Los investigadores simularon un lavavajillas a vapor sobrecalentado y descubrieron que eliminaba el 99 % de las bacterias de un plato en solo 25 segundos.
Lavar los platos con vapor sobrecalentado es más efectivo y ecológico.
Las simulaciones muestran que el vapor mata las bacterias en un plato en solo 25 segundos, sin jabón.
A menudo, los lavavajillas convencionales no eliminan todos los microorganismos dañinos que quedan en los platos, tazones y cubiertos. También requieren largos tiempos de ciclo que utilizan grandes cantidades de electricidad. Además, el jabón bombeado hacia dentro y hacia fuera se libera en las fuentes de agua, contaminando el medio ambiente.
Los lavavajillas a vapor sobrecalentado podrían proporcionar una solución más eficaz y respetuosa con el medio ambiente. En un estudio publicado el 30 de agosto de 2022, en
Concentración de bacterias en el plato dentro del lavavajillas a lo largo del tiempo. El vapor sobrecalentado mata las bacterias en 25 segundos. Crédito: Laila Abu-Farah y Natalie Germann
“El vapor sale de la boquilla a una velocidad muy alta. Podemos ver choques, y el flujo turbulento que se crea tiene remolinos y vórtices”, dijo la autora Natalie Germann, de la Universidad Técnica de Dortmund. “También incluimos la transferencia de calor, que muestra cómo cambia el calor en la caja de simulación y la condensación en las superficies sólidas”.
Las ondas de choque, creadas por la alta velocidad del vapor, se reflejan en las superficies del lavavajillas. En el trabajo, el equipo se centró en las bacterias. Sin embargo, los choques podrían usarse para eliminar de manera efectiva los restos de comida en el futuro.
“Nuestro estudio ayuda a determinar la fuerza de los golpes, la posición de los golpes y los vórtices que se crean dentro del lavavajillas”, dijo la autora Laila Abu-Farah, de la Universidad Técnica de Munich. “Estas cosas son muy importantes para organizar los artículos u objetos dentro del lavavajillas y la ubicación y orientación de las boquillas”.
Si bien las simulaciones muestran una rápida inactivación de las bacterias, las aplicaciones reales del lavavajillas incluirían más de un plato y, por lo tanto, requerirían más tiempo. Sin embargo, los científicos creen que aún sería mucho más rápido y efectivo que la tecnología convencional.
Aunque el lavavajillas de vapor sobrecalentado inicialmente costaría más, a la larga valdría la pena con ahorros en agua, electricidad y detergente. Sería ideal para su uso en lugares que deben cumplir con altos estándares de higiene, incluidos restaurantes, hoteles y hospitales.
“Confirmamos que la aplicación de lavavajillas con vapor sobrecalentado es prometedora”, dijo Germann. “Este es el primer trabajo que combina dinámica de fluidos y transferencia de calor con cambio de fase e inactivación bacteriana. Por lo tanto, sienta las bases para futuras investigaciones computacionales y más trabajo técnico”.
Referencia: "Simulaciones de cambios de fase térmica e inactivación bacteriana en un lavavajillas de vapor sobrecalentado" por L. Abu-Farah y N. Germann, 30 de agosto de 2022, Física de fluidos.
DOI: 10.1063 / 5.0090418
