这些建筑散布在伊朗各地，起到了原始冰箱的作用
在无水的波斯沙漠中，人们发现了一种令人惊叹且巧妙的古代技术，被称为“yakhchāl”，在波斯语中意为“冰坑”。 Yakhchāl（波斯语：੩акр；yakh 的意思是“冰”，chāl 的意思是“坑”）是一种古老的蒸发冷却器。 到公元前 400 年，波斯工程师已经掌握了使用 yakhchāl 在冬天制冰并在夏天将其储存在沙漠中的技术
它揭示了我们祖先复杂的制冰方法，其历史可以追溯到公元前 400 年。 这些建筑分布在伊朗各地，起到原始冰箱的作用，使用旨在全年储存冰块的冷却系统。 这些游艇具有独特的圆顶形状，里面有一个巨大的地下存储区。 这些游艇由厚实的耐热材料制成，采用顶部蒸发冷却系统。
与自然气候相协调，冷空气通过底部的入口进入，而锥形设计有助于通过顶部的开口排出剩余的热量。 冰的生产过程始于夜间被淡水河道填满的浅湖。 由于有遮阳墙遮挡阳光，湖泊在冬夜结冰。
然后将收集到的冰转移到由土坯、粘土、蛋白、山羊皮、柠檬汁和防水砂浆等当地材料制成的yahchal中。 这些非凡的建筑在保存食物、饮料以及在炎热的夏季为建筑物降温方面发挥了至关重要的作用。 如今，129 个 yakhchal 仍然存在，作为古代波斯人的聪明才智的历史提醒。
