Тези структури, разпръснати из Иран, функционират като примитивни хладилници
В безводните простори на персийската пустиня е открита удивителна и гениална древна технология, известна като yakhchāl, което означава „ледена яма“ на персийски. Yakhchāl (персийски: کلکر; yakh означава „лед“ и chāl означава „яма“) е древен тип изпарителен охладител. До 400 г. пр. н. е. персийските инженери са усвоили техниката за използване на yakhchāl за създаване на лед през зимата и съхраняването му през лятото в пустинята
Той разкрива сложния подход на нашите предци към производството на лед и датира от 400 г. пр.н.е. Тези структури, разпръснати из Иран, функционираха като примитивни хладилници, използвайки охладителна система, предназначена да съхранява лед през цялата година. Яхтите имаха отличителна куполообразна форма, в която имаше огромна подземна складова площ. Изградени от дебели, топлоустойчиви материали, яхтите са използвали горна изпарителна охладителна система.
Работейки в хармония с естествения климат, студеният въздух навлиза през входните отвори в основата, докато коничният дизайн помага за изхвърлянето на останалата топлина през отворите в горната част. Процесът на производство на лед започва с плитки езера, пълни всяка нощ от сладководни канали. Защитени от слънчевите лъчи със засенчващи стени, езерата замръзваха през зимните нощи.
След това събраният лед беше прехвърлен в яхчал, направен от местни материали като кирпич, глина, яйчен белтък, козя козина, лимонов сок и водоустойчив хоросан. Тези забележителни структури изиграха жизненоважна роля за запазването на храна, напитки и евентуално за охлаждане на сградите през горещите летни месеци. Днес 129 яхчали остават като исторически спомен за древната персийска изобретателност.
