Böyük miqdarda biyan kökünün yüksək təzyiqə səbəb olduğu məlumdur. Linköping Universitetinin tədqiqatçıları tərəfindən aparılan bir araşdırma indi göstərir ki, az miqdarda biyan kökü belə qan təzyiqini artırır. Ən güclü reaksiya verən fərdlər də ürəkdə gərginlik əlamətləri göstərir.
Biyan kökü - illüstrativ şəkil. Şəkil krediti: pixabay (Pulsuz Pixabay lisenziyası)
Biyan kökü Glycyrrhiza növünün bitkilərinin kökündən hazırlanır və uzun müddət bitki mənşəli vasitə və ətirləndirici kimi istifadə olunur. Ancaq məlumdur ki, biyan kökü yemək qan təzyiqini də yüksəldə bilər. Bu, əsasən, böyrəkdəki bir fermentə təsir edərək bədənin maye balansına təsir edən glycyrrhizic acid adlı bir maddə ilə bağlıdır. Yüksək qan təzyiqi isə öz növbəsində ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır.
Həm Avropa İttifaqı, həm də Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı gündə 100 mq glisirrizik turşunun əksər insanlar üçün təhlükəsiz olduğu qənaətinə gəliblər. Ancaq bəzi insanlar bundan daha çox biyan yeyirlər. İsveç Qida Agentliyinin hesablamalarına görə, isveçlilərin yüzdə 5-i bu səviyyədən yüksək qida qəbuluna malikdir.
Limit təhlükəsizdirmi?
Cari araşdırmada, nəşr Klinik Nutrition Amerika Journal, Linköping Universitetinin tədqiqatçıları, ehtimal ki, təhlükəsiz olaraq ifadə edilən limitin həqiqətən belə olub olmadığını yoxlamaq istədilər.
Yediyiniz biyan kökündə nə qədər qlikirrizik turşunun olduğunu bilmək asan deyil, çünki onun müxtəlif biyan məhsullarında konsentrasiyası çox dəyişir. Bu variasiya mənşə, saxlama şəraiti və biyan kökünün növləri kimi amillərdən asılı ola bilər. Bundan əlavə, bir çox məhsulda glycyrrhizic turşusunun miqdarı göstərilmir. Linköping Universitetinin tədqiqatı, randomizə edilmiş və nəzarət qrupuna malik olan biyan kökündəki qlikirrizik turşunun miqdarını diqqətlə ölçən ilk tədqiqatdır.
İki həftə biyan kökü yedim
Tədqiqatda 28-18 yaş arası 30 qadın və kişiyə iki müddət ərzində biyan və ya tərkibində biyan olmayan nəzarət məhsulu yemək təlimatı verilib. Nəzarət məhsulunun əvəzinə duzlu biyan kökünün dadını verən salmiak var idi. Biyan kökünün çəkisi 3.3 qram idi və tərkibində 100 mq qlikirrizik turşu var idi, yəni bu miqdar insanların çoxunun gündəlik yeməsi üçün təhlükəsizdir. İştirakçılar təsadüfi olaraq iki həftə ya biyan kökü, ya da nəzarət məhsulu yemək, iki həftə fasilə vermək və sonra iki həftə ərzində digər çeşidi yemək üçün təyin edildi. Bu, tədqiqatçılara hər iki növün eyni insanda təsirini müqayisə etməyə imkan verdi. Tədqiqat iştirakçılarından hər gün evdə təzyiqlərini ölçmələri istənilib. Hər qəbul dövrünün sonunda tədqiqatçılar müxtəlif hormonların səviyyələrini, duz balansını və ürəyin iş yükünü ölçdülər.
“Tədqiqat zamanı 100 mq glisirrizik turşusu olan biyan kökünün gündəlik qəbulunun gənc sağlam insanlarda qan təzyiqini yüksəltdiyini aşkar etdik. Bu, əvvəllər bu qədər az miqdarda biyan üçün göstərilməmişdi,” Linköping Universitetinin Sağlamlıq, Tibb və Baxım Elmləri Departamentinin doktorantı, ümumi praktikant və tədqiqatın aparıcı müəllifi Peder af Geijerstam deyir.
İştirakçılar biyan kökü yedikdə onların qan təzyiqi orta hesabla 3.1 mmHg artıb.
Bəziləri daha həssas idi
Tədqiqatçılar həmçinin biyan kökündən təsirlənən və maye balansını tənzimləyən iki hormonu ölçdülər: renin və aldosteron. Biyan yeyərkən bunların hər ikisinin səviyyəsi azaldı. Biyan yedikdən sonra renin və aldosteron hormonlarının səviyyəsinə görə ən həssas olan tədqiqat iştirakçılarının dörddə biri də çox güman ki, bədəndəki maye miqdarının artması səbəbindən bir qədər çəki qazanıb. Bu qrup, həmçinin bədəndəki qanı pompalamaq üçün daha çox işləmək lazım olduqda ürəyin daha çox ifraz etdiyi zülalın yüksək səviyyələrinə malik idi, N-terminal pro-beyin natriuretik peptid (NT-proBNP). Bu, biyan kökünün təsirlərinə ən həssas olan insanlarda maye həcminin və ürəyin iş yükünün artdığını göstərir.
Tədqiqat üçün məsul olan eyni kafedranın professoru Fredrik Nyström deyir: "Nəticələrimiz biyan kökü olan qidalar üçün tövsiyələrə və etiketlərə gəldikdə daha ehtiyatlı olmağa əsas verir".
Tədqiqat, digərləri arasında Linköpinq Universitetində Dövriyyə və Metabolizmdə Strateji Tədqiqat Şəbəkəsinin (LiU-CircM), Umea Universitetində Ümumi Təcrübə üzrə Milli Tədqiqat Məktəbinin, Kral V Qustaf və Kraliça Viktoriya Mason Fondunun və Region Östergötlandın dəstəyi ilə maliyyələşdirilib. .
Maddə: Gündəlik biyan qəbulunun aşağı dozası randomizə edilmiş krossover sınaqda renin, aldosteron və ev qan təzyiqinə təsir göstərir., Peder af Geijerstam, Annelie Joelsson, Karin Rådholm və Fredrik Nyström, (2024). Klinik Qidalanma American Journal, Cild. 119 No 3-682-692. Onlayn nəşr 20 yanvar 2024, doi: 10.1016/j.ajcnut.2024.01.011
Karin Söderlund Leifler tərəfindən yazılmışdır
Mənbə: Linköping Universiteti
