El queso pule es muy escaso, se elabora con leche de burra y sus costes de producción son muy elevados.
Slobodan Simic muestra parte del proceso para la producción de “Pule”, el queso más caro del mundo, que cuesta 1,000 euros el kilo y se elabora con leche de burra en Zasavica, Serbia.
Se dice que la leche de burra tiene muchas propiedades curativas porque es muy similar en composición a la leche materna.
Contiene antialérgenos, tiene 60 veces más vitamina C que la leche de vaca y es muy baja en grasas.
El queso pule es muy escaso y sus costes de producción son muy elevados.
Solo hay 140 burros en el Parque Natural de Zasavitsa, donde se produce la leche y el queso.
Solo hay una docena de hembras que pueden dar leche en cualquier momento.
Un litro de leche de burra cuesta 40 euros y se necesitan 25 litros de leche para producir un kilogramo de queso.
Los entusiastas del queso y los amantes de la comida de todo el mundo están clamando por probar el pule debido a su famoso sabor. Descrito como quebradizo y suave, se dice que tiene un sabor similar al del manchego español, pero con un sabor más profundo y rico. Las cualidades superiores de la leche de burra han sido veneradas durante miles de años, y la leyenda dice que la reina egipcia Cleopatra se bañó en leche de burra en un intento por preservar su belleza. Con solo un 1% de grasa y sesenta veces más vitamina C que la leche de vaca, la leche de burra tiene una larga historia como ingrediente en regímenes de salud y belleza; la Reserva Zasavica también vende jabón de leche de burra, para aquellos que creen en sus poderes reconstituyentes.
Por supuesto, si está buscando una experiencia novedosa de comer queso y no tiene antojos específicos de pule, hay muchos tipos de quesos que se elaboran con leches alternativas “exóticas”. Los camellos, renos y yaks son solo algunos de los animales inesperados cuya leche se usa en la producción de queso, todos los cuales son menos costosos y más accesibles que el siempre esquivo Pule.
