একটি ওয়াইন নির্বাচন করার সময় আপনি প্রাথমিকভাবে কি মনোযোগ দিতে হবে? প্রথমত, একটি নিয়ম হিসাবে, রঙ সাদা বা লাল, এবং তারপর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস এটি শুষ্ক বা মিষ্টি কিনা। যদি মিষ্টির সাথে সবকিছু পরিষ্কার হয় তবে "শুকনো" শব্দটি - কেন এটিকে বলা হয়।
খুঁজে বের কর
প্রত্যেকেই আঙ্গুর চেষ্টা করেছে এবং জানে যে তারা কতটা মিষ্টি, এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সাধারণত চকোলেটের সাথে তুলনীয়। কারণ বেরিতে প্রাকৃতিক শর্করা বেশি থাকে। আঙ্গুরের রসকে ওয়াইনে রূপান্তর করার প্রক্রিয়ায়, খামির এটিকে ইথানলে পরিণত করে। যদি ওয়াইনমেকারের লক্ষ্য মিষ্টি ওয়াইন হয়, খামিরটি চিনিতে পরিণত হওয়ার আগেই গাঁজন বন্ধ হয়ে যায়। এইভাবে পোর্ট ওয়াইন তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, তারা আঙ্গুরের অ্যালকোহল দিয়ে সুরক্ষিত হয় এবং প্রায় অর্ধেক চিনি পানীয়তে থাকে। যদি লক্ষ্য শুষ্ক ওয়াইন তৈরি করা হয়, গাঁজন ব্যাহত হয় না এবং সমস্ত চিনি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে ওয়াইনটিতে অ্যালকোহল বেশি থাকবে, এটি তৈরি করতে কম মিষ্টি আঙ্গুর ব্যবহার করা হয়। দেখা যাচ্ছে যে "শুকনো" হল ন্যূনতম পরিমাণে অবশিষ্ট চিনি সহ একটি ওয়াইন এবং এই শব্দটি সমস্ত দেশে গৃহীত হয়, এটি কেবল গৃহীত হয়। নিজের জন্য বাছাই করার সময়, জাতগুলি সন্ধান করুন - জিনফ্যানডেল, আদিম, জায়ফল, ভিওনিয়া, জিউরজট্রামিনার। এগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয় শুকনো ওয়াইন, তারা স্টোরের তাকগুলিতে সর্বাধিক সংখ্যাগরিষ্ঠ, তাই আধা-মিষ্টি প্রেমীদের একটি দুর্দান্ত পছন্দ রয়েছে।
মান অনুসারে, শুকনো ওয়াইনগুলিতে শর্করার ঘনত্ব প্রতি লিটারে 4 গ্রামের বেশি নয়। ইউরোপীয় ইউনিয়নে, ওয়াইনকে শুকনো বলে মনে করা হয় যদি এতে প্রতি লিটারে 4-9 গ্রাম চিনি থাকে। এ কারণে ইউরোপ থেকে অনেক ড্রাই ওয়াইন আমাদের দেশে এসে আধা শুকনো হয়ে যায়। পছন্দের সাথে ভুল না করার জন্য, সর্বদা লেবেলটি দেখুন প্রতি লিটারে কত গ্রাম চিনি রয়েছে এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ রয়েছে, তাই সময়ের সাথে সাথে আপনি তাদের মধ্যে আপনার ওয়াইন খুঁজে পাবেন।
ওয়াইনের পরে যে শুষ্ক মুখ থাকে তা কেমন হয়?
ঠিক একই রকম কৃপণতা আপনি একটি অপরিপক্ক স্বর্গের আপেল বা শক্তিশালী কালো চায়ের পরে অনুভব করেন। এগুলি হ'ল ট্যানিন যা একটি তীব্র অনুভূতি তৈরি করে, স্বাদে তীব্রতা, তিক্ততা এবং কৃপণতা যোগ করে। এই পদার্থগুলি কাঠ, বাকল, পাতা এবং ফল পাওয়া যায়। আঙ্গুরে এগুলি ভুসি, বীজ এবং শিলাগুলিতে থাকে। আপনি যদি ওয়াইনের কৃপণতা পছন্দ না করেন তবে সাদা ওয়াইন বেছে নিন। রেড ওয়াইন উৎপাদনে, আঙ্গুরের ত্বকের সাথে ওয়াইনের যোগাযোগ অনেক বেশি। মিষ্টি ওয়াইনগুলিতে, চিনি ট্যানিন দ্বারা সৃষ্ট কৃপণতাকে মসৃণ করে
