豆类 - 也称为豆类 - 是豌豆科植物的可食用种子，为食用而种植。
它们是全球菜肴和美食的关键成分：地中海的鹰嘴豆泥； 英式饮食中的烤豆，或南亚美食中的木豆。
在许多国家，豆类也是文化遗产的一部分。 例如，在尼泊尔，Kwati 是一种由九种豆类制成的汤，在重大节日期间食用，是孕妇饮食的核心元素。
豆类不包括收获的绿色作物（如青豆或青豆），或主要用于榨油或播种的作物。
饮食的重要性
豆类是蛋白质的重要来源，特别是对于素食者或因食用肉类、鱼类或奶制品而无法获得足够蛋白质的人而言。 此外，豆类是肉食者的健康选择，有助于减少饮食中多余的脂肪，并且胆固醇含量为零。 它们也是膳食纤维、维生素和矿物质的良好来源，尤其是铁和锌。
就每克营养价值而言，豆类也比肉类或其他蛋白质来源便宜得多，提供了一种经济的替代品。
提高农业可持续性
豆类的固氮特性可提高土壤肥力，增加和扩大农田的生产力。 在许多地区，农民将豆类与其他作物一起种植，这种做法被称为间作，以提高产量并促进土壤生物多样性。
众所周知，豆类作物还可以对抗植物病虫害，从而减少对化肥和杀虫剂的依赖。 豆类还产生更小的碳足迹，间接减少温室气体排放，并有助于气候行动。
世界日
世界豆类日，将于每年 10 月 XNUMX 日举行纪念活动， 成熟 2018 年联合国大会承认豆类的重要性及其对可持续粮食生产的贡献。
大会还 突出 豆类的潜力“以进一步实现 2030议程可持续发展”，敦促努力提高公众对食用包括豆类在内的各种食物的营养益处的认识。
