众所周知，大量的甘草会导致高血压。林雪平大学研究人员的一项研究表明，即使少量的甘草也会导致血压升高。反应最强烈的人也会表现出心脏紧张的迹象。
甘草——说明性照片。图片来源： Pixabay （免费Pixabay许可）
甘草是从甘草属植物的根中提取的，长期以来一直被用作草药和调味品。然而，众所周知，吃甘草也会导致血压升高。这主要是由于一种叫做甘草酸的物质通过影响肾脏中的酶来影响人体的液体平衡。高血压反过来又会增加患心血管疾病的风险。
欧盟和世界卫生组织都得出结论，每天 100 毫克的甘草酸对于大多数人来说可能是安全的。但有些人吃的甘草比这个多。瑞典食品局估计，5% 的瑞典人的摄入量高于这一水平。
限额安全吗？
在当前的研究中，发表于 美国临床营养学杂志林雪平大学的研究人员想要测试所说的可能安全的限制实际上是否如此。
要知道您所吃的甘草中的甘草酸含量并不容易，因为不同的甘草产品中甘草酸的浓度差异很大。这种变化可能取决于产地、储存条件和甘草根品种等因素。另外，很多产品上并没有标明甘草酸的含量。林雪平大学的研究首次仔细测量了所测试的甘草中的甘草酸含量，同时进行了随机分组并设有对照组。
吃了两周甘草
在这项研究中，28 名 18-30 岁的女性和男性被要求在两个时期内食用甘草或不含任何甘草的对照产品。相反，对照产品含有萨尔米亚克，它赋予咸甘草风味。甘草重 3.3 克，含有 100 毫克甘草酸，即大多数人每天食用的安全量。参与者被随机分配吃甘草或对照产品两周，休息两周，然后吃其他品种两周。这使得研究人员能够比较两种品种对同一个人的影响。研究参与者被要求每天在家测量血压。在每个摄入期结束时，研究人员测量了各种激素的水平、盐平衡和心脏工作量。
“在研究中，我们发现每天摄入含有 100 毫克甘草酸的甘草会导致年轻健康人群的血压升高。林雪平大学健康、医学和护理科学系的博士生、全科医生、该研究的主要作者 Peder af Geijerstam 说：“以前从未在如此少量的甘草中出现过这种现象。”
当参与者食用甘草时，他们的血压平均升高了3.1毫米汞柱。
有些人比较敏感
研究人员还测量了两种受甘草影响并调节体液平衡的激素：肾素和醛固酮。吃甘草时，这两种物质的水平都会下降。研究参与者中最敏感的四分之一（根据吃甘草后肾素和醛固酮激素水平下降最多），体重也略有增加，很可能是由于体内液体量增加所致。这组人体内的一种蛋白质——N端脑钠肽前体（NT-proBNP）——在需要更加努力地泵送体内血液时会分泌更多——的水平也升高。这表明对甘草作用最敏感的个体的体液量和心脏工作量增加。
负责这项研究的同一系教授弗雷德里克·尼斯特罗姆 (Fredrik Nyström) 表示：“我们的研究结果让我们有理由在对含有甘草的食品进行建议和标签时更加谨慎。”
该研究得到了林雪平大学循环和代谢战略研究网络 (LiU-CircM)、于默奥大学国家全科医学研究学院、古斯塔夫五世国王和维多利亚女王共济会基金会以及东约特兰地区等机构的资助。
文章： 在一项随机交叉试验中，每天摄入低剂量的甘草会影响肾素、醛固酮和家庭血压，Peder af Geijerstam、Annelie Joelsson、Karin Rådholm 和 Fredrik Nyström，(2024)。 美国临床营养学杂志，卷。 119 第 3-682-692 号。 20 年 2024 月 10.1016 日在线发布，doi：2024.01.011/j.ajcnut.XNUMX
卡琳·索德伦德·莱弗勒 编剧
Sumber: 林雪平大学
