10 C
Brussel
Dinsdag Oktober 4, 2022

Weet jy waarvan jenewer gemaak word?

VRYWARING: Inligting en menings wat in die artikels weergegee word, is dié van diegene wat dit vermeld en dit is hul eie verantwoordelikheid. Publikasie in The European Times beteken nie outomaties onderskrywing van die siening nie, maar die reg om dit uit te druk.

Meer van die skrywer

CEC lei Belgiese kerke op in veiligheid en sekuriteit

CEC lei Belgiese kerke op in veiligheid en sekuriteit

0
Kerkleiers van België het 'n opleiding ontvang om veiligheid en sekuriteit in godsdienstige gemeenskappe te verseker.

Gin is 'n Engelse klassieke alkoholiese drankie gemaak van jenewerkegels, amandels, koljander, viooltjiewortel, engelwortel en ander bestanddele. Die smaak en reuk van hoë-gehalte jenewer moet vergesel word van die oorheersende aroma van jenewerkeëls; die drankie is altyd kleurloos, deursigtig, sonder modder en sediment.

Oorsprong:

Die naam “jenever” is ’n verkorte weergawe van die ouer Engelse vorm genever, ook verwant aan die Franse genièvre en die Nederlandse jenever – wat immers “jeneverbes” beteken. As 'n reël moet die alkoholgraad van klassieke jenewer nie onder 37.5 grade val nie. En wat die boonste perk betref, bly die besluit by die vervaardiger, want dit is gewoonlik rondom 47 grade. Natuurlik word jenewer vandag in ons gedagtes meer met Engeland geassosieer – maar dit is reeds in die 13de eeu in Nederland uitgevind. Die Engelse het hom leer ken deur die soldate wat in die 17de eeu aan die oorloë van Nederland deelgeneem het. En Londen-jenever soos ons dit nou ken, het sowat 150 jaar later verskyn. Die bekende kombinasie van jenewer en tonikum het sy oorsprong in Indië. Die Britse koloniale administrasie daar, wat te kampe het met tropiese siektes, waarvan malaria die gevaarlikste was, het maniere gesoek om dit te behandel. 'n Effektiewe antimalariamiddel was kinien, wat 'n baie bitter smaak het. Om hierdie bitterheid te verdun, is jenewer daarby gevoeg. Vandag word die meeste jenewer buite Engeland verbruik. Ongeveer 43% van die wêreld se produksie word in die Filippyne verbruik. Filippyne het selfs 'n spesiale konsep vir die drink van jenewer geskep - "Ginuman".

Bestanddele:

Algemene toevoegings tot jenewer in die verlede was terpentyn en ... swaelsuur. Die suur self neem nie deel aan die distillasie nie, maar voeg bykomende geur aan die resulterende drankie. 'n Dubbele jenewer word gemaak deur die eerste jenewer te herdistilleer en meer plantaardige bestanddele by te voeg. Hierdie jenewer word gewoonlik in houtvate verouder en behou 'n swaarder, moutige geur wat dit 'n duidelike whisky-gelykvormigheid gee. Blended jenewer word geproduseer deur neutrale spiritus met essens en ander geure te geur sonder herdistillasie. Die vlak van so 'n drankie soos aroma, smaak en prys is egter baie laer as dié van gedistilleerde jenewer. Ander bestanddele word by die jenewer gevoeg om dit 'n heeltemal unieke smaak te gee: engelwortels en sade, sitrusskil, dropwortels, orriswortels, amandels, kaneel, pomeloskil, lemmetjieskil, die tropiese vrugte longan, saffraan, wierook, kardemom, koljander, kassiebas (nie appelkoos nie!), neutmuskaat, ens.

Hoe om gin te drink?

Dit word gewoonlik as 'n aperitief bedien. Die matige hoeveelheid jenewer bring 'n besonderse sjarme aan die voorgestelde vis, vleis en selfs vegetariese disse. As gevolg van die oormatige sterkte van droë jenewer, word dit egter baie meer dikwels in verskeie skemerkelkies gebruik. Voor opdiening is dit goed om af te koel tot 4-6°C. Dit word bedien in klein glase van tot 30-50 ml. Waarmee om jenewer te drink, behalwe die klassieke tonikum? Ons kan die alkohol in verhoudings meng soos verlang met mineraalwater, verskeie sappe, en selfs coke of koffie. Dit is optimaal om sappe met 'n bitter of soetsuur smaak te gebruik: pynappel, bosbessie, sitrusvrugte. Die beste mengverhouding is 50:50.

Watter voorgeregte gaan saam met jenewer?

So 'n vraag is slegs relevant met betrekking tot suiwer jenewer, want cocktails daarmee het per definisie nie 'n gepaardgaande versnapering nodig nie. Maar as dit 'n aperitief is, is die klassieke voorgereg in hierdie geval olywe, ingelegde uie, suurlemoenskywe, gemarineerde kwarteleiers met selderysout. (Selderysout is 'n spesifieke geurmiddel in Engeland en die VSA en is gewone tafelsout gemeng met fyngemaakte selderysaad). Die belangrikste ding is om matig te drink en nie te vergeet dat jenewer en antibiotika absoluut onverenigbaar is nie!

Foto: iStock/Gulliver

- Advertensie -
- EKSKLUSIEWE INHOUD -kol_img
- Advertensie -
- Advertensie - kol_img

Moet lees

Jongste artikels