Cultivos iniciadores de carne Crecimiento del mercado, oportunidades, desafíos y desarrollo reciente | Los jugadores clave son Chr. Hansen, DSM, Kerry, DuPont, Frutarom, Galactic, Lallemand

El segmento de salchichas representó la mayor participación en el mercado de cultivos iniciadores cárnicos

Con base en la aplicación, el segmento de salchichas dominó el mercado de cultivos iniciadores de carne. El predominio de esta aplicación se puede atribuir a la creciente demanda de salchichas como carne para el desayuno, ya que los consumidores de varios países, como EE. UU., Canadá, Reino Unido y Alemania, se inclinan por el consumo de salchichas. El cultivo iniciador de carne brinda seguridad adicional y retrasa el deterioro al cambiar la fermentación descontrolada. Se prevé que el segmento crezca a una CAGR del 3.8% durante el período de pronóstico.

Se proyecta que el segmento de bacterias represente una participación importante en el mercado de cultivos iniciadores de carne durante el período de pronóstico.

Por microorganismos, el mercado de cultivos iniciadores de carne se segmenta en bacterias y hongos. Las bacterias han sido el microorganismo más utilizado como cultivo iniciador, debido a su aplicación a gran escala en productos cárnicos. Las bacterias del ácido láctico (LAB) y los estafilococos coagulasa negativos (CNS) son los cultivos iniciadores basados ​​en bacterias más utilizados en la industria. Estos son los principales microorganismos utilizados en los productos cárnicos para prohibir los patógenos y los microorganismos de deterioro durante el procesamiento previo y posterior de los productos cárnicos. Por lo tanto, se proyecta que este segmento crezca a una CAGR más alta de 4.0% durante el período de pronóstico.

La región europea dominó el mercado de cultivos iniciadores de carne con la mayor participación en 2019.

El mercado de cultivos iniciadores de carne en Europa es dominante debido a la creciente demanda de productos cárnicos procesados ​​con una mayor vida útil debido a un cambio en las tendencias de estilo de vida. Las personas buscan opciones de comidas listas para cocinar ya que llevan una vida ajetreada. El consumo de embutidos ha sido destacado en estos países, lo que se ha traducido en un aumento de la demanda de cultivos iniciadores cárnicos para su producción. Las empresas líderes que dominan el mercado de cultivos iniciadores de carne incluyen a Chr. Hansen (Dinamarca), Kerry Group (Irlanda) y DSM (Países Bajos); tener una sólida presencia en Europa debido a la mayor demanda de carne envasada en estas regiones.

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América del Norte es el mercado de más rápido crecimiento, ya que los avances tecnológicos relacionados con el control y el uso de cultivos iniciadores de carne están disponibles en la región, y los fabricantes de carne se han ido adaptando a las tecnologías cambiantes. La demanda de cultivos iniciadores de carne está aumentando a medida que los consumidores se inclinan por los productos cárnicos orgánicos y de etiqueta limpia. Además, los jugadores clave están invirtiendo cada vez más en el mercado de cultivos de iniciación de carne de América del Norte.

Jugadores claves. Jugadores principales:

Este informe incluye un estudio sobre las estrategias de marketing y desarrollo, junto con las carteras de productos de las empresas líderes. Se compone de perfiles de empresas líderes, como Chr. Hansen (Dinamarca), DSM (Países Bajos), Kerry (Irlanda), DuPont (EE.UU.), Frutarom (Israel), Galactic (Bélgica), Lallemand (Canadá), Proquiga (España), Westcombe (Reino Unido), Biochem SRL (Italia), RAPS GmbH (Alemania), DnR Sausages Supplies. (Canadá), Sacco System (Italia), Canada Compound (Canadá), Biovitec (Francia), Genesis Laboratories (Bulgaria), Meat Cracks (Alemania), THT SA (Bélgica), Stuffers Supply Co. (Canadá), MicroTec GmbH (Alemania) y Codex-Ing Biotech (EE. UU.).

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