Ang "Sicilian violet" gitawag nga purpura nga cauliflower nga mitubo sa Italya, ug kini dili mas grabe kaysa sa naandan, apan ang kolor niini talagsaon. Kini nga utanon usa ka krus tali sa broccoli ug regular nga cauliflower. Ang paggamit niini sa kusina kaayo aesthetic ug classy, tungod kay kini nagtugot sa pag-andam sa garnishes, soups ug purées uban sa usa ka kinaiya violet nga kolor. Sa Sicily, ang purpura nga cauliflower usa gihapon ka produkto nga niche ug kasagaran nga gipatubo sa mga organikong umahan.
Kini dato sa fiber ug bitamina C, ingon man sa bitamina K ug A, ingon man sa grupo B ug usab selenium, nga nagpalig-on sa atong immune system. Ang utanon usa ka maayo kaayo nga antioxidant. Gipugngan niini ang pagbara sa mga ugat sa dugo, ang pagporma sa mga clots sa dugo ug mga sakit sa kasingkasing.
Kini adunay flavonoid compounds nga gitawag og anthocyanin, nga naghatag niini sa iyang purpura nga kolor ug gituohan nga makatabang sa pag-regulate sa lebel sa lipid ug asukal sa dugo, ingon man makatabang sa pagpakunhod sa risgo sa kanser. Kini dato sa tannins ug angay alang sa pagkaon nga hilaw.
Ang cauliflower naglangkob sa 92% nga tubig, 5% nga carbohydrates ug 2% nga protina sa utanon. Adunay 25 kcal sa 100 ka gramo sa hilaw nga produkto, nga naghimo niini nga sulundon alang sa usa ka diyeta nga ubos ang kaloriya. Mahimo kining tipigan hangtod sa usa ka semana sa usa ka papel o plastik nga bag sa refrigerator. Human maluto, ang cauliflower kinahanglang kan-on sulod sa duha ngadto sa tulo ka adlaw.
Ang sautéing o pag-ihaw kay mas makapreserbar sa mga sustansya niini kaysa sa pag-alisngaw. Sa higayon nga ma-steamed o maasal, ang cauliflower mahimong kan-on sama sa naandan o i-incorporate sa laing putahe. Kanunay kini nga gigamit ingon usa ka sangkap sa lainlaing mga sabaw sa cream, puree, caviar ug meryenda. Ang purpura nga cauliflower daw naggikan sa Sicily, gikan sa lokal nga populasyon sa cauliflower nga nailhang Violetto di Sicilia. Ang purpura nga kolor wala maggikan sa genetic mutation, kondili gikan sa natural selection nga gihimo sa tawo. Ang purpura nga variant ilabinang komon sa habagatang Italya ug Habagatang Aprika.
Adunay lain-laing mga matang sa cauliflower nga lain-laing mga nag-una sa kolor. Ang puti nga cauliflower mao ang labing komon, ang orange nga matang makita lamang sa pipila ka yuta sa Canada ug adunay mas daghang bitamina A kay sa puti. Ang berde nga cauliflower makita sa kadaghanan sa Europe ug USA. Sama sa nahisgotan na, ang cauliflower dato kaayo sa dietary fiber, nga makatabang sa pagpabilin nga himsog ang digestive system. Ang presensya sa glucoraphin maoy laing kabtangan sa cauliflower ug makatabang sa pagpugong sa kanser sa tiyan ingon man sa mga ulser. Naglangkob kini og daghang mga antioxidant ug busa makatabang sa pagpakig-away batok sa mga sakit sa cardiovascular. Ang cauliflower adunay katakus sa pagwagtang sa mga enzyme nga hinungdan sa kanser. Kini mao ang anti-inflammatory ug makatabang sa pagpugong sa arthritis ug hilabihang katambok.
Sa Catania, ang linuto nga cauliflower gigamit usab sa pagpuno sa scacciata. Kini usa ka yano nga cake nga gihimo sa usa ka hudno nga bato, nga adunay lainlaing mga topping sa sulod. Kini nga tam-is popular kaayo sa Bisperas sa Pasko ug Bag-ong Tuig. Adunay daghang mga kalainan, nga mao ang broccoli, nga adunay thuma ug anchovies, nga adunay ricotta, nga adunay patatas, sibuyas, itom nga olibo, premium nga keso sa karnero.
