世卫组织欧洲区域及其他地区的现代粮食系统与糟糕的公共卫生结果相关并且不可持续。 为解决这一全球性问题，世卫组织新研究“可持续食品分析模型为制定考虑营养和环境的食品标签提供信息”，发表在《柳叶刀行星健康》杂志上，提出了一种根据环境和营养对食品进行标签的程序影响。
如果实施得当，食品分析模型可以支持和鼓励政策制定者创建更具可持续性和营养的食品系统，使消费者能够对其饮食做出明智的选择。
今天的食物消费：消耗宝贵的资源
不健康的饮食是该地区发病率和死亡率的主要原因，也是包括心血管疾病、糖尿病和癌症在内的许多非传染性疾病 (NCD) 的风险因素。 仅在欧盟，不健康的饮食每年就导致大约 1 万人死亡。
与此同时，食品的生产和消费占全球温室气体排放总量的 30% 左右。 粮食生产也是生物多样性丧失的主要驱动力，占可居住土地的 50%，占淡水取水量的 70%。
总体而言，今天的食品消费模式不利于改善健康，并且在不久的将来超过了地球资源的承受能力。
针对这一趋势，世卫组织欧洲非传染性疾病预防和控制办公室（NCD 办公室）和牛津大学纳菲尔德人口健康部的研究人员开展的这项新研究侧重于食品分析模型，以创造更有营养的食物。和环保食品供应链。
食品分析模型：鼓励可持续发展的未来
该研究回顾了当今可以称为可持续的食品分析模型——那些评估不同食品的环境和营养表现的模型。 可持续食品分析模型是根据食品的环境和营养影响为食品贴标签的科学依据。
“如果食品标签包含有关这些食品的健康和环保程度的信息，它们将帮助消费者在饮食和环境方面做出更好的决定，并将有利于任何成员国的人们的健康，”克里姆林宫 Wickramasinghe 博士说，非传染性疾病办公室代理主任。
“迄今为止，没有国家或国际认可的系统来标记食品的可持续性。 因此，世卫组织新研究的目的是审查大学研究小组和其他人开发的食物分析模型，”参与这项研究的迈克·雷纳博士解释说。 Rayner 博士是纳菲尔德人口健康部的教授，也是世卫组织预防非传染性疾病人口方法合作中心的主任。
是什么让食物变得环保？
世卫组织研究评估的所有食品分析模型都测量与食品生产相关的温室气体排放。 但这并不是在考虑食品的可持续性时需要注意的唯一因素。
例如，全球约 50% 的可居住土地用于粮食生产，因此导致生物多样性丧失。 这凸显了“土地利用”和“生物多样性丧失”等环境指标的重要性。
“审查结果表明，至少有 18 种不同的环境指标可用于评估食品的可持续性。 将评估应用于世卫组织欧洲区域不同国家的食品供应链需要就指标选择和国家特定数据达成共识，”该研究的主要作者 Anne Charlotte Bunge 女士补充道。
许多研究一致发现，为了使标签信息对消费者有用，应在所有食品中使用具有相同基本标准的格式。 但是，创建一个有利于所有会员国人民健康和环境的统一食品分析模型需要整个区域的政治影响力。
将健康与环境融为一体
“这项研究表明有必要在食品分析模型中考虑营养和环境可持续性指标。 在此基础上，我们可以创建一个工具来促进整个世卫组织欧洲区域的可持续公共卫生营养，”该研究的合著者、非传染性疾病办公室健康和可持续饮食团队成员 Afton Halloran 博士说。
考虑到标准化方法在食品零售部门评估和标记食品可持续性的重要性，系统评价是及时的。 这是欧盟委员会从农场到餐桌战略的优先事项。
在全球范围内提供充足的营养是实现国际健康和环境目标的关键，例如联合国可持续发展目标、《巴黎协定》和世卫组织 2020-2025 年欧洲工作规划 (EPW) 中的目标。
