Всеки ден в света се правят над 2 милиарда дози кафе, като някои барове в Италия поставят рекорди от над 4,000 дози кафе на ден.
Легендата разказва, че през 9 век млад абисински овчар забелязал, че козите, за които се грижел, станали необичайно енергични, след като яли плодовете на някакво растение, което не познавал. Пробва го от любопитство и ефектът беше невероятен, чувстваше се жизнен и енергичен през целия ден. Постепенно тази напитка се разпространи по целия свят.
Това е още едно доказателство, че е добре да се доверявате на животни, които са запазили връзката си с природата и се възползват от инстинктите си. Думата „кафе” има арабски произход и означава „сила, енергия” или според другата теория идва от арабската дума за вино – „кахва” или е вино от кафеено зърно. По въпроса за родината на кафето обаче все още има спорове. Според някои източници това е областта Кафа в Югозападна Етиопия, а според други Йемен.
Кафето е плод, който наподобява черешата и поради тази причина се нарича „кафеена череша“, цветът на растението много наподобява аромата и вида на жасмина. Има два основни метода за обработка на кафето – мокър и сух. След това се извършва важна част – ферментацията на кафето. Важно е, защото допринася за аромата на кафето. Следващият етап е сушенето, което е най-добре на слънце. Печенето на кафе е цяла наука, като различните пекари имат и прилагат различни методи и тайни.
Най-скъпото кафе в света „Kopi Luwak” в буквален превод от индонезийски означава „кафе от азиатска палмова цибетка”. И именно цибетката, хищен бозайник, подобен на миеща мечка, прави това кафе толкова специално. Цибетката се храни с различни видове кафеени зърна – арабика, робуста, либерика, които я примамват с плодовата си обвивка. Веднъж погълнати, зърната прекарват около ден и половина в стомаха на животното, където се разпада само част от външната им обвивка. Вътрешността им остава цяла, с непроменена форма и се изхвърля от храносмилателния тракт на циветката по естествен път.
Ползите от кафето са много: „Влияят много добре на мозъчните функции – много по-фокусирани сме, концентрирани, много добре влияе на паметта. Изследванията показват, че ежедневната консумация на кафе може да намали или предотврати развитието на диабет тип В, Паркинсонова болест, деменция.
