¿La miel es diferente del azúcar en composición? ¿Dónde están la mayor cantidad de calorías? ¿Cuál es su índice glucémico? ¿Cuánta miel puedes comer al día sin dañar tu salud? Cuales son sus beneficios?
Según un estudio realizado por científicos de la Universidad de Arizona (EE. UU.), La miel y el azúcar son carbohidratos y edulcorantes ricos en calorías.
¿La miel es diferente del azúcar en composición?
La miel y el azúcar se componen principalmente de una mezcla de glucosa y fructosa. La remolacha azucarera o la caña contienen sacarosa, que se forma a partir de glucosa y fructosa. La sacarosa es el azúcar más común. También se le llama azúcar de mesa.
En la miel, la fructosa y la glucosa son independientes entre sí. Además, en su composición se encontraron alrededor de 25 tipos de oligosacáridos: azúcares que contienen de 3 a 10 monosacáridos.
¿Dónde están la mayor cantidad de calorías en el azúcar o la miel?
Una cucharada de azúcar blanca granulada tiene 49 calorías y una cucharada de miel tiene 68 calorías.
¿Qué efecto tienen sobre el sistema digestivo?
El cuerpo absorbe la miel y el azúcar de manera diferente debido a la diferencia de enzimas.
El azúcar (sacarosa) no se digiere en el estómago. Las enzimas gástricas no pueden degradar la sacarosa, que es un disacárido. La digestión solo comienza en el intestino delgado. Además, el hígado produce enzimas para la formación de glucosa, que luego ingresa a la sangre.
La miel se diferencia en que las abejas agregan enzimas al néctar que descomponen la sacarosa en azúcares simples: fructosa y glucosa. Estos azúcares son más fáciles de absorber por nuestro cuerpo.
Índice glucémico de la miel y el azúcar.
El índice glucémico es una medida relativa del efecto de los carbohidratos en los alimentos sobre los cambios en los niveles de azúcar en sangre.
Los alimentos con un índice glucémico bajo aumentan ligeramente los niveles de azúcar en sangre, mientras que los alimentos con un índice glucémico alto, por el contrario.
El índice glucémico promedio de la miel es de 55 ± 5.
El índice glucémico promedio del azúcar es 68 ± 5.
Para llevar: la miel tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar.
Cuales son los beneficios de la miel
La miel es rica en antioxidantes, flavonoides que tienen propiedades antiinflamatorias.
La miel, aunque en pequeñas cantidades, contiene vitaminas y minerales.
También tiene propiedades antimicrobianas, alivia la tos y el dolor de garganta.
¿Qué daño puede hacer la miel?
La miel es un producto rico en calorías. El consumo regular de miel aumenta el riesgo de caries y diabetes.
La miel no debe administrarse a bebés menores de un año, ya que puede contener la bacteria Clostridium botulinum, que en el proceso de la vida produce una toxina que puede envenenar el cuerpo. Después de un año, el sistema digestivo está lo suficientemente maduro para combatir estas bacterias.
El azúcar blanco contiene menos calorías que la miel. Pero también aumenta el riesgo de caries. Además, el cuerpo tiene más dificultades para digerir el azúcar, ya que carece de enzimas.
¿Cuánta miel puedes comer al día sin dañar tu salud?
La agencia de noticias rusa preguntó a los expertos cuánta miel se puede comer sin dañar la salud. En su opinión, para no dañar su cuerpo, no debe comer más de dos cucharadas al día.
“Es mejor usarlo por la mañana y al mismo tiempo para llevar un estilo de vida activo”, dijo el profesor del Departamento de Terapia Policlínica de la Universidad de Sechenov, Doctor en Ciencias Médicas Alexei Bueverov.
Bueverov señaló que la miel contiene antioxidantes que previenen la oxidación celular, vitaminas y fructosa, que sirven como fuente de energía.
Los expertos coinciden: a la hora de elegir, se debe dar preferencia a la miel en panales, ya que esta definitivamente garantiza su calidad y naturalidad.
¿Cuánta azúcar puedes comer al día sin dañar tu salud?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que los azúcares libres deben constituir menos del 10% de la ingesta energética total, lo que equivale a 50 gramos (o 12 cucharaditas sin tapa) por persona de peso normal, consumiendo alrededor de 2,000 calorías por día, pero idealmente, para proporcionar beneficios adicionales para la salud, deben representar menos del 5% de la energía total consumida, es decir, 6 cucharaditas sin la parte superior.
Los azúcares libres son todos los azúcares añadidos a los alimentos o bebidas por el fabricante, el chef o el consumidor, así como los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes, los zumos de frutas y sus concentrados. En otras palabras, el azúcar en la miel se considera azúcar libre y debe restarse del azúcar total consumido cuando se consume.
