Es cierto: las ventas de alcohol en línea se dispararon durante los pedidos nacionales para quedarse en casa, lo que enfatiza una tendencia al alza que hemos visto en los últimos años, con el vino capturando casi el 70 por ciento de las ventas minoristas en línea totales. Y, sin embargo, no hay nada como pasear por su tienda de vinos local y hablar con un vendedor experto sobre sus gustos, lo que está cocinando o buscando, algo que la experiencia en línea no se acerca a ofrecer. Y eso es aún más cierto para el sector del vino natural en constante crecimiento, con muchos clientes ansiosos por explorar pero sin mucho conocimiento. Si bien es posible que sepa qué taxis de California le gustan o qué regiones de los blancos franceses busca, cuando se trata de vinos de naranja de Croacia o pet nats de Austria, muchos de nosotros estamos en el mar. Muy dispuesto a explorar, eso sí, pero necesita una mano que lo guíe.
Hemos reunido una lista de tiendas de vinos en Hudson Valley y Catskills que se especializan en vinos naturales, para que pueda seguir recibiendo ese borracho uno a uno. La mayoría de estas tiendas ofrecen pedidos en línea o por teléfono y recogida en la acera, por lo que la relación no tiene que terminar, incluso si volvemos al confinamiento.
Compañía de vinos de Kingston | Kingston
65 Broadway, Kingston, Nueva York 12401 | (845) 340-9463
Empezaremos con Kingston Wine Company, que, al menos desde una perspectiva minorista, le dio al vino natural su punto de apoyo en el Valle de Hudson. Inaugurada en 2013, la tienda en el distrito de Rondout de Kingston se centró exclusivamente en vinos naturales, orgánicos y biodinámicos desde el principio y atendió a una población local curiosa y a un creciente grupo de propietarios de segundas residencias y visitantes urbanos. Acerca de la selección, el copropietario Michael Drapkin dice: “Es vasta y diversa, desde Georgia (el país) hasta Finger Lakes. Ponemos un gran énfasis en los vinos naturales alemanes, austriacos y franceses. Más allá de la gama de sabores, que le encantan, Drapkin tiene debilidad por los productores de vino natural, a quienes llama "a menudo contradictorios e idiosincrásicos", con una admirable dedicación a la agricultura reflexiva y de baja intervención. “Nuestros clientes, tanto a nivel local como fuera del estado (tenemos una tienda en línea), son increíblemente curiosos, abiertos e interesados en conocer nuevas regiones vinícolas, variedades de uva oscuras y todo lo que hay que saber sobre el vino natural. El panorama en comparación con cuando comencé en este negocio hace 15 años es dramáticamente diferente y mejor gracias al entusiasmo de todos por expandirse fuera de los límites de las convenciones”. ¿Su favorito actual? Un Fongoli Rossofongoli 2019 de Umbria, Italia, una mezcla de Sangiovese y Montepulciano, elaborado con cosecha manual y fermentado salvaje en tinas abiertas sin control de temperatura. Él lo llama "vino de baja fidelidad" y dice que es "de granja y especiado, perfecto para platos estofados de invierno".
Vinos y licores elevados | Tannersville
7261 Ruta 23A, Hunter, Nueva York 12442 | (518) 263-4184
Una de las vinotecas más nuevas de la región es Vinos y licores elevados en Tannersville, inaugurado por Mark Landsman, quien dirige el programa de cócteles en Silvia en Woodstock. Mientras bromea diciendo que su selección abarca desde Barefoot Chardonnay hasta Cru Beaujolais (más licor), está particularmente entusiasmado con las opciones elegantes, que están por todas partes. “Es importante para nosotros que destaquemos cuán accesible puede y debe ser el vino natural”, dice Landsman. “Nos esforzamos por ofrecer lo más funky de funky para el bebedor de vino natural dedicado y aventurero que viene diciendo 'DALE. YO. CRAZY.', así como vinos elaborados naturalmente pero reconocibles en la paleta para nuestros clientes que buscan un buen punto de partida”. Señala que "natural" es un proceso, lo que significa poca o ninguna intervención, no un estilo de vino o un perfil de sabor. Cuando busca vinos para agregar a la cartera, Landsman se centra en los vinos que “despiertan una sensación de felicidad inexplicable y desproporcionada. Creemos que un buen vino puede transportar al bebedor. Un solo sorbo de vino puede situarnos en el emocionante camino de aguas desconocidas, pero también puede ser increíblemente nostálgico”. Geográficamente, actualmente está enamorado de los vinos isleños de lujosos lugares lejanos como Cerdeña, Sicilia y las Islas Canarias. Si bien siempre está probando algo nuevo, un favorito perenne de Landsman es No es Pituko 2020 Cabernet Franc de Chile. “El vino es salvaje: cerezas negras, pimientos… ¿chocolate? Un vino joven increíblemente equilibrado y complejo”, dice. “Si tuviéramos una oportunidad de convencer a un escéptico de que un vino natural lo va a dejar boquiabierto, este es el vino que le daríamos”. Vendido.
Tienda de vinos Bluebird | Acuerdo
5059 Ruta 209, Acuerdo, NY 12404 | (845) 626-0140
Tienda de vinos Bluebird Recientemente insufló nueva vida a la antigua ubicación de Accord Wine Shop justo en 209. Centrado exclusivamente en vinos y licores naturales, el propietario Aaron Lefkove está buscando productores de vino con prácticas orgánicas, si no la certificación, y del lado de los licores para destilerías artesanales más pequeñas. , incluidas las cercanas Arrowood Farms. En cuanto a la elegante selección de vinos, Lefkove destaca "el lado más estable del espectro: vinos de alta calidad que tienen una estructura clásica y se adhieren a una cierta mentalidad y ética con la que estamos en sintonía", dice. “Me mantengo alejado del lado súper salvaje e inestable de las cosas, bebidas que están más cerca de la kombucha, por ejemplo, que el vino en su definición clásica, que no se adapta a mi paladar personalmente. Para aquellos que están indecisos, Lefkove dice: “Siento que deben mirarlo de la misma manera que miran un tomate, un trozo de carne o un pollo: el vino es un producto agrícola como todo lo demás y cuando compras huevos o verduras o carne, no quieres algo lleno de hormonas, pesticidas u otros productos químicos innecesarios, entonces, ¿por qué ese espíritu no debería extenderse a los vinos y licores que bebemos? Los favoritos de todos los tiempos (¡actualmente en stock!) incluyen los vinos de Fond Cypres, una pareja en Languedoc, que produce vinos que son expresiones articuladas del terroir. “Simplemente saben cómo se siente el área”, dice Lefkove. También le gustan los Quarterones Sancerre de Sebastian Riffault, un caso atípico en un área que es predominantemente súper industrial. “Utiliza uvas que han sido afectadas por la botritis, que es un hongo que en realidad le da al vino resultante mucha más profundidad y carácter”, dice. Ah, fermentación.
Ester Vinos y Licores
57 N Front Street, Kingston, Nueva York 12401 | (845) 331-1921
Si bien priorizan los viñedos orgánicos, de éster la selección de vinos varía de convencional a baja o ninguna intervención. Debido a la falta de estándares o certificaciones internacionales, natural no es un término oficial de vino, el propietario de Ester, Robert Provenz, lo define de esta manera: vino que proviene de pequeñas parcelas de vides manejadas manualmente en suelos orgánicos y/o biodinámicos, elaborado con cero sustracciones (como el filtrado) y adiciones muy mínimas (solo azufre)”. Cuando Provenz y su equipo están eligiendo sus nuevos vinos naturales, hacen una prueba de cata para determinar si el vino es “equilibrado, estructurado y sin defectos; como reductividad, acidez volátil (demasiado cerca del vinagre) o el sabor a 'mousiness', que a veces puede ser un problema con los vinos elaborados de esta manera”, agrega. Equilibran la calidad con el precio para crear una selección accesible entre estilos y perfiles de sabor. “Los tintos pueden ser oscuros con mucho cuerpo, con frutas profundas y melancólicas para tomar en una noche de invierno junto al fuego, o súper ligeros con frutos rojos brillantes que brillan con una variedad de platos. Los vinos blancos pueden experimentar un tiempo prolongado de contacto con la piel, convirtiéndose en vinos anaranjados, o simplemente crujientes, secos con muchos tonos minerales y acidez de auto de carreras”, dice Provenz. “Lo que nos encanta de todos los vinos naturales es su honestidad y hay, a veces, una energía emocionante en la copa. La mejor manera de encontrar una buena botella para tu estado de ánimo es preguntar. Puede decirnos los sabores que le gustan y/o la comida con la que lo está tomando, y podemos describirle algunas opciones de vino para sus necesidades y maridaje antes de invertir en la botella. Cuando se le presiona por un favorito actual, Provenz selecciona los vinos de Ruth Lewandowski y dice: "Sus vinos son siempre una aventura divertida, y creo que es verdaderamente único como un vino natural que se produce en Utah".
Upstream Vinos y licores | mansión livingston
Calle principal 34, Livingston Manor, Nueva York 12758 | (845) 439-1328
Tienda de vinos de lujo de Livingston Manor Río arriba sitúa las prácticas sostenibles y la ética en el centro de su compra de vino. En una publicación reciente, escribieron: “Gran parte del trabajo en los viñedos de todo el mundo lo realizan trabajadores indocumentados que son más susceptibles a prácticas poco éticas sin la protección total de las leyes y los funcionarios locales. No solemos mencionar esta mano de obra cuando hablamos poéticamente sobre el terruño, las familias vitivinícolas multigeneracionales y la fermentación. Deberíamos. Cuando hablamos de agricultura, dejamos de lado a los trabajadores agrícolas. ¿Por qué? Me comprometo a hacer mejores preguntas y exigir más transparencia y responsabilidad de las empresas con las que trabajo para obtener nuestros vinos en el futuro... Simplemente no es suficiente comprar/vender/beber vino natural y orgánico, lo que sea que eso signifique, eso ganó No nos convierte a ninguno de nosotros en activistas. Tienen una gran selección de vinos naturales, que están refinando y examinando todo el tiempo. Al igual que Esther, Upstream dirige su operación desde una mesa al frente, donde un empleado enmascarado con gusto le dará sugerencias antes de llamarlo. Pero si usted es del tipo de navegación de formato largo, le recomiendan que se dirija a su tienda en línea, donde puede ver todas sus etiquetas a su gusto y ordenar para recoger en la acera, envío nacional o recogida los sábados en La Salúmina en Hurleyville.
Baco sucio | Faro
380 Main Street, Suite 100, Beacon | (508) 269-2994
Inaugurado en junio de este año, el recién llegado de Beacon, Dirty Bacchus, se centra en vinos veganos de baja intervención, orgánicos o biodinámicos, cultivados de forma sostenible, así como en una selección de sidras, hidromiel y sake orgánicos. La tienda de vinos naturales se concibe a sí misma como un puesto de granja para productos obtenidos directamente de pequeños agricultores independientes siempre que sea posible. “El vino es ante todo un producto agrícola”, dice el propietario Steven Ventura. “El vino elaborado con uvas orgánicas o biodinámicas, y elaborado de manera simple, con pocos o ningún aditivo, es más saludable, más curativo y beneficioso que los vinos industriales convencionales, y mejor para el planeta y para el futuro de la humanidad en general”. La tienda ofrece una amplia gama de vinos de todo el mundo, incluidos Europa occidental, EE. UU., Australia y una gran cantidad de países vinícolas poco explorados como Croacia, Eslovaquia, la República Checa, Hungría, Grecia y México. La tienda está diseñada para ser accesible a bebidas de vino natural tanto nuevas como de temporada, e incluye una sección de vinos en contacto con la piel por menos de $20 y otra titulada "Nunca lo sabrías", de vinos de baja intervención y sin intervención que saben como sus vinos convencionales. contrapartes “Me encanta el espectro extraordinariamente amplio de aromas, sabores y estilos que abarca el vino natural como categoría”, dice Ventura. “¡Uno puede ser tan específico al combinar estos vinos con alimentos!” Tuvo problemas para elegir un solo favorito, pero uno de los principales contendientes fue Verre de Gris, un vino natural de Quebec producido por Pinard et Filles. “Huele y sabe a fresas silvestres”, dice, “pero también tiene algo que recuerda a despertarse en una mañana fresca acampando al aire libre en un bosque de pinos del norte. Difícil de poner en palabras.” Suena encantador.
de Dixie | Delhi
Delhi, Nueva York | (607) 746-3775
Inaugurado a finales de 2017, de dixie es un puesto avanzado altamente curado en los confines de Western Catskills. Tienen sus Grey Gooses y Bacardis, pero también tienen una selección en constante rotación de vinos naturales, que incluyen pet nat proseccos del norte de Italia, Cabernets locales de Eminence Road Farm Winery, pinot noirs alsacianos, Teroldegos de contacto con la piel y mucho más. . Llame con anticipación y haga su pedido para que lo recojan en la acera.
354 Calle Principal, Catskill, Nueva York 12414
OK entonces vino solo no ofrece vino solo. Además de sus vinos naturales, biodinámicos y orgánicos, también tienen sidras y licores artesanales, lo cual es genial porque a veces es la hora del cóctel. Pero volviendo al vin naturel, cada semana traen nuevos vinos naturales a la tienda. Las selecciones recientes incluyen la mezcla italiana Muz Ver-Muz Natural, el rojo austríaco biodinámico Perspektive Rot y un pet nat griego brumoso de Kamara Pure.
Tienda de vinos de pomelo | Hudson (próximamente)
127 Warren Street, Hudson, Nueva York 12534
Pomelo, una tienda de vinos completamente natural del equipo detrás Mercado y café de Kitty, hará su debut en Warren Street en enero de 2021, donde sin duda atraerá seguidores de culto, antes de mudarse cuesta abajo al granero al lado de Kitty's después de que finalicen las renovaciones en 2021. “Mientras tanto, tenemos un selección de vinos en Kitty's Market. Durante diciembre, planeamos expandir esta selección de vinos naturales para incluir más vinos para las fiestas, botellas para regalar, aperitivo y amaro”, dice la copropietaria Anna Morris.. "Este tipo de tienda de vinos emergente se expandirá desde el mercado hasta la habitación contigua (¡que algún día albergará nuestro restaurante!) y pasará el año nuevo”. También tendrán en stock algunos hermosos vinagres elaborados por enólogos naturales, así como sales, aceites y otros obsequios culinarios especiales. Sigue a Grapefruit y Kitty's en Instagram para una marca muy linda y las últimas actualizaciones.
Kitty's: cafetería/mercado de día, restaurante de noche, tienda de botellas Intermedio: esta ventanilla única junto a la estación de tren de Hudson y el paseo marítimo tiene todo lo que necesita, desde café caliente hasta refrigerios para el tren y comestibles para el fin de semana.
Kitty's: Café/mercado de día, restaurante de noche, tienda de botellas en el medio. Esta ventanilla única junto a la estación de tren de Hudson y el paseo marítimo tiene todo lo que necesita, desde café caliente hasta refrigerios para el tren y comestibles para el fin de semana. Desde una taza de café por la mañana Para los lugareños del vecindario, hasta un sándwich de desayuno para los trabajadores de Amtrak, refrigerios para los viajeros y comestibles para los fines de semana, el recién inaugurado Kitty's lo tiene todo. Justo enfrente de la estación de tren de Hudson, Kitty's es una cafetería y tienda de comestibles gourmet que pronto contará con una tienda de vinos naturales y un restaurante de servicio completo. Por Marie Doyon Restaurantes.
