Itan-akọọlẹ ti ọkan ninu awọn ounjẹ adun Turki olokiki julọ - lokum, ti a ṣe lọpọlọpọ ati ti o jẹun, bi ọkan ninu awọn igbadun didùn diẹ ti a nṣe lori ọja, bẹrẹ ni ọrundun 18th ti o jinna. Awọn confectioner Haj Bekir Efendi ti wa ni ka awọn "baba" ti lokum, bi o ti bẹrẹ lati ibi-produced o si ta ninu rẹ itaja. O de ni Constantinople ni 1776 ati ọpẹ si rẹ Onje wiwa ogbon ati Talent, bi daradara bi lokum ti o pese sile, o ti yàn olori pastry Oluwanje ni aafin nipa Sultan. Eyi ni ibẹrẹ ti itan-akọọlẹ ti itọju didùn, ṣugbọn ṣe o mọ bi o ti dagbasoke ati kini idunnu ṣe?
Awọn itan ti lokum
Idunnu Tọki jẹ ọkan ninu awọn didun lete ti atijọ julọ ni agbaye, ti a gbagbọ pe o ju ọdun 500 lọ, afipamo pe o ti mọ ati pese sile paapaa ṣaaju confectioner olokiki ti bẹrẹ tita ni ile itaja rẹ ati yi pada si itọju adun olokiki olokiki Turki kan. Haj Bekir Efendi ko lokum sinu awọn aṣọ-ikele lace pataki ti o si sọ ọ di aami ifẹ ati ọna ti sisọ awọn ikunsinu, pẹlu awọn ọkunrin ti o funni ni ẹbun fun iyaafin ti ọkan wọn ti wọn n fẹ.
Itan naa tẹsiwaju ni deede pẹlu wiwa Oluwanje pastry ni aafin, ati lokum funrararẹ - pẹlu itankale rẹ ni ita Tọki, eyiti o jẹ ọpẹ si aririn ajo Ilu Gẹẹsi kan ni ọdun 19th, ti o fẹran lokum pupọ ti o mu awọn apoti ti gbogbo rẹ. awọn adun ti Turkish to abinibi re Britain a dun tiodaralopolopo o se awari. Orukọ morsel didùn yii, ti a npe ni lokum, ni orisun Larubawa - lati ọrọ naa luqam, eyiti o tumọ si "jini" ati "ẹnu kikun". Orukọ rẹ ni ọpọlọpọ awọn ede Ila-oorun Yuroopu wa lati Turki Ottoman – lokum.
Kini idunnu Turki ṣe?
O jẹ otitọ iyanilenu pe ohunelo fun idunnu Turki ti fẹrẹ yipada lati ọjọ ti o ṣẹda. Awọn eso, awọn akọsilẹ oriṣiriṣi ati awọn aroma ti wa ni afikun si rẹ, ṣugbọn ni pataki rẹ o wa ko yipada, ti o tọju ati kọja lati iran de iran.
Lokum yi itan onjẹ pẹlu awọn eroja rẹ. Titi di ọrundun 19th ati dide ti suga ti a ti mọ ni awọn orilẹ-ede wọnyi ati lilo rẹ ni igbaradi awọn didun lete, wọn ṣe pẹlu oyin tabi eso gbigbe, eyiti o fun wọn ni itọwo wọn. Lokum ti pese sile lati adalu omi ṣuga oyinbo suga ati wara sitashi. O gba awọn wakati 5-6 lati mura tabi diẹ sii ni deede sise adalu, lẹhin eyi ti a ti fi oorun kun. Lẹhinna a da adalu naa sinu awọn apẹja onigi nla ati lẹhin bii wakati marun a ti yiyi soke, ti ge wẹwẹ ati fi omi ṣan pẹlu eso tabi suga lulú. Awọn wọnyi ni awọn eroja ti lokum paapaa loni, aṣa ti wa ni ipamọ, ohunelo - ju.
Ni Bulgaria, fe, awọn idojukọ jẹ o kun lori ibile eroja ati aromas jẹmọ si orilẹ-ede wa, gẹgẹ bi awọn Bulgarian rose, walnuts, oyin, nigba ti ni Turkey awọn orisirisi ti Turkish delights jẹ owe, awọn julọ gbajumo ni eso awọn akọsilẹ, Mint, lẹmọọn, osan, bi daradara bi Turkish delights pẹlu ọjọ, pistachios tabi hazelnuts.
Ni Tọki, idunnu Turki tun wa ni ibigbogbo, ti a we pẹlu awọn eso ti o gbẹ gẹgẹbi apricot, ati awọn iyatọ pẹlu agbon pupọ. Irufẹ pataki kan ti idunnu Turki ni a tun mọ, pẹlu ipara ipara (ipara wara buffalo) laarin awọn ipele ti o dun ati ti a fi kun pẹlu awọn irun agbon.
Fọto nipasẹ Oleksandr Pidvalnyi:
