Першыя вядомыя булачкі паходзяць са Старажытнай Грэцыі, дзе яны ўжо вынайшлі эмпанаду, і здаецца, што, разводзячы тое ж самае цеста ў большай колькасці вады, яны атрымалі больш мяккую кансістэнцыю, якую яны пяклі і падсалоджвалі.
Але рымляне былі яшчэ больш вынаходлівымі, і яны ўзялі порцыю цеста і сфармавалі яе рукамі, перш чым пакласці ў кіпячую ваду або смажыць у вельмі гарачым алеі.
Але неабходна працягваць час праз шмат стагоддзяў, каб надаць форму булачцы, якую мы сёння ведаем як пончык. І гэта было дзякуючы галандцам у 16 стагоддзі, дзе яны прыгатавалі алейную булачку, вядомую як «olykoek», якую рыхтавалі з цеста і цукру, а затым смажылі, што характэрна для Калядаў.
Як амаль усё, што звязана з каланістамі, пончык у пачатку 17 стагоддзя перасёк Атлантычны акіян і дабраўся да ЗША, дзе англічане назвалі яго «dough nut» або арэхавай пастай. Залішне казаць, што гэты дэсерт хутка распаўсюдзіўся сярод насельніцтва, і яго поспех быў імгненны.
Але чаго не было ў булачкі, так гэта знакамітай дзіркі ў цэнтры. Гэта было проста круглае цеста, аднолькавага памеру і вельмі салодкае, але цяжкае для падрыхтоўкі ў цэнтры, дзе яно большую частку часу заставалася сырым.
Пакуль аднойчы Хансану Грэгары, амерыканскаму мараку, які ў 1847 годзе ўбачыў, як яго маці гатуе пончыкі, і яе скаргі на праблемы з гатаваннем, не прыйшла ў галаву ідэя зрабіць дзірачку ў цэнтры цеста і выкарыстаць. Гэта зрабіла пончык раўнамерным з усіх бакоў і значна палепшыла яго густ.
Больш за дзвесце гадоў рыхтаваць цеста для пончыкаў без дзіркі было занадта доўга. Гэта была яшчэ адна булачка, пакуль яна не змагла ідэнтыфікаваць яе такім чынам. І, хоць англічане хочуць заслугу ў яго стварэнні, праўда ў тым, што ў штаце Пенсільванія, галандцы ўжо мелі гэтую ідэю самастойна.
Адсюль і паходзіць амерыканскае выслоўе, што «ў Амерыцы можна праславіцца, прыдумаўшы дзірку». Так гаворыць бронзавая таблічка ля падножжа помніка Хэнсану Грэгары ў Рокпарты, штат Мэн, на радзіме марака.
У Іспаніі ёсць папярэднікі пончыкаў у пятнаццатым стагоддзі, асабліва ў Кастыліі і Каталоніі, дзе трохі салодкае смажанае цеста з адтулінай у цэнтры, якое елі гарачым і змазвалі мёдам, было дэлікатэсам на зіму і гэта была традыцыя есці ў дзень мёртвых.
У кнізе «Мастацтва кулінарыі, кандытарскіх вырабаў, печыва і кансервавання», Францыска Марцінес Монціна, галоўны кухар Феліпе II, дае некалькі рэцэптаў, якія тлумачацца са спасылкай на аладкі і ўсе віды булачак і садавіны на патэльні, некаторыя з якіх амаль ідэнтычныя пончыкам. Можна сказаць, што ў ІспаніяНапрыклад, каталіцкія манархі ўжо спрабавалі пончыкі, праўда, пад кастыльскай назвай bollos de hechura.
У Іспаніі брэнд Donuts быў зарэгістраваны ў 1962 годзе кампаніяй Panrico. Пасля больш чым 50 гадоў і, нягледзячы на шматлікія спробы канкуруючых брэндаў, а таксама шэф-повараў і спажыўцоў у кулінарных блогах, нікому яшчэ не ўдалося параўнаць яго смак і тэкстуру.
Неабавязкова быць Гамерам Сімпсанам, каб радавацца добра зробленаму пончыку, і ў Амерыцы ёсць шмат пякарняў, прысвечаных ім, але ў Тэхасе, у Round Rock Donuts, можна нават з'есці пончык памерам з твар , і яны рыхтуюць гэта для вас. зараз. Канешне, каб паспытаць яго зорны дэлікатэс, звычайна выстройваецца велізарная чарга.
У пончыкаў ёсць свой дзень у Злучаных Штатах. У першую пятніцу чэрвеня кожнага года па прапанове Чыкагскай Арміі выратавання ў 1938 годзе адзначаецца «Дзень пончыкаў» у гонар яе членаў, якія падавалі пончыкі салдатам падчас Першай сусветнай вайны.
Першапачаткова апублікавана ў LaDamadeElche.com
