سواء كان ذلك لأسباب صحية أو مخاوف بشأن البيئة ، فإن تناول كميات أقل من اللحوم أو عدم تناولها أصبح أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم. ولكن كما تشير صحيفة حقائق جديدة لمنظمة الصحة العالمية / أوروبا ، "النظم الغذائية النباتية وتأثيرها على الصحة والاستدامة والبيئة" ، فإن بعض بدائل اللحوم والألبان النباتية قد لا تكون أفضل لصحة الناس.
يمكن تعريف العديد من هذه البدائل النباتية ، والمعروفة أيضًا باسم النظائر ، على أنها أطعمة فائقة المعالجة (UPFs) ، مما يعني أنها تتمتع بكثافة طاقة عالية وتميل إلى أن تكون عالية في الصوديوم والدهون المشبعة والسكريات الحرة ، وتفتقر إلى الألياف الغذائية وفي الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأطعمة غير المصنعة (بما في ذلك الأطعمة الحيوانية) والأطعمة النباتية المعالجة بالحد الأدنى.
قال الدكتور كرملين ويكراماسينغ ، القائم بأعمال رئيس المكتب الأوروبي للوقاية من الأمراض غير المعدية ومكافحتها ، "إن التطلع إلى حياة أكثر صحة وبيئة صحية يغير النظم الغذائية للأشخاص في جميع أنحاء الإقليم الأوروبي لمنظمة الصحة العالمية - وهذا شيء رائع". يجب أن نتذكر أن النظم الغذائية النباتية يمكن أن تكون مختلفة تمامًا عن بعضها البعض ولا ينبغي اعتبارها صحية بشكل تلقائي ".
يضيف الدكتور أفتون هالوران ، مؤلف المنشور الجديد ، "اليوم ، عندما أصبحت فكرة النظم الغذائية الصحية تجارية ، نحتاج إلى إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة. عندما نأكل فواكه وخضروات عادية ، يمكننا التأكد من أنها مفيدة لصحتنا. ولكن عندما نشتري الأطعمة الجاهزة التي يتم تسويقها على أنها صحية ، نحتاج إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لما يتم تصنيعها ".
توفر النظم الغذائية النباتية قليلة الملح والدهون المشبعة والسكريات الحماية من الوفيات المبكرة. تعتبر النظم الغذائية الصحية وسيلة مهمة للوقاية من الأمراض غير السارية ومكافحتها ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية والسكري.
المخاطر الصحية لنظائر اللحوم
أظهرت الأبحاث أن الاستهلاك المتكرر لعامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يؤدي إلى آثار صحية سلبية ، بما في ذلك زيادة الوزن والسمنة ومخاطر استقلاب القلب ؛ السرطان والسكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.
إن الوضع مقلق حيث يتم دفع المستهلكين إلى الاعتقاد بأن المنتجات مثل UPFs النباتية صحية في حين أنها في الواقع ليست كذلك.
نقص المعرفة لدى المنتجين والمستهلكين
من الواضح ، في هذا السياق ، أن هناك حاجة لقاعدة معرفية راسخة لبناء سياسة قوية وفعالة لتوجيه الصناعة والمستهلكين.
"تبقى النقاط العمياء الرئيسية عندما يتعلق الأمر بالتركيب الغذائي لهذه المنتجات ، وكيف تساهم في الجودة والتنوع الغذائي في الإقليم الأوروبي لمنظمة الصحة العالمية. هذا النقص في المعلومات يمنع الحكومات من تشكيل توجيه فعال للسياسات ، مع ما يترتب على ذلك من عواقب محتملة على صحة السكان ، "قال الدكتور ويكراماسينجي.
النظم الغذائية الصحية القائمة على النباتات: ما يمكن أن تفعله البلدان
إن التوصية بالتحول نحو النظم الغذائية القائمة على النباتات أو تقليل استهلاك اللحوم والألبان ليست كافية لتحسين صحة الكواكب والصحة العامة. لمساعدة صانعي السياسات في تطوير المبادئ التوجيهية الغذائية المسندة بالبيّنات ، والسياسات الغذائية ، والمشورة الصحية العامة ، يجب توصيل رسالة واضحة ومتماسكة قائمة على الأدلة.
لإنشاء قاعدة المعرفة المطلوبة ، توصي منظمة الصحة العالمية / أوروبا بما يلي:
- إجراء دراسات تستند إلى أنماط غذائية في العالم الحقيقي لبناء سياسات قوية وفعالة في الدول الأعضاء لتوجيه الصناعة والمستهلكين ؛
- عند التوصية بالتحول نحو نظام غذائي نباتي ، وتقديم معلومات متسقة وواضحة ومناسبة ثقافيًا حول أنواع الأطعمة التي يمكن أن تحل محل اللحوم ومنتجات الألبان - بأطعمة كاملة أو بأدنى حد من الأطعمة المصنعة كأولوية ؛
- مقارنة بدائل اللحوم والألبان بمثيلاتها من المصادر الحيوانية عند إجراء تحليلات المحتوى الغذائي ؛
- تطوير أهداف إعادة الصياغة التي لا تغطي اللحوم ومنتجات الألبان فحسب ، بل تشمل أيضًا بدائلها ؛ و
- تطوير قواعد البيانات وتحسينها لضمان وجود آليات واضحة وشفافة لرصد الإمدادات الغذائية والصناعة.
