Zeri erreparatzen diozu hasiera batean ardoa aukeratzerakoan? Lehenik eta behin, oro har, kolorea zuria edo gorria da, eta gero garrantzitsuena lehorra edo gozoa den da. Gozokiekin dena argi badago, orduan "lehorra" terminoa - zergatik deitzen zaio horrela.
Jakin dezagun
Denek probatu dute mahatsa eta badakite zein gozoa den, eta karbohidratoen kopurua, oro har, txokolatearen parekoa da. Hau da baia azukre natural asko dutelako. Mahats-zukua ardo bihurtzeko prozesuan, legamiak etanol bihurtzen du. Ardogilearen helburua ardo gozoa bada, hartzidura gelditzen da legamiak azukre bihurtu baino lehen. Horrela egiten dira oporto ardoak, adibidez, mahats alkoholarekin gotortzen dira eta azukrearen erdia inguru edarian geratzen da. Helburua ardo lehorra sortzea bada, hartzidura ez da eteten eta azukre guztia alkohol bihurtzen da. Baina horrek ez du esan nahi ardoa alkohol asko izango denik, mahats gozo gutxiago erabiltzen da egiteko. Ematen du "lehorra" hondar azukre gutxieneko ardoa dela eta termino hau herrialde guztietan onartzen da, onartu besterik ez dago. Zuk zeuk aukeratzerakoan, bilatu barietateak: zinfandel, primitiboa, intxaur muskatua, vionia, gewürztraminer. Hauek dira ardo lehor ezagunenak, gehien-gehienetan dendako apaletan daude, beraz, erdi-gozoen maitaleek aukera bikaina dute.
Estandarra, ardo lehorretan azukre-kontzentrazioa ez da 4 gramo baino gehiago litro bakoitzeko. Europar Batasunean, ardoa lehortzat hartzen da litro bakoitzeko 4-9 gramo azukre baditu. Hori dela eta, gure herrialdera datozen Europako ardo lehor asko erdi lehor bihurtzen dira. Aukeran akatsik ez egiteko, begiratu beti etiketan litroko zenbat gramo azukre dauden eta karbohidrato kopurua, denborarekin zure ardoa haien artean aurkituko duzu.
Zer moduz ardoaren ondoren geratzen den aho lehorra?
Heldu gabeko paradisuko sagar baten edo te beltz indartsu baten ondoren sentitzen duzun estutasun bera. Sentsazio astringentea sortzen duten taninoak dira, zaporeari intentsitatea, mingostasuna eta astringentzia gehitzen diotenak. Substantzia hauek egurrean, azalean, hostoetan eta fruituetan aurkitzen dira. Mahatsean azala, haziak eta ertzak daude. Ardoaren astringentzia gustatzen ez bazaizu, aukeratu ardo zuriak. Ardo beltzaren ekoizpenean, ardoak mahatsaren azalarekin duen kontaktua askoz luzeagoa da. Ardo gozoetan, azukrea taninoek eragindako astringentzia leuntzen du
