకే పొరలో బియ్యం పైన. పాన్‌ను మూత లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పి, మరో 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా మాంసం లేదా సీఫుడ్ ఉడికించి, అన్నం మృదువుగా ఉంటుంది. బియ్యం చాలా పొడిగా అనిపిస్తే మీరు కొంచెం నీరు కూడా జోడించవచ్చు.
మాంసం లేదా సీఫుడ్ పైన కూరగాయలను జోడించండి మరియు మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా వేడి వరకు.
వేడి నుండి తీసివేసి, వడ్డించే ముందు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది రుచులు ఒకదానితో ఒకటి కలిసిపోవడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు పాన్ దిగువన సోకారట్ అని పిలువబడే బియ్యం యొక్క క్రస్టీ పొరను సృష్టిస్తుంది.
కావాలనుకుంటే నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు పార్స్లీతో అలంకరించండి.
కొంచెం బ్రెడ్‌తో మీ పెల్లాను ఆస్వాదించండి.
