Північно-західне літо означає лосось на грилі. У той час як жителі Аляски наповнюють морозильні камери власним уловом – наші морозильні камери наповнені достатньою кількістю лосося до наступного літа – ті, хто готує на грилі в інших місцях, повинні купувати лосося, вирощеного на фермі, або спійману дику нерку. в Брістольській затоці на Алясці.
Дикий лосось повертається з океану, щоб відновити життєвий цикл що зберігалося мільйони років. Дику аляскинську нерку (улюблений вид лососів) ловлять над протягом сезону від чотирьох до шести тижнів, із середини червня до липня, коли найбільший збережений дикий лосось населення повертається до Брістольської затоки.
Цю рибу добували корінні жителі Аляски тисячі років. Нерку коптять, готують філе, консервують і заморожують – дарують, торгують, продають і їдять – протягом багатьох поколінь.
Але рибалки, переробники морепродуктів і громади Брістольської затоки опинилися під загрозою, і не вперше. Брістольська затока несе в собі болючі спогади про Великий грип 1918 року, яка спустошила місцеве корінне населення. Зараз глобальна економіка зазнала краху через пандемію COVID-19, і ринок морепродуктів, які часто їдять у ресторанах, зруйнувався разом із ним.
У відповідь на COVID-19 стан с Аляска ввела обмеження на промисловість, включаючи карантин і зобов’язання щодо соціального дистанціювання. Переробники лосося також запровадили власні правила, згідно з якими працівники не можуть перебувати на території компанії.
Усе це означає, що переробники лосося Брістольської затоки стикаються з вищими витратами та нижчими роздрібними цінами. Це призвело до драматичного 48% зниження платних цін рибалкам за їхній улов.
Рибалки, які повинні володіти або орендувати дорогі дозволи на участь у вилові, обслуговувати човни та обладнання та платити екіпажу, стикаються з тим, що їх витісняють з рибальства.
Бізнес, що розвивається
Наприкінці 19 століття комерційний вилов лосося вперше привернув рибалок до Брістольської затоки з місця, яке жителі Аляски називають «зовні». Рибалку спочатку проводили через вітрильник.
Компанії з виробництва морепродуктів володіли човнами, найняли екіпаж і відбуксирували їх до рибальських угідь, дозволяючи промисловості обмежувати, хто і де ловить рибу. Цей контроль запобігав надмірному вилову риби та захищав прибутки.
Морепродуктові компанії чинили опір модернізації флоту до тих пір 1951, коли впровадження моторних човнів призвело до нової домовленості з рибалками, які на той момент перейшли до роботи більш незалежно від переробних компаній, які займалися очищенням, філетуванням і пакуванням риби.
Рибалки мають неофіційні відносини з переробниками, яким вони постачають свою продукцію ще до того, як дізнаються ціну, яку їм заплатять. Вони отримують бонуси після сезону на основі ринкових умов і практик, які вони можуть прийняти, що впливає, зокрема, на якість риби охолодження риби, як тільки її спіймано, знекровлення та обережне поводження з нею, щоб захистити якість риби.
Розбіжності щодо безпеки рибалок, профспілки або кооперативів, і конфлікти щодо цін існували стільки ж, скільки й рибальство. На початку 2000-х рибалки, які підозрювали, що переробники змовляються, щоб знизити ціни, подали до суду. Хоча позов був оселилисяскептицизм зберігався.
Гроші на Аляску та за її межі
сьогодні, Жителі Аляски складають приблизно половину з 2,500 рибалок які збираються ловити нерку в Брістольській затоці. з США 250 млн $ риби, виловленої у 2018 році, рибалки, які називають домом віддалений район Брістольської затоки, отримали трохи менше 20% грошей, виплачених рибалкам, а решта грошей пішла іншим жителям Аляски або рибалкам переважно з Вашингтона, Орегону та Каліфорнії.
У той час як рибу ловлять жителі Аляски та рибалки з-за кордону, її обробляє, розрізає та обробляє робоча сила, яка значно різноманітніша за географічним положенням, із таких далеких місць, як Східна Європа та Південно-Східна Азія. Просто жменю переробних робіт виконують місцеві жителі.
Середня загальна індивідуальна заробітна плата – близько $ 8,000 за сезон – для працівників переробної промисловості є вищими, ніж середній місячний дохід домогосподарства в Брістольській затоці, але також може включати проживання, харчування та іншу компенсацію на самодостатніх консервних заводах, які виникають у Брістольській затоці протягом сезону.
Загальна рибальська діяльність забезпечує мільйони доларів податкових надходжень щорічно до регіону Брістольської затоки, загальна чисельність населення якого становить лише кілька тисяч осіб.
Жан-Ерік Паск'є/Гамма-Рафо через Getty Images
Виникнення конкуренції
Брістольська затока завжди стикалася з проблемами, пов’язаними з невизначеним розміром пробігів і зовнішньою ринковою конкуренцією. Проте структура ст ринок почав істотно змінюватися з початком аквакультури лосося в Норвегії, коли рибу не виловлювали незалежні рибалки, а вирощували фермери в загонах.
Завдяки селекційному розведенню та одомашненню на початку 2000-х років лосось, вирощений на фермах, перевершив дикого лосося за обсягом видобутку, і сьогодні лосось, вирощений на фермах, є вирощують у 2.5 рази більше, ніж виловлюють дикого лосося. Це було частиною зміни обсягів ринку до вирощеного лосося.
Обсяг вирощуваного лосося обмежений не природою, а скоріше регулятивними режимами та можливістю фермерів знайти родючий океан. Навпаки, Брістольська затока — це не фабрика, і на дике виробництво впливають численні природні чинники, зокрема зміна клімату. Управління рибним промислом ведеться з метою сталості, і тому не можна реагувати на зростання попиту на рибу збільшенням виробництва.
Команда зростаюча частка ринку вирощеного лосося чинить тиск на виробників і рибалок Брістольської затоки, тому рибалки тепер працюють разом, щоб захистити цінність і репутацію свого продукту. Виробники прагнуть зберегти цінність улову, рекламуючи той факт, що є нерка Брістольської затоки стале управління і не просто органічний, а один з останніх справжніх джерел дикої їжі.
Останні роки були сприятливими для рибальства, оскільки він бачив рекордні прогони та врожаї. У той же час, оптові ціни залишалися високими протягом більшої частини останніх кількох сезонів, оскільки переробники перейшли від консервування до більш якісних продуктів, таких як філе. Рибалки також отримали більше цінності від свого улову завдяки різноманітним бонусам за якість за знекровлення та кращу обробку свого улову.
Проте середній розмір виловленої риби має тенденцію до зменшення, що змушує виробників коригувати типи продуктів, які можна виробляти. Більша риба, як правило, цінніша, оскільки її можна перетворити на більшу кількість філе вищої якості.
Чи варто?
Рибалка на лосося Брістольської затоки завжди була важкою, не в останню чергу тому, що заробляти на життя в цих холодних північних водах ризиковано, а часом і смертельно. Розвиток вирощуваного лосося додав ускладнень, але дика промисловість адаптувалася, як це зазвичай роблять рибалки.
А потім прийшла пандемія.
Цього року громади намагаються захистити здоров’я населення та свою економіку перед обличчям коронавірусу. Рибалки, які подорожують з-за меж штату, повинні проходити тестування та карантин, а переробники запровадили комплексне тестування для своїх працівників, які приїжджають з-за меж штату. Рибалки та працівники переробних підприємств не дотримуються однаково медичні доручення державних і місцевих органів влади щодо соціального дистанціювання та носіння масок.
[Отримайте найкращі історії з науки, охорони здоров'я та технологій. Підпишіться на науковий бюлетень The Conversation.]
Оскільки пробіг підійшов до кінця в середині серпня, вони були 87 випадків нерезидентів Аляски та 16 резидентів Аляски COVID-19 в регіоні Брістольської затоки. Це в контексті закликів деяких членів спільноти припинити рибальство у відповідь на COVID-19. Незрозуміло, чи вони були виявлені через більш суворий контроль з боку промисловості, чи в результаті відкриття промислу.
Рибалки задаються питанням, чи варті всі ці проблеми їхнього часу. Скорочення попиту призвело до різкого падіння цін, що змусило рибалок питання, чи будуть вони беззбитковими.
І це відбувається в той час, коли лосось, вирощений на фермах, стає частиною промисловості, що постійно зростає. Залишається відкритим питання, яким буде довгостроковий вплив цього сезону, але в 2020 році середнє філе нерки на грилі в нижніх 48 країнах має довгу історію конфліктів, співпраці та сміливості.
