(Foto: Raimond Spekking vía WIkimedia Commons)
Gusanos de la harina como alimento
Agencia de seguridad alimentaria de la Unión Europea (UE) gusano amarillo de la harina declarado seguro para el consumo humano. Debido a la declaración, los productores de alimentos exóticos ahora pueden producir en masa alimentos y refrigerios hechos con gusanos en todo el mundo. Europa.
La agencia de seguridad alimentaria de la UE llegó a una conclusión después de dar seguimiento a una solicitud de la empresa francesa Agronutris.
La empresa de producción de 'insectos por alimentos' tiene la tarea de liderar la aprobación en toda la UE de la producción de alimentos para el gusano de la harina. Su objetivo ha sido convencer al mercado de que los productos del gusano amarillo de la harina se adaptan a los supermercados y cocinas de todo el continente.
Después de bastante tiempo, lograron convertir a los gusanos de la harina en el primer alimento para insectos aprobado por la UE.
Gusanos amarillos
La larva de Tenebrio molitor, también conocida como gusano de la harina, es la forma larval de un escarabajo oscuro.
Comida de mascota
Los gusanos de la harina se usan comúnmente como alimento para mascotas para reptiles, peces y aves en cautiverio. Son excelentes snacks para los animales por su alto contenido en proteínas.
Los dueños de mascotas suelen comprar los gusanos de la harina a granel a sus proveedores o a cualquier tienda local de mascotas. Tenían que venderse lo más rápido posible debido a un tiempo de almacenamiento limitado. Porque si se mantiene durante mucho tiempo, la larva puede convertirse en un escarabajo completamente desarrollado.
Consumo humano
Antes de la declaración de la Unión Europea, unas pocas personas en el continente ya están comiendo gusanos, un puñado de personas realmente en tipos de cocina más "exótica". Sin embargo, son más ampliamente aceptados y más comúnmente consumidos en las regiones del SEA (Sudeste Asiático).
(Foto: Foto de Moritz Bruder en Unsplash)
Mujer vendiendo insectos en un puesto de comida callejera
Los gusanos de la harina son comestibles para los humanos y se cocinan en muchas variaciones, se procesan en diferentes alimentos e incluso se comen crudos para esos intensos amantes de la comida exótica.
Sus componentes principales son la grasa, la fibra y la proteína.
Los aficionados a la salud ven a los bichos espeluznantes como una "emisión baja de carbono más respetuosa con el medio ambiente". sustituto de la carne blanca por su valor nutritivo afirmando que son posibles alternativas alimenticias.
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Aprobación de la UE
“Esta primera evaluación de riesgo de la EFSA de un insecto como nuevo alimento puede allanar el camino para la primera aprobación en toda la UE. Nuestra evaluación de riesgos es un paso decisivo y necesario en la regulación de nuevos alimentos al ayudar a los legisladores de la UE a tomar decisiones basadas en la ciencia y garantizar la seguridad de los consumidores”, según Ermolaos Ververis, uno de los funcionarios científicos de la agencia.
Gracias a la aprobación del Sindicato, muchas empresas de producción de gusanos de la harina están mentalizadas y listas para acelerar sus operaciones si la demanda comienza a aumentar.
Los alimentos elaborados a partir de insectos se consideran una solución eficaz en el objetivo global de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la industria alimentaria.
Según Mario Mazocchi, profesor de economía de la Universidad de Bolonia, “Existen claros beneficios ambientales y económicos si se sustituyen las fuentes tradicionales de proteínas animales por aquellas que requieren menos alimento, producen menos desechos y generan menos emisiones de gases de efecto invernadero. Los costos y precios más bajos podrían mejorar la seguridad alimentaria, y la nueva demanda también abrirá oportunidades económicas, pero esto también podría afectar a los sectores existentes”.
Es más barato producirlo en masa y conlleva un riesgo ambiental significativamente menor. Los gusanos de la harina, que se consideran una de las principales fuentes de alimentos en lugar de estar etiquetados como un refrigerio exótico, son un hito masivo en la industria alimentaria.
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