Яденето на заразена храна е причинило около 600 милиона души в света или почти един на всеки десет души да се разболеят – 420,000 XNUMX от които умират всяка година, подчертаха две специализирани агенции на ООН в неделя, Световен ден за безопасност на храните.
Обединяване на силите, Организацията по храните и земеделието (FAO) и Световната здравна организация (СЗО) което е сигнализирано че „безопасността на храните е споделена отговорност“ с роля за всички, от правителствата, индустрията и производителите до бизнес операторите и потребителите.
- Covid-19 пандемията също така хвърли светлина върху важността на наблюдението и справянето с безопасността на храните; адаптиране на системите за безопасност на храните, за да реагират на прекъсвания на веригата за доставки; и осигуряване на постоянен достъп до безопасна храна.
Ръководителят на отдела за безопасност и качество на храните на ФАО потвърди, че в тези трудни времена тазгодишното мото – безопасността на храните е работа на всеки – е „по-уместно от всякога“.
„Каквото и да се случва, всеки човек все още има нужда от безопасна храна всеки ден“, каза Маркус Лип. „Не можем да изоставим нашата бдителност, за да гарантираме, че храната ни е безопасна.
Инвестиция в здравето
Безопасната храна е не само от решаващо значение за по-доброто здраве и продоволствената сигурност, но и за поминъка, икономическото развитие, търговията и международната репутация на всяка страна.
„Милиони хора по света зависят от международната търговия за тяхната продоволствена сигурност и поминък“, заявиха ръководителите на ФАО, QU Dongyu, СЗО, Тедрос Адханом Гебрейесус и Роберто Азеведо, Световната търговска организация (СТО) в съвместно изявление.
„Тъй като страните предприемат мерки, целящи да спрат ускоряващата се пандемия COVID-19, трябва да се внимава за минимизиране на потенциалните въздействия върху доставките на храни или непредвидените последици върху световната търговия и продоволствената сигурност.
Агенциите твърдят, че всяка година около 700,000 XNUMX души умират по целия свят поради устойчиви на антимикробни инфекции.
„Подобряването на хигиенните практики в хранителния и селскостопанския сектор помага да се намали появата и разпространението на антимикробна резистентност по хранителната верига и в околната среда“, обясниха те.
Подчертавайки необходимостта от по-добри данни, за да се разбере широкообхватното въздействие на опасната храна, СЗО и ФАО потвърдиха, че инвестицията в образованието за безопасност на храните на потребителите има потенциала да намали болестите, причинени от храните, и възвръщаемостта на спестяванията до десет пъти за всеки предоставен долар.
„Трябва да гарантираме, че нашият отговор на COVID-19 не създава непреднамерено неоправдан недостиг на основни продукти и изостря глада и недохранването“, заявиха ръководителите на ФАО, СЗО, СТО. „Сега е моментът да покажем солидарност, да действаме отговорно и да се придържаме към нашата обща цел за повишаване на продоволствената сигурност, безопасността на храните и храненето и подобряване на общото благосъстояние на хората по света“.
Хранителна продукция
Инфекциите, причинени от замърсена храна, имат много по-голямо въздействие върху популациите с лошо или крехко здраве, като засягат бебета, бременни жени и възрастни и болни хора по-тежко, а понякога дори водят до смърт, според СЗО.
Междувременно, през различните етапи на днешните сложни вериги за доставки преобладават възможности за замърсяване на храните, от производство във фермата до клане или прибиране на реколтата и по време на преработката, съхранението, транспортирането и разпространението.
Освен това глобализацията на производството и търговията с храни прави хранителната верига още по-дълга, усложнявайки разследванията на огнища на болести, причинени от храни, и изтеглянето на продукти за спешни случаи.
А ефектите от замърсяването на храните достигат далеч отвъд преките последици за общественото здраве. Това подкопава износа на храни, туризма, препитанието на производителите на храни и икономическото развитие както в развитите, така и в развиващите се страни.
За да подобри безопасността на храните, СЗО се застъпва за различни правителствени ведомства и агенции – включващи общественото здравеопазване, селското стопанство, образованието и търговията – да си сътрудничат помежду си, както и да ангажират гражданското общество, включително потребителски групи.
Решаване на проблема
За да се гарантира безопасността на храните и контрола на качеството, системите трябва да бъдат укрепени на национално, регионално и международно ниво, казва ФАО.
Наред с други неща, това изисква:
- Лидерство в оценката и разработването на системи за контрол на храните, включително политики и регулаторни рамки.
- Институционално и индивидуално управление, включително управление на извънредни ситуации, свързани с безопасността на храните.
- Здрави научни съвети в подкрепа на стандартите на национално, регионално и международно ниво.
- Платформи, бази данни и механизми, които поддържат диалог и глобален достъп до информация.
- Събиране, анализ и предаване на информация за хранителната верига.
