تم ذكر الفودكا لأول مرة في الوصفات البولندية والروسية في الثلاثينيات. كتب دويتشه فيله أنه منذ ذلك الحين ، أصبح الموضوع موضوع خلاف آخر بين البلدين. من أنتجها أولا؟
يعود تاريخ المنافسة بين بولندا وروسيا إلى قرون ، بما في ذلك مجالات الهندسة المعمارية وفن الطهو. مزعج بشكل خاص للبولنديين هو الاعتقاد السائد بأن الفودكا تنشأ في روسيا. "الفودكا مصنوعة في بولندا وليس في روسيا.
إنه حمضنا النووي "، كما يؤكد Andrzej Shumowski من جمعية منتجي الفودكا البولنديين ، وهي الراعي الأول لمتحف الفودكا في بولندا ، الذي افتتح في عام 2018 في وارسو.
تم تطوير التكنولوجيا في الشرق الأوسط
تشير Agnieszka Rinetska ، وهي مرشدة سياحية في المتحف ، منذ البداية إلى أنها لم تستطع الإجابة على السؤال الأكثر أهمية: "حتى اليوم ، هناك نقاشات حول من كان أول من أنتج الفودكا" ، كما تعترف. لكن بولندا لديها حجج جيدة لصالحها. "تكنولوجيا التقطير تأتي من الغرب - تسافر أولاً عبر بولندا ومن هناك إلى روسيا."
تم تطوير تقنية التقطير ، المسماة الإنبيق ، من قبل العلماء العرب. إنهم ينتجون السائل عالي الكحول في البداية للأغراض الطبية. ولا يعرف على الإطلاق متى امتدت نواتج التقطير إلى الشرق.
تم ذكر كلمة "فودكا" لأول مرة في الوثائق في بولندا عام 1405. ولكن هناك معنى آخر - ليس المشروبات الكحولية ، ولكن البركة أو البركة. يعود تاريخ أول وصفات للفودكا البولندية والروسية إلى عام 1530 ، حيث تم خلط نواتج التقطير الغريبة - بما في ذلك ، على سبيل المثال ، قشور الحلزون المسحوقة أو أوراق الذهب أو الشعر البكر - بالماء لتحويلها إلى صبغات طبية ، على حد قول نيو. Zürcher Zeitung “.
مشروب للنخبة
أصبحت الفودكا كما نعرفها اليوم ، فقط في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، عندما كان وجود ما يكفي من الجاودار والشوفان والشعير والبطاطس في المنطقة الشرقية أوروبا كان السبب وراء تفضيل هذه المنتجات كمواد خام. على عكس اليوم ، عندها فقط النخبة يستطيعون شراء المشروبات الكحولية باهظة الثمن. يكسب عامل بولندي نصف زلوتي في اليوم ، وزجاجة فودكا سعتها 4 لترات تكلف 14 زلوتي. في الوقت نفسه ، تطورت ثقافة الشرب - من خلال الخبز المحمص شهد النبلاء على ولائهم للوطن ، للملك ، إلخ. أصبحت الفودكا مشروبًا شائعًا بشكل متزايد للجنود أيضًا - كتعزية وتشجيع ووسيلة للشفاء الجروح في نفس الوقت. بدأت بولندا في تصدير الفودكا إلى نصف أوروبا.
في القرن التاسع عشر ، سهلت التطورات التكنولوجية الإنتاج الصناعي. تسمح ما يسمى بـ "لوحة بيستوريوس" بزيادة الكفاءة.
حتى يومنا هذا ، يتم إنتاج الفودكا في ثلاث خطوات - أولاً مسلوق ، ثم تخميره ثم تقطيره أخيرًا. ينتج عن هذا "منتج عديم اللون والمذاق والرائحة" الذي تصفه الفودكا وفقًا للتعريف الرسمي. تنظم القوى العظمى التي تقسم بولندا إنتاج الفودكا على أراضيها. في روسيا ، أصبح احتكار الفودكا أحد المصادر الرئيسية لإيرادات الحكومة.
لم يتوقف إنتاج الفودكا حتى أثناء الحروب
يقع متحف الفودكا في وارسو في مبنى بناه المحتلون في عام 1897. كما تم استخدام الفودكا المنتجة فيه كإضافة إلى رواتب الجنود الروس. عندما اضطروا إلى الانسحاب في عام 1915 ، سكبوا عشرة ملايين لتر من الفودكا في الشوارع حتى لا يتركوها للعدو.
في الفترة ما بين الحربين العالميتين ، ازدهرت الفودكا مرة أخرى في بولندا المستقلة ، وفي سنوات الأزمة ازدهرت السوق السوداء. لم يتوقف الإنتاج حتى أثناء الاحتلال الألماني.
عندما قام الشيوعيون بتأميم المصنع في عام 1947 ، أصبحت الفودكا Viborova التي أنتجتها هناك واحدة من أهم منتجات الخبراء. يقدم المعرض بعضًا من لحظات النجمة في الشراب - مثل كيفية تقديم "Viborova" في أول رحلة لـ "Concord" أو كيف طلب "Rolling Stones" سيارة كاملة مليئة به خلال جولتهم في بولندا في عام 1967. حتى إذا كان الأمر يتعلق بأسطورة ، فإن القصة تبدو جيدة.
تنتج السويد معظم الفودكا وتستهلك أكثر في روسيا
كما أن بيان المتحف بأن بولندا كانت اليوم أهم منتج للفودكا في الاتحاد الأوروبي هو أيضًا بدون تأكيد ، كما تلاحظ NCC. في عام 2019 احتلت المرتبة الرابعة عالمياً بعد السويد وفرنسا وروسيا. الصناعة تعاني بالتأكيد من المنافسة الأجنبية ، اعترف باتحاد المنتجين. وهناك فصل: منذ عام 2013 ، أصبحت "الفودكا البولندية" منتجًا له تصنيف منشأ محمي ، ويجب إنتاجه فقط من المواد الخام المحلية ويجب تنفيذ خطوتي الإنتاج الأوليين في البلد. لكن Zubrovka الشعبية لا تلتزم بهذه المتطلبات. يشتري العديد من المنتجين المواد الخام في الخارج بثمن بخس.
ومع ذلك ، فإن شعبية الفودكا في بولندا لم تتغير - مع كل المشاكل الاجتماعية والصحية المصاحبة. في عام 2019 ، وصل استهلاك الكحول في البلاد إلى رقم قياسي جديد في حقبة ما بعد الشيوعية. لمكافحة الاستهلاك المتزايد بين الشباب ، زادت السلطات الضرائب غير المباشرة.
لكن دولة واحدة فقط تواصل تفوقها على بولندا في شرب الكحوليات القوية في شكل جرعة: المنافس الأبدي لروسيا.
