Ang steak usa ka paborito nga pagkaon sa tibuok Europe, apan ang mga pamaagi sa pag-andam niini mahimong magkalahi kaayo sa mga nasud. Gikan sa paspas nga pag-ihaw sa taas nga kainit hangtod sa ubos-ug-hinay nga pag-braising, ang mga taga-Europa nakahingpit sa daghang mga teknik sa pagluto sa karne hangtod sa duga, lami nga kahingpitan.
Niining artikuloha, atong tukion ang 3 sa pinakasikat nga paagi sa pag-andam sa mga taga-Europa sa beef steak, ang matag usa nagpakita sa talagsaong lami ug estilo sa pagluto sa lain-laing rehiyon. Kung gusto nimo ang imong steak nga nasunog sa gawas ug pula sa sulod o hinay nga luto hangtod nga hinay ang mantikilya, sigurado ka nga makit-an ang inspirasyon gikan sa lainlaing mga resipe sa beef steak sa tibuuk nga Europa. Basaha aron mahibal-an kung giunsa paghimo ang steak sama sa usa ka pro, istilo sa Europe.
Pamaagi 1 – Grilled Beef Steak nga adunay Herb Butter (France):
Sa France, ang steak kanunay nga lutoon dayon sa taas nga kainit ug gisilbihan nga adunay daghang, lami nga mantekilya. Kini nga pamaagi nagpasiugda sa natural nga lami sa kalidad nga karne nga adunay nindot nga char samtang nagpabilin ang sulod nga pink ug juicy.
Para sa French-style nga sinugba nga steak, pagpili og baga, maayong marmol nga ginunting sama sa ribeye, porterhouse o T-bone. Pat-a ang steak nga uga ug i-brush og mantika. Timplahan og asin ug paminta. Ibutang ang steak sa usa ka preheated grill o grill pan sa taas nga kainit. Sukli ang gana sa paglihok niini - gusto nimo ang usa ka itom, caramelized nga tinapay nga maporma. Pag-ihaw alang sa 4-6 ka minuto matag kilid alang sa medium-talagsa nga pagkaandam.
Samtang ang steak grills magdugmok og humok nga mantekilya, minced parsley, lemon zest, ahos, ug shallots. Ipakaylap ang herb butter ibabaw sa resting steak hangtod matunaw. Ang mantikilya nag-bastes sa steak samtang naghatag usab og dugang nga hit sa kahayag ug lami.
Pag-alagad dayon sa steak uban sa pan juices nga gibubo sa ibabaw. Ang crispy roasted patatas o ang usa ka lab-as nga salad makahimo sa hingpit nga mga duyog. Kini ang steak sa pinakasimple ug labing lamian niini.
Pamaagi 2 – Beef Wellington (England):
Alang sa mga espesyal nga okasyon, ang British mibalik sa usa ka maluho, retro nga klasiko - Beef Wellington. Ang malumo nga filet mignon giputos sa pâté ug duxelles, dayon giputos sa puff pastry ug giluto.
Sa paghimo sa Beef Wellington:
Timplahan ang usa ka filet mignon steak nga agresibo nga adunay asin ug paminta ug sunugon kini sa usa ka mainit nga kawali sulod sa 1-2 ka minuto matag kilid. Tugoti kini nga mobugnaw, dayon ibutang kini sa mustasa. Ipakaylap ang pâté sa usa ka patag nga layer sa ibabaw sa steak, dayon ibabaw sa usa ka mushroom duxelles mixture (pino nga tinadtad nga mga uhong nga giluto sa shallots ug herbs).
Sa usa ka panid sa puff pastry, ibutang ang giputos nga steak. I-wrap ang pastry nga hugot sa palibot sa steak, pagsilyo sa mga ngilit sa paghugas sa itlog. Pabugnawa sulod sa labing menos 30 ka minutos sa dili pa magluto sa 400 ° F sulod sa 20-25 ka minuto hangtud nga bulawan nga brown.
Tugoti ang Wellington nga makapahulay sulod sa 10 ka minuto sa dili pa ihiwa aron ang mga duga maapod-apod pag-usab. Ang resulta mao ang usa ka talagsaon nga presentasyon uban sa flaky pastry nga naglangkob sa usa ka hingpit nga medium-talagsaon nga steak. Ang yutan-ong duxelles naghatag ug dugang nga umami nga lami. Pag-alagad sa tibuok o hiniwa uban sa sinangag nga mga utanon alang sa usa ka elegante nga English classic.
Pamaagi 3 – Hinay nga Linuto nga Beef Stew (Belgium):
Ang Belgian beef stew, nailhan usab nga carbonade flamande, mao ang kinatas-ang lamian nga pagkaon sa bugnaw nga panahon. Ang cubed beef chuck hinayhinay nga giluto sulod sa daghang oras sa Belgian ale hangtod nga matunaw ug puno sa lami.
Sa paghimo sa stew:
Dredge ang cubed beef chuck sa harina nga tinimplahan og asin ug paminta. Brown ang karne sa mga batch sa init nga mantika. Kuhaa ang karne ug lutoa ang hiniwa nga sibuyas ug ahos hangtod nga ma-caramelized. Deglaze ang pan nga adunay usa ka botelya sa Belgian ale sama sa Chimay.
Ibalik ang karne sa kaldero uban sa ale ug dad-a sa usa ka simmer. Idugang ang mga tinadtad nga carrots, celery ug cubed nga patatas. Timplahan og thyme, bay leaves, mustard powder, brown sugar, ug red wine vinegar.
Tugoti ang linat-an nga hinayhinay nga mag-simmer sa ubos nga kainit sulod sa 2-3 ka oras hangtud nga ang karne mahimong malumo. Kung ang stew mahimong baga kaayo, dugangi ang dugang nga ale o karne sa baka.
I-serve ang dato nga stew nga gisudlan sa buttery egg noodles o mashed patatas aron masuhop ang lamian nga gravy. Isablig ang presko nga parsley sa ibabaw. Paglingaw uban sa usa ka Belgian ale, nga modugang ug mopalalom sa komplikadong lami sa stew.
Andam na mokaon? Buot ipasabot, magluto?:
Gikan sa dali nga pag-ihaw hangtod sa detalyado nga pagluto hangtod sa hinay nga pag-braising, ang mga taga-Europa nakahingpit sa lainlaing mga pamaagi sa pagluto sa talagsaon nga steak sa baka. Kini nga mga pamaagi - pagsunog sa steak sa kalayo sama sa French, pagputos sa pastry sama sa British, o braising sa ale sama sa Belgian - nagpakita sa tradisyonal ug modernong mga lami nga naghimo sa steak nga usa ka malungtarong classic sa tibuok Europe.
Ang sinugba nga steak nga adunay herbed butter nagpasiugda sa presko nga mga utanon ug ang natural nga lami sa karne. Ang Beef Wellington nagkuha ug daghang sangkap sama sa pâté ug puff pastry aron makamugna og elegante nga presentasyon. Ug ang hinay-hinay nga gi-simmer nga carbonade flamande nagbag-o sa usa ka mas gahi nga hiwa ngadto sa usa ka lamian, matunaw nga humok nga linat-an.
Sa sunod higayon nga magluto ka og steak, sulayi ang usa niining mga paagi nga dinasig sa Europe. O susiha ang mas daghang global nga paagi sa pag-andam sa karne, gikan sa Italian bistecca Fiorentina hangtod sa German Jägerschnitzel. Uban sa usa ka kalibutan sa mga kapilian, garantiya ka nga makapangita bag-ong paborito nga mga paagi sa pagluto niining karne nga icon.
Busa tiguma ang mga sangkap, sugdi ang imong stove o grill, ug pahimusli ang internasyonal nga steak tour nga dili mobiya sa imong kusina. Ang imong tastebuds magpasalamat kanimo!
