Ameerika eksperdid Põhja-Carolina ülikoolist leidsid riisi söömisel kõrvalmõju, millele paljud inimesed isegi ei mõtle. Riisi ootamatu kõrvalmõju Teadlaste sõnul võib keedetud riis olla organismile mürgine. Kui seda on pikka aega toatemperatuuril hoitud, ei tohiks seda süüa – sel juhul suureneb mürgistuse tõenäosus teadlaste hinnangul järsult.
Teadlaste sõnul võib riisist leida baktereid. Kõige sagedamini leidub selles mullast tungivaid baktereid Bacillus cereus tüüpi. Pärast erinevate riisi keetmisviisidega katsetamist avastasid teadlased, et kuumtöötlemine ei hävita alati kõiki riisis elavaid mikroorganisme. Kui pärast keetmist ellujäänud bakterite eosed satuvad koos toiduga inimkehasse, võib see põhjustada enesetunde tõsise halvenemise. Bakterite aktiivsusega kaasneb toksiinide, sealhulgas termostabiilsete eraldumine, mis kutsub esile mürgistuse sümptomid. Asjatundjate sõnul tuleks kahe tunni jooksul pärast keetmist riis külmkappi panna – muidu on mürgistusoht väga suur.
«Bakterieosed suudavad riisi keetmisel ellu jääda, kui seda pärast keetmist tavaliselt toatemperatuuril hoida. Sel juhul eosed kasvavad ja paljunevad,” viitavad teadusprojekti autorid.
Foto autor Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
