Need Iraanis hajutatud struktuurid toimisid primitiivsete külmikutena
Pärsia kõrbe veetutest avarustest avastati hämmastav ja geniaalne iidne tehnoloogia, mida tuntakse nime all yakhchāl, mis pärsia keeles tähendab "jääauku". Yakhchāl (pärsia keeles کلکر; yakh tähendab "jää" ja chāl tähendab "kaev") on iidne aurustusjahuti tüüp. Aastaks 400 eKr olid Pärsia insenerid omandanud yakhchāli kasutamise tehnika talvel jää loomiseks ja suvel kõrbes hoidmiseks.
See paljastab meie esivanemate keeruka lähenemise jää tootmisele ja pärineb aastast 400 eKr. Need Iraanis hajutatud struktuurid toimisid primitiivsete külmikutena, kasutades jahutussüsteemi, mis oli mõeldud jää hoidmiseks aastaringselt. Jahtidel oli iseloomulik kuplikujuline kuju, mis sisaldas tohutut maa-alust laoruumi. Paksutest kuumakindlatest materjalidest ehitatud jahtidel kasutati õhuaurude jahutussüsteemi.
Loodusliku kliimaga kooskõlas toimides siseneb külm õhk põhjas olevate sisselaskeavade kaudu, samal ajal kui kooniline disain aitab ülejäänud soojust välja ülaosas olevate avade kaudu. Jäätootmise protsess algas madalate järvedega, mis täitusid igal õhtul mageveekanalitega. Päikesekiirte eest kaitstuna varjuseintega järved jäätusid talveöödel.
Seejärel viidi kogutud jää kohalikest materjalidest, nagu näiteks lehtpuu, savi, munavalge, kitsekarv, sidrunimahl ja veekindel mört, valmistatud jahchali. Need tähelepanuväärsed ehitised mängisid kuumadel suvekuudel olulist rolli toidu, joogi säilitamisel ja võimalusel ka hoonete jahutamisel. Tänapäeval on iidse Pärsia leidlikkuse ajalooliseks meeldetuletuseks säilinud 129 jahchalit.
