Els investigadors van simular un rentavaixelles de vapor sobreescalfat, i van trobar que matava el 99% dels bacteris d'un plat en només 25 segons.
Rentar els plats amb vapor sobreescalfat és més eficaç i respectuós amb la Terra.
Les simulacions mostren que el vapor mata els bacteris d'un plat en només 25 segons, sense sabó.
Sovint, els rentavaixelles convencionals no maten tots els microorganismes nocius que queden als plats, bols i coberts. També requereixen cicles llargs que utilitzen grans quantitats d'electricitat. A més, el sabó que es bombeja i surt s'allibera a les fonts d'aigua, contaminant el medi ambient.
Una solució més eficaç i respectuosa amb el medi ambient podria proporcionar-se amb rentavaixelles de vapor sobreescalfat. En un estudi publicat el 30 d'agost de 2022 a
Concentració de bacteris a la placa dins del rentavaixelles al llarg del temps. El vapor sobreescalfat mata els bacteris en 25 segons. Crèdits: Laila Abu-Farah i Natalie Germann
"El vapor surt del broquet a una velocitat molt alta. Podem veure xocs i el flux turbulent que es crea té remolins i vòrtexs", va dir l'autora Natalie Germann, de la Universitat Tècnica de Dortmund. "També incloem la transferència de calor, que mostra com canvia la calor a la caixa de simulació i la condensació a les superfícies sòlides".
Les ones de xoc, creades per l'alta velocitat del vapor, es reflecteixen a les superfícies del rentavaixelles. En el treball, l'equip es va centrar en els bacteris. Tanmateix, els xocs es podrien utilitzar per eliminar eficaçment les restes d'aliments en el futur.
"El nostre estudi ajuda a determinar la força dels cops, la posició dels cops i els vòrtexs que es creen dins del rentavaixelles", va dir l'autora Laila Abu-Farah, de la Universitat Tècnica de Munic. "Aquestes coses són molt importants per disposar els articles o objectes dins del rentavaixelles i la col·locació i orientació dels broquets".
Tot i que les simulacions mostren una inactivació ràpida dels bacteris, les aplicacions reals del rentavaixelles inclourien més d'una placa i, per tant, requeririen més temps. Tanmateix, els científics creuen que encara seria molt més ràpid i eficaç que la tecnologia convencional.
Tot i que el rentavaixelles de vapor sobreescalfat costaria inicialment més, a la llarga es compensaria amb estalvis d'aigua, electricitat i detergent. Seria ideal per utilitzar-lo en llocs que han de complir estàndards higiènics elevats, com ara restaurants, hotels i hospitals.
"Vam confirmar que l'aplicació del rentavaixelles amb vapor sobreescalfat és prometedora", va dir Germann. “Aquest és el primer treball que combina la dinàmica de fluids i la transferència de calor amb canvi de fase i inactivació bacteriana. Així, estableix les bases per a futures investigacions computacionals i treballs tècnics posteriors".
Referència: "Simulations of thermal phase changes and bacterial inactivation in a superheated steam dishwasher" per L. Abu-Farah i N. Germann, 30 d'agost de 2022, Física de fluids.
DOI: 10.1063 / 5.0090418
