Η κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων έχει προκαλέσει περίπου 600 εκατομμύρια ανθρώπους στον κόσμο, ή σχεδόν ένα στα δέκα άτομα, να αρρωστήσουν – 420,000 από τους οποίους πεθαίνουν κάθε χρόνο, τόνισαν την Κυριακή δύο εξειδικευμένες υπηρεσίες του ΟΗΕ. Παγκόσμια Ημέρα για την Ασφάλεια των Τροφίμων.
Ενώνοντας τις δυνάμεις του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (Ο ΟΠΟΊΟΣ) σημαία ότι «η ασφάλεια των τροφίμων είναι κοινή ευθύνη» με έναν ρόλο που πρέπει να διαδραματίσουν όλοι, από τις κυβερνήσεις, τη βιομηχανία και τους παραγωγούς έως τους επιχειρηματίες και τους καταναλωτές.
Η Covid-19 Η πανδημία έχει επίσης ρίξει στο προσκήνιο τη σημασία της παρακολούθησης και της αντιμετώπισης της ασφάλειας των τροφίμων. την προσαρμογή των συστημάτων ασφάλειας τροφίμων για την αντιμετώπιση διαταραχών της εφοδιαστικής αλυσίδας· και τη διασφάλιση της συνεχούς πρόσβασης σε ασφαλή τρόφιμα.
Ο Επικεφαλής της Μονάδας Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων του FAO επιβεβαίωσε ότι σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς, το φετινό σύνθημα –η ασφάλεια των τροφίμων είναι υπόθεση όλων– είναι «πιο επίκαιρο από ποτέ».
«Ανεξάρτητα από το τι άλλο συμβαίνει, κάθε άτομο εξακολουθεί να χρειάζεται ασφαλή τροφή κάθε μέρα». είπε Μάρκους Λιπ. «Δεν μπορούμε να αφήσουμε την εγρήγορσή μας για να διασφαλίσουμε ότι τα τρόφιμά μας είναι ασφαλή».
Μια επένδυση στην υγεία
Τα ασφαλή τρόφιμα δεν είναι μόνο κρίσιμης σημασίας για την καλύτερη υγεία και ασφάλεια των τροφίμων, αλλά και για τα μέσα διαβίωσης, την οικονομική ανάπτυξη, το εμπόριο και τη διεθνή φήμη κάθε χώρας.
«Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο εξαρτώνται από το διεθνές εμπόριο για την επισιτιστική τους ασφάλεια και τα προς το ζην», δήλωσαν οι επικεφαλής των FAO, QU Dongyu, ΠΟΥ, Tedros Adhanom Ghebreyesus και Roberto Azevedo, του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου (ΠΟΕ). κοινή δήλωση.
«Καθώς οι χώρες κινούνται προς θέσπιση μέτρων με στόχο την ανάσχεση της επιταχυνόμενης πανδημίας COVID-19, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την ελαχιστοποίηση των πιθανών επιπτώσεων στον εφοδιασμό τροφίμων ή των ακούσιων συνεπειών στο παγκόσμιο εμπόριο και την επισιτιστική ασφάλεια».
Οι υπηρεσίες υποστήριξαν ότι κάθε χρόνο, υπολογίζεται ότι 700,000 άνθρωποι πεθαίνουν σε όλο τον κόσμο εξαιτίας λοιμώξεων ανθεκτικών στα αντιμικροβιακά.
«Η βελτίωση των πρακτικών υγιεινής στους τομείς των τροφίμων και της γεωργίας συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης και της εξάπλωσης της μικροβιακής αντοχής κατά μήκος της τροφικής αλυσίδας και στο περιβάλλον», εξήγησαν.
Τονίζοντας την ανάγκη για καλύτερα δεδομένα για την κατανόηση των εκτεταμένων επιπτώσεων των μη ασφαλών τροφίμων, ο ΠΟΥ και ο FAO υποστήριξαν ότι μια επένδυση στην εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων των καταναλωτών έχει τη δυνατότητα να μειώσει τις τροφιμογενείς ασθένειες και να αποφέρει εξοικονόμηση έως και δέκα φορές για κάθε δολάριο που παρέχεται.
«Πρέπει να διασφαλίσουμε ότι η απάντησή μας στον COVID-19 δεν θα δημιουργήσει ακούσια αδικαιολόγητες ελλείψεις σε βασικά είδη και δεν θα επιδεινώσει την πείνα και τον υποσιτισμό», δήλωσαν οι επικεφαλής του FAO, του ΠΟΥ και του ΠΟΕ. «Τώρα είναι η ώρα να δείξουμε αλληλεγγύη, να ενεργήσουμε υπεύθυνα και να τηρήσουμε τον κοινό μας στόχο για την ενίσχυση της επισιτιστικής ασφάλειας, της ασφάλειας των τροφίμων και της διατροφής και τη βελτίωση της γενικής ευημερίας των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο».
Παραγωγή φαγητού
Οι λοιμώξεις που προκαλούνται από μολυσμένα τρόφιμα έχουν πολύ μεγαλύτερο αντίκτυπο σε πληθυσμούς με κακή ή εύθραυστη υγεία, επηρεάζοντας πιο σοβαρά τα βρέφη, τις έγκυες γυναίκες και τους ηλικιωμένους και άρρωστους, και μερικές φορές οδηγούν ακόμη και σε θάνατο, σύμφωνα με την ΠΟΥ.
Εν τω μεταξύ, σε όλα τα στάδια των σημερινών πολύπλοκων αλυσίδων εφοδιασμού, επικρατούν ευκαιρίες για μόλυνση των τροφίμων, από την παραγωγή στο αγρόκτημα έως τη σφαγή ή τη συγκομιδή και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αποθήκευσης, μεταφοράς και διανομής.
Επιπλέον, η παγκοσμιοποίηση της παραγωγής και του εμπορίου τροφίμων κάνει την τροφική αλυσίδα ακόμη μεγαλύτερη, περιπλέκοντας τις έρευνες για την εκδήλωση επιδημιών τροφιμογενών ασθενειών και τις επείγουσες ανακλήσεις προϊόντων.
Και οι επιπτώσεις της μόλυνσης των τροφίμων υπερβαίνουν κατά πολύ τις άμεσες συνέπειες για τη δημόσια υγεία. Υπονομεύει τις εξαγωγές τροφίμων, τον τουρισμό, τα μέσα διαβίωσης των χειριστών τροφίμων και την οικονομική ανάπτυξη, τόσο στις ανεπτυγμένες όσο και στις αναπτυσσόμενες χώρες.
Για να βελτιωθεί η ασφάλεια των τροφίμων, ο ΠΟΥ υποστηρίζει ότι διαφορετικά κυβερνητικά τμήματα και φορείς –συμπεριλαμβανομένων της δημόσιας υγείας, της γεωργίας, της εκπαίδευσης και του εμπορίου– να συνεργάζονται μεταξύ τους καθώς και να εμπλέκουν την κοινωνία των πολιτών, συμπεριλαμβανομένων των ομάδων καταναλωτών.
Αντιμετώπιση του ζητήματος
Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων και ο ποιοτικός έλεγχος, τα συστήματα πρέπει να ενισχυθούν σε εθνικό, περιφερειακό και διεθνές επίπεδο, λέει FAO.
Μεταξύ άλλων, αυτό απαιτεί:
- Ηγεσία στην αξιολόγηση και ανάπτυξη συστημάτων ελέγχου τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των πλαισίων πολιτικής και κανονιστικών ρυθμίσεων.
- Θεσμική και ατομική διαχείριση, συμπεριλαμβανομένης της διαχείρισης καταστάσεων έκτακτης ανάγκης για την ασφάλεια των τροφίμων.
- Σωστή επιστημονική συμβουλή για τη στήριξη προτύπων σε εθνικό, περιφερειακό και διεθνές επίπεδο.
- Πλατφόρμες, βάσεις δεδομένων και μηχανισμοί που υποστηρίζουν το διάλογο και την παγκόσμια πρόσβαση στις πληροφορίες.
- Συλλογή, ανάλυση και επικοινωνία νοημοσύνης τροφικής αλυσίδας.
