هل أنت مستعد لتناول أطعمة أصابع دودة الوجبة الصفراء ، مع ديدان الوجبة المغطاة بالسكر البودرة؟ ربما تكون الشوكولاتة هي الأفضل ، بالنظر إلى ما يقال عن ديدان الوجبة طعم قليلا مثل الفول السوداني. ماذا عن عصير؟ أم أنك تكتفي بالمسحوق لاستخدامه في الخبز؟ هذه هي الحقيقة الجديدة الآن التي أعلن فيها الاتحاد الأوروبي أن ديدان الوجبة آمنة للاستهلاك البشري.
تم الإعلان عن وكالة سلامة الغذاء في الاتحاد الأوروبي ، مثل ذكرت من قبل الحارس. جاء ذلك بعد أن طلبت شركة فرنسية لإنتاج الحشرات من أجل الغذاء الموافقة. يعني هذا القرار أن ديدان الوجبة ستظهر قريبًا على أرفف متاجر البقالة.
• اختتمت لوحة الأمان: "لا توجد مخاوف تتعلق بالسلامة فيما يتعلق باستقرار الطعام الجديد (NF) إذا كان NF يتوافق مع حدود المواصفات المقترحة خلال فترة صلاحيته بالكامل."
أغرونوتريس هي شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في تربية وتحويل الحشرات إلى بروتينات لتغذية الحيوانات. للإضافة إلى مجموعة الحيوانات الموصى بها ، يمكن الآن إضافة البشر.
وفقا لبلومبرغ، يتوقع Arcluster أن تنمو سوق الحشرات كغذاء عشرة أضعاف لتتجاوز 4.1 مليار دولار على مستوى العالم بحلول عام 2025. ويرجع ذلك إلى ظهور الحشرات كمصدر أكثر استدامة للبروتين. هذا يرجع إلى انخفاض التأثير البيئي. بالإضافة إلى ذلك ، بدأت العديد من مزارع الحشرات في جذب مستويات عالية من تمويل رأس المال الاستثماري. كما راجعت من قبل Wired، هناك ثلاثة مخرجات أساسية من تربية الحشرات. هذه هي: البروتينات والدهون وروث الحشرات (تسمى الفراس ، وتستخدم كسماد). يمكن تحقيق أكبر الأرباح باستخدام البروتين.
ما هي ديدان الوجبة؟
الديدان الطحلبية هي الشكل اليرقي لخنفساء دودة الوجبة ، تينبريو مولتور. هذا نوع من الخنفساء الداكنة. مراحل الحياة هي: البيض ، واليرقة ، والعذارى ، والخنفساء البالغة. T. مولتور هو آفة الحبوبوالطحين ومخازن المواد الغذائية.
ما يهم مصدر الغذاء هي اليرقات. يبلغ طول هذا النموذج 2.5 سم تقريبًا. الأعداد وفيرة. خلال حياتها تضع أنثى الخنفساء حوالي 500 بيضة. في السياق الصناعي ، لصنع أغذية الحيوانات الأليفة ، غالبًا ما تضيف الشركات المتخصصة في هذا المجال هرمون الأحداث إلى علف الدودة. هذا يساعد على إبقاء دودة الوجبة في مرحلة اليرقات. يمكن أن تساعد الإضافات الهرمونية أيضًا على نمو اليرقات بشكل أكبر قليلاً.
مصدر المغذيات
المكونات الرئيسية لديدان الوجبة هي البروتين والدهون والألياف (الكيتين). السبب في وجود مستوى من الاهتمام هو أن دودة الوجبة توفر مصدرًا مستدامًا ومنخفض الانبعاثات الكربونية للغذاء والذي قد يساعد في مشاريع الاستدامة ويقلل الاعتماد على تربية الحيوانات للغذاء ، بالإضافة إلى التأثير البيئي الذي يصاحب ذلك.
تم تناول ديدان الطحالب لعدة قرون في العديد من البلدان الآسيوية. ومع ذلك ، في أجزاء أخرى من العالم ، لا تحظى الفكرة بشعبية. قد يكون هذا على وشك التغيير.
سائق واحد هي قيمة المغذيات. مع كل 100 جرام من يرقات دودة الوجبة النيئة ، تحتوي على 206 سعرة حرارية وما يصل إلى 25 جرامًا من البروتين. تتكون المعادن الأساسية من البوتاسيوم والنحاس والصوديوم والسيلينيوم والحديد والزنك. وجد الباحثون أيضًا مستويات فيتامين B12 1.08 ميكروجرام / 100 جرام لدودة الوجبة الصفراء.
لا توجد هذه المجموعة الغنية من العناصر الغذائية في جميع الحشرات. تتباين القيم الغذائية للحشرات الصالحة للأكل بدرجة كبيرة ، لأسباب ليس أقلها التنوع الكبير في الأنواع.
حل مشكلة الجوع في العالم
يصف Entomophagy (أو anthropo-entomophagy) ممارسة أكل الحشرات ولديها دعاة فيما يتعلق بقيمة المغذيات الإجمالية ، وحل الجوع ومعالجة تغير المناخ. تشير التقديرات إلى وجود حوالي 1,900 نوع من الحشرات الصالحة للأكل في جميع أنحاء العالم.
لا يقتصر الاستهلاك المتزايد للحشرات على أتباع البيئة فحسب ، بل هناك أيضًا دعاة يجادلون بأن زيادة استهلاك الحشرات يمكن أن يساعد في معالجة الجوع في العالم. على سبيل المثال ، نشرت الأمم المتحدة تقريرًا بعنوان "الحشرات الصالحة للأكل'في عام 2013. وضع هذا التقرير قضية الحشرات لتوفير ما يكفي من الغذاء لعدد متزايد من السكان - الحشرات هي مصدر كبير للبروتين.
الحساسية
لا يمكن للجميع تناول ديدان الوجبة. بالإضافة إلى النباتيين الذين يعانون من حساسية ضد الجمبري أو عث الغبار هي بعض المخاطر في رد فعل مماثل تحدث عندما يتم هضم يرقات دودة الوجبة. هذا إما في شكل مسحوق أو كامل.
علاوة على ذلك ، كانت هناك العديد من حالات رد الفعل الجلدي أو حكة العين أو الربو التي تم ربطها عندما كان الناس على اتصال مع ديدان الوجبة.
قضايا السلامة
لصنع طعام للحيوانات الأليفة ، غالبًا ما تكون ديدان الوجبة قتل بالتجميد. ومع ذلك ، مع تلك الحشرات الموجهة للاستهلاك البشري ، يتم تعقيمها أولاً في الماء الساخن ثم يتم تبريدها أو تجفيفها بالتجميد. ومع ذلك ، سوف تختلف اللوائح العالمية.
العلوم الأساسية
تشكل هذه المقالة جزءًا من سلسلة Essential Science طويلة الأمد في Digital Journal ، حيث يقدم الدكتور Tim Sandle عناصر بحثية جديدة تتعلق بقصص علمية أوسع تحظى بالاهتمام على أساس أسبوعي.
الأسبوع الماضي ، بالنظر إلى COVID-19 من منظور بيئيسألنا ما هو تأثير الوباء على البيئة؟ لقد وجدنا أن النتائج كانت مختلطة ، اعتمادًا على أي جانب من جوانب البيئة يتم فحصه.
قبل أسبوع من النظر في لقاحات COVID-19 الستة التي سمحت بعض السلطات التنظيمية الوطنية باستخدامها ، بالإضافة إلى العديد من لقاحات COVID-19 المحتملة قيد التطوير حاليًا. بهذا المستوى من النشاط ، طرحنا السؤال وأجبنا عليه: كيف يتم تطوير هذه اللقاحات؟
